隱身迪化街！老臺北人的早午餐 香中帶勁「四醬面」
文、圖／三高吃漢
除了隔壁轉角對面的葉記小吃，老麪店也是某週刊所報導老臺北人早午餐中，我還沒吃過的一間，其實在幾年前住附近時就知道這間小店，這次便順道一吃。
賣的品項很簡單，乾麪、湯麪、餛飩麪、肉骨面，要了一碗招牌的乾麪（35元），再來一碗肉骨湯（35元），店內有一位老阿伯駐足在滷味小菜前，自行夾了幾樣給他切。
一頓豐盛的早午餐便出現在眼前，其實在老臺北區域不論是吃早餐或是早午餐，古早味的選擇從來都不少阿！面、羹湯、肉粥、滷肉飯、油飯、米苔目...，臺灣的早餐文化是我一直以來覺得很棒的，尤其近年來經常到中南部旅行，感受更深。
先來喝口湯，放了姜的肉骨湯有一股溫暖，若冬天喝起來想必更加舒服，帶點兒肥與筋的骨肉，軟嫩度也不錯。
有人說他招牌的乾麪被稱作四醬面，麻醬、炸醬、油蔥豬油、鹽水，其實後兩項是臺式麪店常見的要素，怎麼稱呼我是不太在意的。
麪條拌一拌，吸一口到嘴裡，白麪條有中等的嚼勁，口感不錯，我想令人喜歡的是它調製的比例，具有麻醬香又不過於稠黏，加上細碎豬油渣以及韭段的香氣，可說是異常的「順」，加一點辣椒醬下去也很合。
滷味挑了豬肚、豬尾巴、大腸、些許小肚，口味就是樸實的甘醇醬油風，稱不上特殊，其中以大腸和小肚滷得特別入味，這兩樣不錯吃。這樣吃上一頓，神清氣爽，接近中午客人可就愈來愈多了。