欣葉日本料理出新菜 「貝」受尊寵

帆立貝木芽味噌握壽司上加了草莓，非常有春天氣息。(欣葉集團提供)

欣枼日料自助餐，許多菜餚都以「個人化」方式呈盤，保持了菜餚的優雅，也可減少浪費。(欣葉集團提供)

這道蛤蜊湯中碧綠的海菜流瀉着春天奔放的氣息。(欣葉集團提供)

以大型自助餐型態經營的欣葉日本料理推出春季新菜，爲淋漓詮釋日本料理最重視的「旬味」，加上春天是貝類盛產季節，在臺北與桃園共有5個連鎖門市據點的欣葉日料餐廳，即日起同步以這個季節長得飽滿的各式貝類爲主題，推出各種鮮貝菜餚，入饌的貝類有粒貝、扇貝、帆立貝、響螺、黃金貝，以及蛤蜊等，血統包括臺灣、日本與加拿大，非常多樣。

同樣都是自助餐廳，欣葉日料爲區隔市場，廚師均儘量將菜餚以「個人化」方式呈現，本季以鮮貝菜餚爲主題推新菜，廚藝團隊仍掌握此原則，將菜餚分別烹調料理後以個別器皿呈盤，除方便客人取食、減少不必要浪費，並可維持菜餚型色之美，爲很多自助餐廳所不及。

除了掌握新鮮原則，欣葉日料本季鮮貝菜餚中不乏有創意之作。例如「帆立貝木芽味噌握壽司」，是以細緻的日本木芽味噌醬結合扇貝，嘗來鹹香帶甘、滑潤順口，搭配上方嬌豔鮮紅的草莓，在視覺與味覺上都呈現出此季獨有的迷人風情。

除了清淡的海味，欣葉日料料理長也推出豪華的焗烤貝，汆燙處理過的黃金貝肉，加入通心麪、帝王菇以白醬、雙色乳酪絲焗烤，奶香與起司的香濃黏稠，將海鮮轉換出另一種暖烘烘、餘韻迷人的風貌。