癌症營養師飲食「10大黑名單」 純素夯品上榜

特定飲食有可能增加罹患癌症的風險，不可不慎。（示意圖：shutterstock／達志）

癌症人人聞之色變，除了日常生活習慣，特定飲食也可能增加癌症上身機率。英國《每日郵報》9日報導，美國華盛頓州專門從事腫瘤醫學的安德魯斯（Nichole Andrews）近期透過影片說明她列爲拒絕往來戶的10大「飲食黑名單」，盼傳遞正確訊息，影片長度比一般TikTok短片長了許多，卻獲得約300萬次瀏覽量。意外的是，有一種廣受歡迎的健康食品竟然在她的黑名單上。

榜上第1名是酒。有些研究聲稱適量攝取紅酒有益健康，但安德魯斯說，論及癌症風險，喝酒絕對NG，「所有種類的酒會導致6種癌症風險上升，包括紅酒」，關鍵在於乙醇。她強調，飲酒不論喝多喝少都會增加罹癌風險，科學家已明確指出酒精與肝癌、結腸癌、乳癌等多種癌症之間的關聯。

第2名是加了義式紅腸（Pepperoni）這類加工肉品的披薩。安德魯斯的重點當然是加工肉品，「食用任何加工肉品都會增加大腸癌風險」。第3名是熟食冷肉（Deli meat，也稱「午餐肉」lunch meat），這種肉品是預製或醃製的肉品，通常切成片狀加在三明治裡或佐以沙拉，然而這種肉品其實也是加工食品。肉品保存常用到硝酸鹽、亞硝酸鹽，會傷害腸道細胞且可能導致癌變；再者，加工肉品可能因高鹽而引起高血壓。

第4名是市售含糖飲料。安德魯斯說，這種飲料不僅熱量高，迅速增加體脂肪導致肥胖。肥胖是乳癌、腸癌等13種癌症的主因之一，但如果是無糖的碳酸汽水就沒問題。第5名是熱狗，理由與前述加工肉品相同，如果非要吃肉腸，安德魯斯會用新鮮豬肉製作，並搭配全麥麪包，降低癌症風險。第6名是在飲料之中額外加糖，安德魯斯說，人工甜味劑是安全、零熱量的替代品，可以放心使用。

安德魯斯不建議喝額外加糖的飲料，即使喝咖啡也儘量少糖。（示意圖：shutterstock／達志）

第7名是吃太多紅肉，安德魯斯每個星期只吃1份紅肉，甚至完全不碰，她的蛋白質來源以雞肉、火雞肉、魚肉、豆類爲主。第8名是咖啡，安德魯斯自己也愛喝咖啡，但從不喝特大杯咖啡或加了太多糖的調味咖啡，「咖啡本身不會增加罹癌風險，若含有過多熱量就容易導致肥胖」，她通常喝一小杯、頂多半糖，「否則熱量很容易拉高到800卡」。

第9名是白麪包、精米，安德魯斯力薦大衆改吃全榖物，有助於降低腸癌、乳癌風險，而且營養更豐富，纖維質攝取量增加也有助消化。美國癌症研究所（American Institute for Cancer Research）曾指出，每天吃90克全榖物食物，大腸癌風險可降17%。

最後，安德魯斯警告，純素飲食界很夯的植物奶（plant milk）並非上選，包括豆奶、杏仁奶、燕麥奶。她說，不推薦一般人喝植物奶並非因爲它會致癌，而是因爲它少了很多有助於降低罹病風險的營養素。牛奶的營養遠高於植物奶，倘若對乳製品過敏或不耐受，植物奶是不錯的選擇，但蛋白質含量相對低了很多。牛奶富含鈣質，還能降低腸癌風險。

★中時新聞網關心您：吸菸有礙健康！喝酒過量有礙健康！