着．時．美．味－爽嗑螃蟹不沾手 臺北萬豪中餐廳與鐵板燒蟹宴開賣
臺北萬豪高檔鐵板燒〈Mark's Teppanyaki〉以大沙公爲主角，推出「炙饗海味」個人套餐。圖／臺北萬豪酒店提供
臺北萬豪酒店〈宴客樓〉秋季限定「蟹舞金秋」饗宴，將自9月1日起開賣。圖／臺北萬豪酒店提供
〈Mark's Teppanyaki〉炙饗海味套餐中的〈胭脂蝦海膽蟹肉蒸蛋〉，蒸蛋滑潤、蟹肉鮮甜。圖／臺北萬豪酒店提供
〈Mark's Teppanyaki〉鐵板燒餐廳的〈沙公撈飯〉，是採桌邊服務，將濃郁醬汁淋上鋪以鮮甜沙公的越光米飯。圖／臺北萬豪酒店提供
〈宴客樓〉單點秋蟹料理〈大沙公芋頭米粉〉，湯底以港式上湯及鮮甜沙公熬煮入味，再加入蛋酥、芹菜、蒜苗，上桌時香氣四溢。圖／臺北萬豪酒店提供
〈宴客樓〉單點秋蟹料理〈冰霧潮式凍花蟹〉是將肉質細緻的花蟹先清蒸，再以上湯及螃蟹精華浸泡冰鎮成菜。圖／臺北萬豪酒店提供
〈宴客樓〉蟹舞金秋饗宴中〈晶凍沙公鮮果沙拉〉，是以清蒸鮮美沙公大螯，搭配柴魚晶凍及季節食蔬共構。圖／臺北萬豪酒店提供
宴客樓
Mark’s Teppanyaki鐵板燒
搶攻秋日啖蟹商機，臺北萬豪酒店不等中秋來到，館內中餐廳〈宴客樓〉與頂級鐵板燒〈Mark's Teppanyaki〉自9月1日至11月30日止推出一系列美味蟹餚。〈宴客樓〉嚴選臺灣萬里花蟹、鮮美沙公、處女𫊻等，主廚以粵式及臺式料理手法，設計推出多款單點秋蟹料理與六道式去殼美蟹套餐，套餐每套3,880元+10％。〈Mark's Teppanyaki〉鐵板燒則推出個人位上「炙饗海味」套餐，以肥美沙公、日本和牛、日本麝香葡萄、日本海膽、鮑魚、明蝦等海鮮食材入菜，每套5,000元+10％。強調食客不會沾手，入座即能優雅品嚐豐潤秋蟹旬味。
臺北萬豪〈宴客樓〉秋季限定「蟹舞金秋」六道式饗宴，以粵菜廚藝演繹菜色，強調吃食時不會「沾得滿手」，食客可吃得優雅不侷促。整套餐主角是重達800公克的肥美大沙公搭配不同食材入饌的菜餚組合成套，並以個人位上形式出菜。
套餐的開胃菜有：掛爐燒鴨、豉油皇雞、紫蘇燜香魚、柚香蘿蔔及椒鹽排骨精緻五品。「晶凍沙公鮮果沙拉」是以清蒸鮮美沙公大螯，搭配以柴魚昆布高湯及白蘭地製成的柴魚晶凍及繽紛季節食蔬，淋上松露和風醬成菜。「蟹肉瑤柱冬蓉湯」爲廣式羹湯，以老母雞、金華火腿、豬後腿肉、雞腳、豬腳精燉八小時港式上湯基底，加入清蒸後的沙公蟹肉精華、瑤柱、沙公蟹肉及清爽冬瓜果泥，保留鮮甜海味。
經典粵式「花雕蛋白蒸沙公」先以滑嫩蒸蛋鋪底，以陳年花雕酒、老母雞港式上湯一同蒸煮，鋪上蟹肉、蟹螯再以蒜片、枸杞點綴，烹調時需高度掌握火候與時間，鎖住沙公鮮甜，淡淡香醇花雕酒昇華蟹肉滋味。擺盤典雅的「蟹肉韭黃炆伊麪」則將甘腴蟹膏加入姜、鹹蛋黃、港式上湯炒製成濃郁蟹醬，再與伊麪一同入鍋以中小火煨煮，加入韭黃後以大火收汁，上方豪邁鋪上蟹螯、蟹肉則先以雞高湯、蛋白及些許紹興酒炒制鬆散，鑊氣十足的伊麪吸飽濃郁蟹肉精華，口口濃郁。最後則以「薑茶大湯圓」劃下句點。
〈宴客樓〉秋季菜單上亦有多款單點秋蟹料理，單點每道2,580元+10％起。〈冰霧潮式凍花蟹〉選用肉質細緻、蟹膏肥美的花蟹，先清蒸後再以港式上湯及螃蟹精華浸泡冰鎮，清鮮甜美。〈大沙公芋頭米粉〉可供四至六人享用，嚴選綿密大甲芋頭，湯底以港式上湯及鮮甜沙公熬煮入味，加入蛋酥、芹菜、蒜苗，上桌時香氣四溢。〈火焰鹽焗處女𫊻〉選用約550克左右的處女𫊻，先鹽焗鎖住蟹肉甜味及香氣，再淋港式高湯後乾燒，上桌前於外層鹽磚淋上高粱酒點火燃燒，接着敲開鹽磚，處女𫊻香氣撲鼻而來，呈現視覺、嗅覺、味覺三重享受。
〈Mark’s Teppanyaki〉頂級鐵板料理推出的秋季限定「炙饗海味」爲九道式套餐，〈胭脂蝦海膽蟹肉蒸蛋〉滑潤可口，〈日本麝香葡萄綠沙拉〉使用日本麝香和巨峰兩種葡萄以果肉與冰沙兩種方式呈現，搭配有機水耕蔬菜呈現。〈秋季海鮮魚湯〉是以東北角活鮑魚、乾貝、每日鮮魚，搭配老母雞高湯熬煮而成。〈漁港現流明蝦佐起司海膽醬〉採用大溪漁港直送海鮮呈現。〈清蒸蝦蛄〉是以灣東北角鮮甜飽滿的蝦蛄炙煎保留肉質鮮甜，再用番茄羅勒醬汁提味。主餐〈日本和牛沙朗牛排〉搭配海鹽與特製蒜酥，外酥內嫩香氣四溢。
有別於鐵板燒常見以炒飯爲壓軸主食，〈Mark’s Teppanyaki〉以〈沙公撈飯〉凸顯秋蟹美味，主廚以老母雞、金華火腿、豬後腿肉、雞腳、豬腳精燉八小時港式上湯，加入紹興酒增添香氣，品嚐前由專人桌邊服務，將濃郁醬汁淋上鋪以鮮甜沙公的越光米飯，飽滿口感與鮮甜海味交織。套餐最後則以季節水果與甜品畫句點。
宴客樓
地址：臺北市中山區
樂羣二路199號
3F（臺北萬豪酒店）
電話：02-2175-7918
Mark’s Teppanyaki鐵板燒
地址：臺北市中山區
樂羣二路199號
2F（臺北萬豪酒電話：02-2175-7952
店）
（禁止酒駕‧飲酒過量有礙健康）