醫生提醒：歲數大了，寧可吃醃菜燻肉，都不要多吃這4種蔬菜

王大爺今年82歲，平時喜歡鍛鍊，身體還是非常硬朗。

但是前些時間他到醫院體檢，醫生告訴他，要他多吃蔬菜。少吃醃製的燻肉，讓王大爺感覺非常的難受。

王大爺一臉不解，嘀咕道:我這把年紀還不讓吃口醃菜了?那生活豈不是太沒意思了!

醫生解釋道:王大爺，您可能有些誤會。蔬菜是好東西，但您這個年紀吃法可要講究。有些蔬菜，吃多了不僅沒好處，還可能傷身體。

王大爺連連追問:哪些蔬菜不能吃?還有這回事呢！醫生，您可得給我好好說說。

醫生點點頭，說:行，今天我就給您說說，哪些蔬菜要少碰，哪些食物要多吃。

蔬菜營養是營養，但不當吃法真能要了老命。特別上了年紀，腸胃功能大不如前，不注意飲食，會分分鐘鬧出毛病來。

那麼，哪些蔬菜老人要敬而遠之?哪些食物能讓老人健康又長壽?

一、4種殺手蔬菜，老人家少碰爲妙

土豆，是餐桌上的“常客”。它價廉物美，營養豐富，做法還多樣，紅燒、煮、炒、炸，天天吃都不帶重樣的。但是，在營養專家看來，土豆可不是想吃就吃那麼簡單。

發芽的土豆，老年人一定要少吃。土豆發芽後，體內會產生一種叫做龍葵鹼的毒素。吃多了容易引起中毒，輕則噁心嘔吐、腹瀉，重則會出現神志不清、呼吸困難，甚至有生命危險。

老年人的消化功能本就比年輕人差，再吃這種有毒蔬菜，無異於雪上加霜。他還列舉了一組數據:中國每年因食用發芽土豆中毒的人數就有上千例，老年人佔了相當一部分。

買土豆，一定要挑新鮮完整的。家裡囤着的土豆，發芽了、變綠了，再饞也別吃。

說起黃花菜，熟悉的小夥伴都知道，這是一款營養價值很高的蔬菜。它富含蛋白質和多種維生素，清熱解毒、抗腫瘤的功效一流。但再好的東西，吃法不對也會變了味。

生的黃花菜，裡面含有一種叫秋水仙鹼的物質。

這種物質本身有毒，生吃的話很容易引起中毒。症狀也是噁心嘔吐，嚴重的還會出現頭暈、心慌等，危及生命。

近年來，因生吃黃花菜中毒進醫院的老年人，經常看到。老年人的消化系統脆弱，抵抗力也差，本來就容易生病。再吃這種有毒的東西，簡直是讓疾病“有機可乘”。

黃花菜雖好，吃之前一定要焯水。把它放開水裡煮上三五分鐘，毒素溶解在水中，吃起來就安全多了。

而且焯過水的黃花菜口感更脆，味道也更鮮美。這個小竅門，老年朋友們一定要記牢。

豆芽和綠豆芽，生長過程中非常容易滋生細菌。特別在高溫潮溼的環境裡，沙門氏菌、大腸桿菌等有害細菌會瘋狂繁殖。

如果吃了這種豆芽，很容易引起腹瀉、嘔吐，嚴重的還會出現脫水、電解質紊亂等。這些致病菌，對老年人的危害特別大。老年人的免疫功能本就下降，再感染這些細菌，很容易引發各種併發症，甚至危及生命。

買豆芽，一定要挑新鮮乾淨的。自己發豆芽，也要注意衛生，發豆芽的容器要勤洗勤消毒。

吃之前，還要用開水燙一燙，把細菌殺死。這樣處理過的豆芽，吃起來才安全放心。

要說的這種蔬菜，可能有點出人意料，它就是苦瓜。

苦瓜是個降血糖、減肥、抗癌的能手。再好的東西，老年人吃多了也不行。

苦瓜性寒，有清熱解毒的功效。但它也有刺激腸胃的副作用。老年人的腸胃功能本就弱，再吃這個，很容易引起胃腸不適，出現腹痛腹瀉的症狀。

不少老年人的慢性病，如胃炎、潰瘍等，都是苦瓜吃多了造成的。有些老人覺得苦瓜苦，能治病。其實不然，不管什麼蔬菜，吃多了都是有害無益的。

那老年人到底該如何吃苦瓜呢?

一是吃的量要控制，一週吃個一兩次就夠了，二是要搭配着吃，比如和肉類一起炒，能緩解苦瓜的刺激性，三是別空腹吃，最好飯後吃，這樣不容易傷胃。

蔬菜雖好，但老年人吃起來一定要講究方法。發芽的、生的、不乾淨的，統統不能吃。

就算是營養價值再高的蔬菜，吃多了也是害處多多。養生，歸根結底就八個字:有節制，講衛生。

二、吃醃菜、燻肉，也別太放肆

說完了幾種不能多吃的蔬菜，再來說說醃菜、燻肉這些大家都愛吃的重口味食物。不少老年人都喜歡這個味，可別被它們的美味，迷惑了頭腦，吃多了一樣是禍害。

先說醃菜，很多老人愛吃酸菜、榨菜、鹹菜這些，但吃多了可不得了。中國疾控中心曾經做過一項調查，結果顯示:

中國因食用醃菜致癌的人數高達16萬，其中老年人佔了近6成。這是爲什麼呢?

再來說燻肉，燻肉味道鮮美，很對老年人的胃口。但吃多了，同樣有致癌風險。

中國腫瘤防治研究會，曾對10萬名老年人進行了長達10年的跟蹤調查，結果發現:平均每天吃50克以上燻肉製品的人，患結直腸癌的風險比一般人高出50%。

而食用醃菜、燻肉就是“火上澆油”，進一步“加重”了鹽分負擔。

長期高鹽飲食，會引發多種慢性病。高血壓、心腦血管疾病、腎臟疾病等，都與過量鹽分密切相關。而這些疾病，恰恰都是威脅老年人健康的“頭號殺手”。

中國營養學會專門給出了建議:成年人每天的食鹽攝入量，最好控制在6克以內。而對老年人來說，這個標準還要更嚴，最好不超過5克。換算成醃菜的量，每週最多不超過兩次，每次最好不超過50克。

除了管住嘴，專家還建議老年人要養成看營養標籤的習慣。市面上的醃菜燻肉產品，包裝上一般都標有營養成分表，裡面清楚地寫明瞭每100克食物的能量、脂肪、蛋白質以及鈉的含量。

鈉含量高的，就要少買少吃。

醃菜和燻肉這類口味重的食物，老年人還是少碰爲妙。實在饞了，吃一點解解饞也未嘗不可，但一定要注意量，不要貪嘴。

中國疾控中心的另一組數據顯示，中國因不合理飲食導致的慢性病人數上億，老年人是主要受害者。

而在衆多不良飲食習慣中，吃醃薰類食品位居前列。所以老年朋友們，爲了自己的健康，一定要管住嘴，遠離高鹽高脂的食物誘惑。

三、多吃三高食物，健康活到老

說了半天不能吃什麼，那老年人到底該吃什麼呢?

要想吃出健康，吃出長壽，最重要的就是多吃三高食物:高纖維、高蛋白、高鈣。

先說高纖維食物。中國營養學會發布的《中國居民膳食指南》裡可是明確寫着:成年人每天應攝入25-30克的膳食纖維。

膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘。老年人的腸道功能本就下降，再不吃纖維，更容易引發便秘、痔瘡等問題。長期便秘，還可能增加結直腸癌的風險。

那哪些食物富含纖維呢?別看它高大上，其實就在我們身邊。比如粗糧、雜豆、新鮮蔬菜和水果，都是膳食。

纖維的最佳來源，推薦老年人多吃全麥麪包、燕麥片，它們不僅纖維含量高，還能補充B族維生素，一舉兩得。

再來說高蛋白食物。蛋白質可是人體的御用營養素，它參與構成我們的骨骼、肌肉、器官，還能製造酶、激素、抗體等，對身體健康不可或缺。

老年人蛋白質缺乏，會加速肌肉流失，導致體力下降、免疫力低下。嚴重的還可能引發骨質疏鬆、認知功能障礙等。補充優質蛋白，對老年人來說至關重要。

說到優質蛋白，瘦肉、雞蛋、魚類、奶製品、大豆及其製品都是上好的選擇。

推薦雞蛋，它富含優質蛋白，還有豐富的卵磷脂，是老年人補腦的必備佳品。豆製品如豆腐、豆漿也不可少，大豆蛋白的消化率高達98%，是公認的植物蛋白之王。

中國50歲以上人羣，骨質疏鬆患病率高達69.4%，主要的原因，就是鈣攝入不足。

鈣是構成骨骼和牙齒的重要物質。老年人鈣攝入不足，會加速骨質疏鬆，還會增加骨折的風險。一旦發生骨折，很容易導致失能、臥牀，嚴重影響生活質量。

牛奶、酸奶、奶酪等乳製品，是補鈣的最佳選擇。乳製品中的鈣，其吸收率可高達90%以上，遠超其他食物。

豆腐、蝦皮、紫菜等，也都是補鈣的好幫手。老年人平時可以多喝杯牛奶，吃塊豆腐，既可補鈣，又能飽腹。

老年人的飲食，除了要多吃三高，還要注意葷素搭配，做到穀類、蔬菜、水果、肉蛋奶等各種食物均衡攝入。

特別是蔬菜水果，要做到天天見、天天有，品種越豐富越好。

中國營養學會曾做過測算，平均每天攝入400克左右的蔬菜、200克左右的水果，可使全因死亡率降低23%。

所以老年朋友們，想要長壽，一定要做到不挑食、不偏食，五穀雜糧巧搭配，蔬菜水果不能少。

結語

養生之道，說易行難。面對誘人的美食，很多老人難以抵擋誘惑，運動鍛鍊，又常因懶惰而敗下陣來。

人這一生，能活多少歲，誰都無法預料。但能做的，就是好好把握當下。

少吃多餐、細嚼慢嚥，讓脾胃輕鬆一點，多吃三高食物，讓營養充足一些，少吃醃菜，多吃蔬果，讓身體健康一點，堅持運動，量力而行，讓體魄強健一些。

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