不煙也會罹肺癌 專家揭飲食3害 5大營養素是護身符

肺癌不僅爲發生率第1名的癌別，更連續19年高居國人10大癌症死亡人數首位，對國人健康衝擊影響甚鉅。（示意圖：shutterstock／達志）

肺癌不僅是發生率第1名的癌別，更連續19年高居國人10大癌症死亡人數首位，對國人健康衝擊影響甚鉅。對此，營養師高敏敏表示，肺癌的危險因子不只抽菸，還有家族史、變異基因、油煙等也都值得警覺。若想遠離肺癌，她提到，飲食方面應少吃紅肉和加工肉、避免飽和脂肪與精緻糖，以及縮短烹煮時間；可多攝入含植化素、膳食纖維、β-胡蘿蔔素、Omega-3、維生素C的天然食材，皆爲顧肺的重要營養素。

很多人常疑問，爲何明明沒抽菸，卻還是得肺癌？高敏敏於個人粉專發文表示，根據研究發現，吸菸者罹患肺癌的機率比一般人高30倍，而長時間處在二手菸環境者，罹肺癌機率比沒接觸者多了30％。然而，肺癌的危險因子還不只如此，她提到，包括肺癌家族病史、變異基因、長期接觸致癌物質或肺部病變、油煙、污染源懸浮微粒，也都會提高罹癌風險。其中，女性肺癌很可能與烹調產生的油煙有關，尤其是高溫炒菜、油炸的方式，更會產生致癌物。

進一步談及該如何從飲食方面來遠離肺癌，高敏敏整理出以下飲食3害務必要去除：

1、少吃紅肉、加工肉：加工肉品已被癌症研究中心（IARC）列爲第1級致癌物；紅肉則被列爲第2級A類致癌物。因此，少吃纔是上策。

2、避免飽和脂肪、精緻糖：飽和脂肪酸攝取和肺癌風險呈正相關，且肥胖者也會提高罹癌的機率；而精緻糖也會造成身體處於發炎狀態。

3、縮短烹煮時間：避免高溫長時間烹調，像是油炸、燒烤、煙燻、煎炒等，容易產生致癌物質。建議改成蒸、煮、燉、滷等烹調方式較好。

除了避開上述飲食危害外，高敏敏分享，可多攝取以下6大營養素，對於預防肺癌能發揮正面影響：

1、植化素：存在於各色蔬果中，具有強大抗氧化力、消除自由基、減緩發炎的功效，也可抑制癌細胞初期分裂。

2、膳食纖維：腸道健康自然可以擁有良好的免疫力，因此，攝取膳食纖維能降低罹癌風險。推薦食物來源有菇類、深綠色蔬菜。

3、β-胡蘿蔔素：其在人體內會轉化成維生素A，有助於修護粘膜，進而提升防護力。推薦食物來源有胡蘿蔔、南瓜。

4、Omega-3：多元不飽和脂肪酸可降低發炎症狀、維持免疫力。推薦食物來源有魚油、藻油、堅果。

5、維生素C：是維持免疫力的重要營養素，也可以促進膠原蛋白合成，幫助增強肺部的結締組織。推薦食物來源有芭樂、櫻桃、蔓越莓。

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