一鴨二吃！臺中鴨屋脆皮烤鴨　一刀劃下肉汁四溢

文、圖／規小孫

如果你（妳）問我們到港式燒臘店最愛點哪一道？！我們絕對異口同聲的回答：烤鴨！！！^__________^ /對～我們家超級無敵愛烤鴨的！有趣的是這點不只我和友人，連小朋友也愛的不得了～所以像是這種「北平烤鴨」完全是我們假日最愛的佳餚，三個人看狀況點上半隻一隻，再燙上幾種青菜，就可以開心的大快朵頤！

在臺中有名的「北平烤鴨」其實掐指算的出來，但當我們發現這間「鴨屋脆皮烤鴨」後 ...心裡的第一名已經立馬換位，如果它在開的離我們近一點，我想每個星期來上一兩回肯定是必然的！但好加在我們發現的並不晚啊！雖然平常日下班要去買比較麻煩，但假日爲了這多汁、酥脆的烤鴨，我們肯定會常回訪低 XD

位在臺中南屯區的「鴨屋脆皮烤鴨」，剛好在文心南一路與向心路的交叉口附近（下圖紅色箭頭處）～見到黑底白字的「鴨屋脆皮烤鴨」招牌，便可以找到它！整間店很新很乾淨，讓人看了就很放心：）

這天我們大概四點多就來「鴨屋脆皮烤鴨」買烤鴨囉～ ^____________^ /刻意避開大家買晚餐的時間，一來才發現原來「鴨屋脆皮烤鴨」的營業時間超長，從早上十點半開到晚上七點半。店裡就老闆和老闆娘二人，片鴨、烤鴨、炒鴨肉都是夫妻兩個人自己動手，這種白手起家的感覺格外讓人覺得溫暖～！

超大的烤鴨爐高度約老闆胸前的位置，一隻只烤好的鴨子從烤鴨爐拿出來，燒燙燙的模樣看了就好誘人～從這些新鮮出爐的烤鴨就讓我們發現「鴨屋脆皮烤鴨」的烤鴨色超美！是那種我們每次吃烤鴨，最愛挑的「焦糖褐色」啊～

喜歡吃烤鴨的人一定會懂，就是要這樣烤的深褐色、焦糖色，那一口咬下去的烤鴨皮才能完美的突顯出那鴨皮的酥香、油脂香！

「鴨屋脆皮烤鴨」的價目表在這裡～半隻 280元、一隻 500元！如果是不片鴨，想直接點剁炒也是OK的喔！加購的「手工餅皮」大推！那餅皮咀嚼起來好有彈性，和一般機器做的就是不一樣 XD而且「鴨屋脆皮烤鴨」的烤鴨還可以加菜炒，喜歡多一種口感也想多吃點青菜的人，只要加個３０元就可以多上好多青菜一起品嚐！

天啊～！光是看到老闆片鴨的那一刻，我便知道自己已經深深的愛上了「鴨屋脆皮烤鴨」！爲什麼可以這麼肯定？！因爲我從來沒看過片鴨時，那烤鴨的鴨汁可以這樣如水流般傾瀉而出～！狂啊～９４狂啊～！

看着老闆熟練的將那烤鴨從鴨身表面一片片的片下帶皮的鴨肉，每一刀精準的、熟練的讓人看得好過癮。 最令人着迷的莫過於老闆劃下那一刀「帶着喀滋聲響」的片鴨動作，完全是４Ｄ享受啊！

眼睛看到的是飽滿焦糖色的烤鴨，鴨汁緩緩流下的模樣宛如小河流～耳朵聽見的是酥脆鴨皮被快刀切開的爽快聲～鼻子聞到的是一陣陣剛出爐的烤鴨香，香得我們口水直分泌！帶走到車上就馬上用兩指抓了就來吃！XD

以往到外頭的北平烤鴨店買烤鴨，都有點小賭注！因爲有時候就是會遇到那種烤得不是很入味，烤鴨皮沒「鴨屋脆皮烤鴨」這麼美的烤鴨～來到這完全不用擔心這一點，每一烤鴨都像是不完美不上架的嚴格控管，在場每隻顏色都是如此的誘人！

焦糖褐色就像是一種保證，因爲愛吃烤鴨的人一定懂這顏色的烤鴨皮吃起來最好吃、最有滿滿的油脂與酥脆 XD見着老闆熟練的片完了一整隻烤鴨，真心不騙當下我好想用手直接抓來吃！正當我用着期待的眼神看着那盤片鴨時，老闆專業的剁起了鴨骨，再一個轉身更是帥氣的快炒起那整隻的鴨骨頭～

見到那快火翻炒的模樣，明明還不到用餐的晚餐時間，我們都覺得飢腸轆轆了！而且「鴨屋脆皮烤鴨」非常貼心，加辣不加辣都會詢問，辣度需要多少也會問過我們。像我們就喜歡帶點小辣的口感，那滋味總是讓人吃得津津有味！炒得入味的鴨骨非常開胃，很適合這樣漸漸炎熱的天氣 XD

喜歡吃滷味的人也別錯過「鴨屋脆皮烤鴨」自家的滷味喔！像我們就很喜歡這裡的鴨翅、雞腳和毛豆，價格實在又好吃～每次來都會順道帶上幾盒，放在冰箱有時候晚上嘴饞就很適合 XD

哈哈！每次來都是這樣，一定會給他帶上好幾包纔回家！而且我們超喜歡和親朋好友團聚吃飯的時候，來這裡買烤鴨！不知道大家是不是也有團聚時會吃烤鴨的習慣？！但這樣可以一鴨兩吃的豐富選擇，一直是我們家很習慣、很喜歡的選擇：）

我承認是這一大盤的片鴨吸引了我的目光～讓我決定好好紀錄我心中的第一名：「鴨屋脆皮烤鴨」～ ^___________^ /正中間這一大盤的片鴨美得可以，焦糖褐色的烤鴨皮呈現了烤鴨最極致的誘人模樣 ...周圍環繞的是每一片厚度均一的片鴨，中間座落的則是靠近兩支鴨腿處的片鴨，那透着光的烤鴨皮說明了什麼叫做酥香脆！

在片鴨前我們先來瞧瞧「鴨屋脆皮烤鴨」的炒鴨骨，這可是我和友人「啃骨頭癖」的愛啊～！而且我們發現「鴨屋脆皮烤鴨」真的很貼心，每一塊鴨骨頭可以說是剁的恰到好處，不會有那種一下大一下小，甚至沒剁斷的囧境。

另外蔥段下得很大方，加點小辣的點綴，每一口吸允之間，都能在那骨頭中嚐到入味的滋味。就算是大火快炒過，也能吃到那鴨肉烤得如火純青！依舊帶着烤鴨皮的鴨腿骨，咀嚼得到那種Q彈的嚼勁，讓愛啃骨頭的我們倆，抓着骨頭就捨不得放下來！XD

嘿嘿～就讓我來隆重的介紹「鴨屋脆皮烤鴨」之所以變成我們心中「臺中第一名烤鴨」的原因吧！就是這片鴨啊～（看我多認真的特寫 XD不管是帶着一整片烤鴨皮的片鴨，或者一端帶着一段落得片鴨，每一片都能見到那烤鴨皮透着光的模樣，誘惑死人了～

再加上老闆在片鴨時淋上的那鴨身裡的鴨湯汁，就可以想像這片鴨每一片都像是被加入了高湯般，一口咬下口感層次超豐富，烤鴨皮的鴨皮酥脆、鴨油恰到好處的化入口中，和那鴨肉不柴且軟嫩多汁！PERFECT 啊！^________^ /

每次買烤鴨一定會多買餅皮的我們，來「鴨屋脆皮烤鴨」更是對他們家的手工餅皮愛不釋手！正所謂「手工」就是不一樣！那餅皮在習慣的一分爲二動作後，輕薄且透光，最厲害的是這餅皮很有彈性～

將最愛的大蔥、片鴨包入其中，輕巧的將這份美味包裹起來入口品嚐，那餅皮Ｑ彈且不會硬梆梆，與那清脆微辣的蔥段、酥脆油脂噴發的片鴨相佐，真是大呼過癮～！^~^

這次順手帶上的雞腳也是我們的愛啊～瞧瞧那滷到發光的深褐色，那是用了多少秘方層層包裹上的顏色，又是花了多少時間完成了這簡單中卻不簡單的小吃？！我只知道，咀嚼在口中的是滿滿的膠質！那樸實而迷人的滷汁香不鹹不膩，好吃的讓人忘記自己啃了幾支：）

是不是和我們家一樣超級無敵愛吃烤鴨的啊？！^___________^ /這間最近讓我們家愛不釋手，一陣子一定會再回訪的「鴨屋脆皮烤鴨」，大大大推薦給大家！

如果說你（妳）也懂烤鴨，也明白那種烤鴨皮鑲上焦糖褐色般的誘人魅力是什麼，我想你肯定不能錯過他們家的滋味～不管是入味的炒鴨骨，或者讓我們家常常搶食的片鴨盤，相信我吃過絕對會愛上它！

全家人團聚吃飯來個烤鴨一鴨二吃，甚至是同學同事聚餐叫上幾隻一起分享，還有什麼比這更簡單、更幸福的呢～！：）

鴨屋脆皮烤鴨地址：臺中市南屯區文心南一路66號 電話：04 2382 0982 營業時間：10:30~19:30（週一休） 粉絲專頁

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