醫生告誡：人老了，寧願吃雪糕冰棍，都不要多吃這3種涼菜

每年一到了天熱的時候，劉爺爺老兩口就不想做飯，也吃不下熱的食物。這個時候老兩口的餐桌上就會以涼菜爲主，清爽解熱的同時，也能讓老兩口胃口大開。

但是老兩口也是節儉的人，涼菜剩下了也不捨得扔，會留到下一頓繼續吃。

可是沒想到，這樣的一個“好習慣”，反而害苦了他們二位。

他們在深夜因爲肚子疼，只能相伴來到醫院就診。在診療過程中，醫生也是問道了他們晚上都吃了些什麼。

在得知了老兩口吃的晚飯後，醫生明白了病症的原因，也給二人提出了相應的告誡。

“吃這些涼菜對身體不好，要想清熱，還不如吃雪糕冰棍呢！”

一、老年人可以吃雪糕冰棍嗎？

有很多老年人，一聽到雪糕冰棍的名字，就會有抗拒感，認爲在他們這個年紀，吃這種涼的食物對腸胃不好。

其實老年人能有這方面的擔心是一件好事，但是也不用對雪糕冰棍“談虎色變”。

在很多人看來雪糕是沒有營養的，這也是很多家長在教育小孩的時候常提到的言論。其實雪糕並不像很多人認爲的一無是處，反而適量的食用會對身體非常有益。

現在的雪糕其實也就是一種奶製品，所以其中的蛋白質含量非常豐富，再加上牛奶中含有的乳糖，說是一種補充能量的優良食品不足爲過。

除此之外，雪糕中還含有非常豐富的微量元素和氨基酸，可以有效的幫助人體補充營養。

所以這樣看來，雪糕的優點很多，如果品質可以保證的話，甚至還是一種對身體有益的營養品。但是雪糕的缺點也非常明顯，那就是涼，所以就算是雪糕再好，在食用時也要有幾點注意。

首先就是不能吃太多。雪糕有一定的營養，但是一次性食用過多，會讓人體不適應，從而出現不良反應。尤其是老年人，短時間內過量食用雪糕，會引起比如心絞痛、腸胃炎這樣的不利病症。

再就是不能吃太快。上面提到了，雪糕吃多了會讓中老年人引發腸胃炎，雪糕吃太快也有這樣的風險。所以平時在吃雪糕的時候，要細嚼慢嚥，好好的享受雪糕帶給自己的清涼與滿足感。

最後就是杜絕在不當時間吃雪糕。吃雪糕最合適的時間是在兩餐之間，距離飯前和吃飽後都要有一段時間。在飯前會影響食慾，飯後食用則是有可能會影響消化，都會影響到人體對營養的補充。

所以現在大家應該是知道了，吃雪糕並不一定是壞事情，尤其是老年人。只要養成良好的吃雪糕的習慣，這種印象中的“壞東西”也能成爲營養品。

二、爲什麼有些涼拌菜還不健康，哪裡出了問題

這可能缺少了一道工序。衆所周知的是，涼菜就是爲了吃那一口清涼的感覺。

也正是因此，有些人就會偷懶了，省下一道“潮水”的工序。其實這道工序十分重要，因爲很多蔬菜等食物中，都含有一定的微生物和細菌，只有經過高溫的處理後，才能確保萬無一失。

所以省略掉這樣一道工序，就很有可能讓蔬菜中的微生物繼續存活，最終吃進了我們的肚子裡。而且如果焯水時間過短，也不一定有效，雖然看着蔬菜熟了，但是風險依然在。

還有就是長時間放置。根據相關研究得知，製作好的菜餚如果長時間沒有吃，其中就會有非常多的亞硝酸鹽，有一定的概率致癌。

這一點尤其針對涼拌菜，畢竟涼拌菜中含有大量的葉菜，亞硝酸鹽增加的數量也會更多。

除了增加亞硝酸鹽，放置時間久的涼菜，還會招攬細菌滋生，再吃的話就必然導致細菌感染。

所以這也是爲什麼開頭提到的劉爺爺老兩口深夜去醫院的原因之一，就是因爲吃了不該吃的涼菜，而且這涼菜還放了很久。

最後就是和調料相關。有些時候，我們在製作涼拌菜的時候，會添加一些自己喜歡的調料，比如辣椒，從而讓菜餚更加美味。

但是這樣也有一個不好的問題，那就是我們很難吃出來菜品是否有問題。有些菜品的輕度腐爛，可能就會被這些調料給遮蓋住，從而吃進去腐爛的食物，加重腸胃負擔。

三、不如雪糕的三種涼菜，有可能會傷身體

很多人認爲不健康的雪糕結果是有營養的，而對身體有益的蔬菜等食物，反而會通過涼拌的方式，搖身一變成爲傷害身體的根源。

接下來就讓我們來盤點一下不能多吃的涼拌菜，也讓大家能夠在日常的餐桌上減少這些食物的出現。

1. 未經焯水的涼拌水芹

涼拌水芹可以說是非常多人的都熱愛的一種涼菜，清脆可口而且有利於潤腸通便，被很多人都認爲是非常健康的涼拌菜。

問題的關鍵則是在水芹菜這裡，一旦處理不好，就非常容易給身體造成嚴重的影響。

水芹菜作爲水生植物，因爲特殊的生活環境，容易招致一些蟲類“入侵”，從而成爲這些蟲類的中間宿主。

其中這些蟲類中對人體健康影響最大的就是肝片形吸蟲，一旦進入了人體內，可以在人體內寄生長達十幾年。等到肝片形吸蟲危害身體的時候，肝硬化、肝纖維化等肝臟病變也就出現了。

2. 泡發好的木耳時間過長

木耳也是涼拌菜中的常客，甚至要比水芹菜更受歡迎，基本上可以做到製作任何涼菜都能摻上一點。

不過木耳大多數都需要泡發，尤其是在製作涼拌菜的時候，木耳泡發的時間也會更長。所以也會有人“粗心大意”，最終忘記將泡好的木耳製作在菜餚中。

木耳放置的時間久了，會發酵出米酵菌酸，會導致人體食物中毒。而且這種米酵菌酸的毒性非常強大，一旦人中了這種毒，甚至有可能面臨着生命危險。

3. 變質、感染細菌的皮蛋

皮蛋以其特殊的口感和營養成分，出現在了千千萬萬的餐桌上。通過醬油、醋涼拌出來的皮蛋，無論男女老幼，都抵抗不了來自這美味的誘惑。

不過皮蛋也並非完美無缺，它的製作、儲存的過程，就是爲什麼認爲皮蛋不健康的原因。

皮蛋的特殊製作和儲存過程，有一定的概率滋生一種名爲沙門氏菌的細菌，會對人體造成傷害。

這種病菌十分可惡，常溫的生活環境是它的最愛，並且還十分容易攻擊老幼，從而引發這些人的食物中毒。

四、怎樣吃好、健康吃涼拌菜

上面我們提到了有這三種特殊的涼菜，老人應該少吃爲好，這樣纔能有效減少食物中毒的情況。

不過對於其他的涼菜，大家同樣也不可以掉以輕心，做好完全的準備才能確保我們在健康上萬無一失。下面就給大家提供一點小技巧，讓我們在吃涼菜的時候，也能吃的更健康。

1. 對食材要有所瞭解

首先就是在涼菜食材本身方面，對於不同的涼菜，我們要知道它們的特徵是什麼。

比如這些原材料是澱粉含量高，抑或是草酸含量高，再或者是上面提到的像水芹菜這種容易招蟲的水生植物。

對於這些原材料我們應該有個大體的瞭解，然後將這些原材料進行相應的處理，將危害降到最低。

還是拿我們上面提到的水芹菜舉例，在調製涼拌菜的時候，就需要高溫焯水，而且是需要多焯水一會，確保裡面的蟲子徹底被殺死。

2. 可以適當的使用一些殺菌調料

涼拌菜之所以如此受到大家的歡迎，不僅僅是涼拌菜的清涼可口，同樣它的味道也是至關重要。

而涼菜的味道有很大程度上都會取決於我們在涼菜中放的調料，像醬油、鹽、醋這些都是必不可少的。

除了這些調料之外，我們可以在製作涼拌菜的時候，添加大蒜和檸檬汁進行輔助調味。

大蒜我們都知道，是有名的殺菌調味料，也深受人們的喜愛。

而檸檬汁的作用則是可以促進腸胃的蠕動，讓我們對於這些涼拌菜更容易消化，在保證健康的同時，有助於我們保持身材。

3. 放置時間不要過長

之前提到過，剩飯剩菜會在長期放置後，出現大量的亞硝酸鹽，繼續吃必然會危害身體的健康。

而這個“長期”則是指超過12小時，所以這也就給大家提了一個醒：那就是剩飯剩菜的最佳“打掃”時間就是十二個小時以內，最好是下一頓就立馬吃了比較好。

如果家裡的涼拌菜剩下了，不想浪費就儘快吃掉，不要放任它成爲“毒藥”。但是如果因爲一些事情耽擱了，放置的時間過長，斷不可再繼續吃了。

總結

現在，我們知道了雪糕也並非是“罪大惡極”，只要食用得當，也能做到利大於弊。

同樣涼菜也是如此，因爲涼菜中大多數以蔬菜爲主，可以滿足人體對於維生素、膳食纖維的需求。

不過大家在吃涼菜的時候，更應該注意對於涼菜的處理，千萬不要因爲一時的疏忽，讓涼菜反而成爲自己食物中毒的罪魁禍首。