隱形冠軍－豐誠冷凍食品 即食彩色珍珠 紅到迪士尼

豐誠冷凍食品董事長陳石定、總經理蔣金花這對夫妻檔，研發即食彩色珍珠粉圓，爲全球唯一專業技術，還以特殊米老鼠造型珍珠粉圓進軍迪士尼。圖／潘建志

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珍珠奶茶是臺灣的「國茶」，其中，珍珠粉圓是口感的重要關鍵。屏東里港的豐誠冷凍食品公司，以植物粹取素研發即食彩色珍珠粉圓，只要泡熱水就能食用，爲全球唯一專業技術，受到東京及上海迪士尼青睞，委託製作米老鼠造型珍珠粉圓。

豐誠冷凍食品董事長陳石定、以及擔任公司總經理的蔣金花夫妻，民國63年開設冷凍食品工廠，從冷凍蔬菜、毛豆起家。蔣金花很喜歡吃珍珠粉圓，後來知道有些不肖廠商在粉圓中添加防腐劑、色素，決定自行研發，發了3年時間，克服沾黏、保鮮等種種問題，終於成功。

他們以不同比例的澱粉混合，找出最佳Q彈口感的比例，不添加色素，而是採用高單價的植物粹取色素，包括橘色的胡蘿蔔色素、紅色的紅曲色素、藍色的梔子花藍色素、綠色的梔子花綠色素，讓五彩繽紛的粉圓好吃又好看。

陳石定說，研發過程中最困難的，就是將粘着性高的粉圓，製作成一顆顆互不沾黏，夫妻倆不斷實驗，甚至還養了6頭豬，用來餵食實驗失敗的粉圓，結果因丟棄粉圓太多，豬養得太肥，反而賣不了好價錢。

目前產品以外銷爲主，銷往日本就佔了一半。2年前公司到日本參加食品展時，東京迪士尼發現他們的粉圓，大爲驚豔，委託他們製作米老鼠造型粉圓，用於樂圓中販售的珍珠奶茶。上海迪士尼開幕後，也透過香港經銷商聯繫，引進米老鼠粉圓。

蔣金花說，他們的粉圓非常「即食」，不像一般粉圓要煮40分後再悶20分，只要用85℃以上的熱水沖泡30秒就能食用，雖然價格較高，但相對也省下燃料費。而且粉圓天然，沒添加人工物，之前臺灣爆發塑化劑危機時，他們2貨櫃的粉圓在日本被驗了1個月，最後全數過關。

除了粉圓外，公司的雪花冰也已進軍迪士尼，1天可賣4千杯以上，很受到遊客歡迎。蔣金花說，因農政單位跟他們抱怨，好產品都只外銷，國人反而吃不到，很不公平；因此公司7月開始在全聯鋪貨，希望讓國人吃到高品質粉圓，不過目前只販售黑粉圓，彩色粉圓還待洽談。