羊肉雜碎布丁 蘇格蘭“國菜”哈吉斯
第一次見到哈吉斯（haggis）的人，一定會產生不適感。因爲它的長相確實有點噁心，容易讓人想起“一坨”的那個東西。
是的，你沒猜錯，就是右邊流出來的那個東西。
味道怎麼樣呢？嗯~濃郁的羊羶味在口腔裡回味無窮，久久不能散去。到底是啥東西做的？就是把羊心、羊肝、羊肺等羊的內臟，全部裝進羊胃裡，加上各種蔬菜，一起煮制而成的一種大雜燴。在當地，人們吃“哈吉斯”都配上土豆泥、英式薯條和蘿蔔等蔬菜吃，並佐以蘇格蘭名酒威士忌。
據考證，作爲一道食譜，“哈吉斯”的歷史可以追溯到1430年，由一位有名的廚師始創，但哈吉斯上升到蘇格蘭的“國菜”，則源於讚美詩！200多年前蘇格蘭民族大詩人羅伯特·彭斯的寫了一首名叫《致哈吉斯》的詩。後人爲了紀念他們愛戴的詩人，把每年的1月25日定爲“彭斯之夜”。在晚餐上，大家滿懷激情地吟詠、背誦彭斯的《致哈吉斯》，並一起享用事先烹製好的“哈吉斯”。至今，吃“哈吉斯”、朗讀彭斯的詩、大口喝威士忌，依然是“彭斯之夜”的保留節目和主要內容。
倫敦不少美食家和營養學家撰文指出，“哈吉斯”非常講究“營養均衡”，是值得堅持食用的“健康食品”。羊的內臟本來就是高蛋白肉類，極富營養，加上各類蔬菜，保證了纖維食物和維生素的攝入。而威士忌作爲品牌飲品，正可彌補“哈吉斯”太乾的不足，並且還可以起到開胃和助興的效果。
現在，哈吉斯的製作方法有了新的發展。有一道菜叫做哈吉斯釀雞腿，是把雞腿剖開，填入哈吉斯餡，澆上少許威士忌酒，再放進烤箱中烤熟。這道菜可以說是世界上最昂貴的菜，售價高達3600歐元（約合人民幣34000多元）。