影／1分鐘削195條！逢甲機器人「3優點」完勝手工刀削麪
位於臺中的向陽樓刀削麪，目前已改名爲劉一刀刀削麪，老闆劉師傅前幾年引進「刀削麪機器人」，鹹蛋超人的外型，具噱頭又有話題性，且省下不少人力成本，雖然機器人要價不斐，但他仍對這樣的做法是正確的很有自信，並提出3點機器人的優勢，「不會抱怨，切的厚薄大小統一，且速度更快。」
▲劉一刀的刀削麪機器人。（圖／記者華少甫攝）
劉老闆從事刀削麪行業已經有29年，從6年前開始引進「刀削麪機器人」。他坦言，一開始想要用機器人，是因爲請不到員工，「刀削麪有技術性，不好學，要從學徒開始。」不僅厚薄的拿捏要恰到好處，削出的面體也要平均，加上容易有職業傷害，很難請到適合的人手，「手工刀削麪，有些學徒學半年都不會。」權衡考量之下，他因緣巧合去了大陸，發現這款刀削麪機器人，之後才訂製來臺。
▲劉一刀的刀削麪機器人是鹹蛋超人外型。（圖／記者華少甫攝）
談起機器人，劉老闆開玩笑說，對這臺機器人最讚賞的地方是「他不會抱怨」，且1分鐘能削出195條面，勝過店裡員工176條面，大小、厚薄跟手工相比更爲一致，因此對口感也更加地加分。
▲店家的刀削麪有分湯的跟乾的。（圖／記者華少甫攝）
劉老闆當天也讓員工示範機器人的運作過程，只見員工先將麪糰放到機器人的一側儀器上，調整好角度之後，機器人便開始「涮、涮、涮」地把一片片刀削麪推進滾水中。之後，劉老闆的兒子熟練地掌廚，不管是放油、下料、翻炒，下面，都有着大廚般的架式，每個步驟的熟練程度其實也宛如機器人般，完美呈現出一碗道地手工的刀削麪。
▲刀削麪會搭配青菜、紅蘿蔔、木耳等佐料，更添風味。（圖／記者華少甫攝）
記者實際試吃，刀削麪的面體口感Q彈有咬勁，同時帶有一種厚實感，佐以木耳、紅蘿蔔、青菜等配料，更添風味，小小的一碗麪，雖然看似平淡無奇，但想到這是出自機器人之手，心裡仍不免興起一股讚歎之情。