惜食 別讓食物變垃圾
位於賓州費城的「Misfits Market」超市展示外表有瑕疵的蔬果，廣告寫「果實外表不完美，但味道和營養價值很完美」。（摘自the shelby report）
減少食物浪費，美國「食物回收網絡」的學生義工，將一場研討會結束後剩下的食物帶走。（美聯社）
根據聯合國糧農組織（FAO）估計，全球每年損失的糧食佔糧食總產量的14%。亦即每年全球約有1/3食物（約13億噸）還沒進入商店、餐廳、消費者肚裡就被白白浪費了。換算成金錢，大約是1兆美元的經濟損失。尤以中亞、東南亞、北美及歐洲浪費糧食的佔比最高。
美超市行銷法 棄食幫兇
由於全球每天還有10億人口捱餓，這些被浪費的糧食若能妥善運用，足以餵飽全球捱餓的人口，連帶也減少對土地及水資源的壓力。如果將浪費的糧食比喻爲一個國家，「棄糧國」每年的碳排放量高達44億噸，成爲僅次於中國大陸（107億噸）和美國（58億噸）的第三大溫室氣體排放國，緊追在後的是印度和俄羅斯。
據統計，全球浪費食物最嚴重的國家就是美國。全美生產的農產品當中，高達5成遭到丟棄，年浪費量約6000萬噸。美國已訂定全國減少食物浪費量的目標，希望在2030年之前把食物浪費量減少50%。聯邦「食品暨藥物管理局」（FDA）也在網站上列出消費者因應對策，呼籲全民減少食物浪費、節省開銷進而保護環境。
追根究柢，美國人浪費食物的原因之一是食物價格便宜。再者超市的行銷手法與營運模式也是大幫兇。超市往往會「超量進貨」，導致超市「寧濫勿缺」。此外，食品標示的賞味期限或保存期限，也造成大量食品提早下架進入垃圾箱。
FDA建議，消費者在超市可挑選其他人不願購買的「醜陋」蔬果，看起來雖賣相不佳，但實際上並沒有受損、沒有腐爛，營養價值也沒打折，但是價格方面倒是非常實惠。此外，FDA建議大家外食時點分量較少的餐點，既避免浪費，也可防止吃太多。吃不完的食物可要求打包帶走。
法國與南韓則是更積極面對食物浪費的問題。法國規定超市須將未賣出食物捐給慈善團體。在南韓，政府自2013年起要求丟棄食物要按重量付費。收錢這招的確有效，首先，家庭主婦會節制購買量；再者，丟掉廚餘前一定會瀝乾水分，減輕重量。準備蔬菜時，可食用部分都會盡可能留下。
南韓斤斤計較 日減300噸
至於餐飲業者，爲了省垃圾費，用食物處理機將廚餘轉變爲脫水乾粉，做爲肥料；有些餐廳則將剩餘食物轉手捐給貧困、捱餓者。透過「丟食物要付費」等措施，南韓民衆對垃圾可是「斤斤計較」，畢竟20公升的食物回收垃圾袋（1600韓元，約臺幣41元）比20公升的一般垃圾袋（500韓元，約臺幣13元）可是貴了不少。
以首爾爲例，食物垃圾量與4年前相比，每天減少了300多噸，南韓政府希望未來4年能夠再減少30%食品垃圾。在臺灣，全臺超過1萬家超商，密度之高僅次於南韓，但每年約丟掉70多億元食物，政府也許可以仿效南韓，從丟多少食物收多少錢的方式輔導超商惜食，減少食物浪費量。