臺中潭子假日隱藏版美食--六日牛肉麵修改文章

想在灰色水泥叢林中取得一片綠意盎然的景色，這對朝五晚五忙於工作的都會人而言，是一種奢華。走在臺中潭子大富路這隱於市中心旁的農村小徑上，探訪臺中美食達人和媽媽們大推的六日牛肉麪，即便是排隊美食，就爲吃上一碗香氣逼人、價格親民，同時能滿足味覺、嗅覺與視覺的牛肉麪，我甘之如飴。

好吃的牛肉，肉塊不能太薄，因爲，湯汁全都溶化到水中了，根本吃不到牛肉的鮮甜；肉塊要夠厚實，相對的，考驗的就是主廚燉肉的火候拿捏，牛腱肉半筋半肉要夠軟嫰，卻不能太爛。

好吃的牛肉麪，湯頭是重頭大戲，一般家庭的料理，是怎麼也煮不出來大竈熬煮煨燉的氣味。爲了把牛骨髓的菁華與營養逼出來，汆燙過的牛大骨，須先經烤箱文火慢烤，把牛油萃取出來，再倒入鍋中加入辛香料爆炒，數十種的藥材依順序加入鍋中，待岡山豆瓣醬下鍋，瞬間，就明白何謂一家烤肉萬家香的道理，那濃郁誘人垂涎的香氣，是令人食指大動的助攻力。

燙血水的步驟絕不能馬虎，站在一大鍋沸騰的牛肉前，大廚一絲不苟不停撈出浮沬，直到水清，功夫料理在枝微末節可見一斑。

自從疫情過後，國人的消費習慣改變許多，網路訂購取貨成爲大宗，對於食品衛生安全頗爲注重的我，心中惴惴不安，一者，一般業者沒有儀器，未經實際測試如何訂定食品保存安全期？二來，沒有空氣門與隔塵設備，如何封包？這次，到潭子大富路這家一星期只開放營業兩天的六日牛肉麪，我吃驚的見到分隔的進、出貨口，取貨處的間隔區設計，這麼縝密的安排，業者是用做食品公司的心態在經營一家麪店，他敬業用心的態度，我爲之讚歎。

只要掛上無菜單料理，每個人心中都會立即發出警戒，所謂無菜單，就看主廚今天上什麼菜，所以，單價自在人心。六日牛肉麪也是無菜單料理，每次開張當日，一定親自到市場買菜，買到的都是當令食材，新鮮味美，價格親民，老闆笑自我調侃：「在這裡，我們沒有名字、沒有固定菜單，主打任性。你來任性吃，我在廚房任性煮。歡迎你，我的朋友。今天，有什麼吃什麼吧！」多麼灑脫的個性，饕客們也沒在怕的，因爲，在這裡吃到的小菜物美價廉，甚至有着令人慾罷不能，忍不住買了外帶。

好吃公道的美食，９月中旬纔開張，眼見週末都人滿爲患，我一直躊躇不前，一則，不能網路預約，二來，雖說有候位椅子可以座，可是，等人的耐心還不夠，於是，找出方法，要不就像臺南美食一樣，九點吃早午餐，要不就等下午一點半，吃午晚餐，避開人潮。

臺中潭子新店 六日牛肉麪

營業時間：09:00-15:00

公休日：週一至週五

地址：臺中市潭子區大富路一段80號