臺北東區創意法式料理　以宜蘭櫻桃鴨做成的油封鴨腿

文、圖／萍子

秋季到來，正是根莖類蔬菜與魚鮮肥美季節，趁着季節轉換挑起味蕾，萍子想推薦Chou Chou法式料理餐廳，由林明健主廚（Chif Kin）擅長現代料理手法與在地食材，呈現經典法式料理之摩登創意菜，以套餐方式供餐，午間套餐包含前菜、主菜、 甜點三道菜，附咖啡或茶，每人880元＋10%，以親民價格，優雅的法式時尚空間，輕鬆享受法式料理，開啓食物味蕾，感受秋風的到來，臺北約會餐廳推薦，IG熱門打卡名店，貴婦聚會餐廳推薦。

來訪Chou Chou法式料理餐廳交通，可搭乘臺北捷運「板南線」忠孝敦化站5號出口，步行3分鐘，位於巷弄轉角口，非常醒目位置。

Chou Chou法式料理 餐廳門面位於邊間三角窗位置，一旁Logo點上紅色霓虹燈，宛如製造小酒館氛圍之放鬆情境，餐廳門面藍色品牌色系反白Logo帶有種高雅質感，還未進入店內，就讓萍子期待這裡的料理呈現。

取名Chou Chou，在法文中原是「包心菜」意思，圓形的泡芙也叫Chou ，發音是念「咻咻」，而浪漫的法國人對於情人、好友或晚輩的暱稱是ChouChou（親愛的寶貝），念起來多了浪漫情懷，也此取了這名字爲餐廳名，感受主廚用「愛」用「心」製作各式料理，並希望來訪Chou Chou ，也可以感受這是間提供浪漫的約會餐廳首選。

大面電動木門，鏡面反光，若隱若現，保有神秘感，有了法式的一種浪漫精神。

從第一道門進入，Chou Chou法式料理 隨後有個小空間，則是第二道門，隨處可見展示擺放的植栽，並提供等候用餐的客人可坐在此席等候，木門上的鐵板Logo設計，襯托出一種法式優雅，讓人拍個不停。

再往內走，整個明亮空間瞬間轉成一種略昏暗的氣氛，讓人不自覺心沈澱下來，映入眼前則是大理石的高腳椅酒吧檯，非常適合喜歡小酌一杯的客人來感受放鬆的氛圍，高雅大氣空間，接待每位來訪的客人。

映入眼前非常大器、大理石開放式廚房，法式料理的嚴格講究，可見許多廚師在廚房忙進忙出，餐前餐後繁複的食材工序，大理石臺面、開放式百萬廚房是所有廚師的夢想渴望的廚房，寬敞大空間廚房設計，整個裝潢之格調展露無遺，這裡雖是開放式廚房，但一點油煙味道都沒有，讓人用餐很舒服。

林明健主廚（Chif Kin）爲餐廳主廚及經營者，累積與世界名廚Jean Georges逾14年的資歷，也曾在巴黎數間米其林餐廳歷練，擅長運用現代料理手法與在地食材，呈現經典法式料理之摩登創意菜。原先是中山區的ACHOI的主廚，離開後，現今開了屬於自己的法式餐廳，並將此餐廳定位modern brasserie 摩登法式餐廳，又介於高價的法式餐廳restaurant與比較隨興的bistro之間，結合了自己許多對於傳統法式料理工序，融入更多想法元素，製作出更多讓人驚豔料理。

Chou Chou法式料理餐廳 這裡不只食材講究，連挑選的機器都不馬虎，採用乾式熟成室，左邊放置牛肉，右邊是宜蘭的鴨子，依照乾式熟成，造就食物好味道。

Chou Chou法式料理餐廳 座位區以80席爲主，寬敞空間，分成好幾區空間座位區，特別打造一間12人座包廂、22人座的半開放式包廂，以及12人的座位吧檯，感受法式優雅浪漫氣息。另外，可隔成20人以上的大包廂或隔成2~3個小包廂（如圖左下），有彈性的規劃空間，以及木拉門隔間，提供給希望有私密空間或是辦活動的客人使用，小包廂可容納至多12人，低消NT$30000；大包廂可容納22人，低消NT$60000。

坐落這樣的法式長沙發，木桌質面的餐桌，用起餐來，也好有氣氛。

這間空間是提供10~12人的包廂（如上圖），提供包場，獨立包廂空間以法式氛圍設計空間爲主，宴請嘉賓體面不失禮，加上單獨的包廂不受人打擾，很適合辦品酒會、藝術交流與政商名流聚會饗宴，保有隱私性，可盡情用餐。

男女廁空間，門面都有標示可愛小鳥圖樣（如上圖），女生這裡是有個可愛的蝴蝶結，廁所空間也很典雅的法式氛圍。

餐桌擺盤以西式的餐盤料理爲主，每張桌上都會提供小花裝飾，很有氣質。

來訪Chou Chou法式料理餐廳 用餐，提供礦泉水與氣泡水，當然要喝氣泡水啦，水資以瓶計價。

這裡消費方式，清楚明瞭，不復雜：

中餐： 880元+10% （3道菜）。晚餐：1280元+10% （4道菜）。點特殊菜，三天前預約先預約。

中午菜單，中英文呈現，讓外國人也可以輕鬆點菜。

餐前免費招待的麪包，無法續唷，這裡絲毫不馬虎，麪包採自家手作，培養天然酵母，右邊提供蕃茄乾的麪包口味，低溫發酵24小時，外皮酥脆、內部大小不一的美麗氣孔，香氣層次，再進烤箱烘烤，搭配粗顆粒的海鹽，越嚼愈香，從麪包就可感受對食物之細節與用心。

碳烤無花果法拉佐碎奇莫札瑞拉起司和波特紅酒醋汁，一上桌會被驚豔的擺盤視覺所吸引，挑選秋季盛產無花果食材，經由慢火烤過，無花果呈現一種軟嫩口感，上頭自家烘培的裸麥麪包薄片 烤的脆脆的像餅乾口感一般，不同層次的變化。

底下用紅黃菊苣襯托作基底，帶點苦味回甘的生菜風味，中間放置了臺中乳酪達人制的碎奇莫札瑞拉起士，濃郁的鮮奶油製成，起士淡淡奶香的香氣，與無花果的酸甜口味，非常厚實，讓人驚豔 。

香煎乾貝佐糖清檸檬和紫米燉飯，特別挑選北海道生食級乾貝，乾貝飽滿大顆，表面單面堅焦香內部維持3分熟鮮嫩度，挑選秋季菜單用溫潤補氣的紫米取代一般的燉飯米，並，保持了紫米飯粒粒分明的硬度外，加入了乾貝的甘鮮，以糖精檸檬點綴，每口燉飯多了檸檬的清新微甜，胃口更大開，好吃極了。

蒸金目鱸魚佐櫛瓜和鮮蝦清湯，清蒸過後的金目鱸魚，肉質鮮嫩富有彈性，上頭擺放烤過黃綠櫛瓜像魚鱗班鋪疊，上桌後再淋入鮮蝦清湯，保留新鮮，鎖住湯頭風味。

融合昆布、香料、及蔬菜的高湯浸泡過蝦頭的鮮蝦清湯，湯頭喝起來清爽無比，與金目鱸魚搭配一起吃，一點土味都沒有，處理洽當，魚肉與湯頭海鮮激盪出的鮮甜，讓人難忘。

油封鴨腿佐紅蘿蔔和醃漬芥末籽，源自於法國西南部的油封鴨是最經典的法國料理代表之一，特別採用宜蘭櫻桃鴨，並先以各式香料醃製12小時 再用油封低溫慢烤12小時，呈現最佳香嫩的鴨肉風味。

只要拿起刀叉輕輕就可劃開，香煎至鴨皮酥脆就會整個分解，搭配綿密的紅蘿蔔泥、烤孢子甘藍、白蘿蔔、橘蘿蔔，多種蔬菜結合襯托出鮮甜風味，與自制的醃漬似魚子醬口感的芥末籽，酸甜鹹香的由封鴨腿一起吃，肉嫩皮脆，美味極了。

榛果舒芙蕾佐檸檬百里香和白乳酪冰淇淋，甜點有此選擇，讓人好開心！現烤的舒芙蕾熱騰騰上桌，看似簡單，卻不平凡，濃郁的榛果香氣的舒芙蕾飄散在空氣中。

這是用蛋奶糊混合自制榛果醬及焦糖炒香蕉，每一口都好濃郁，甜而不膩，入口即化，沾着一旁的白乳酪冰淇淋一起吃，宛如雲朵般輕盈的口感，並帶有焦糖香氣，好好吃，甜點控的萍子好愛這款甜點。

巧克力歐培拉佐濃縮咖啡冰淇淋，這款甜點好特別，採用了秋冬纔有盛產的柿子，加入糖炒柿子丁、風乾柿子、巧克力醬、浸泡過的咖啡糖液巧克力蛋糕體、榛果巧克力片製作，多層次濃郁巧克力口味，甜而不苦澀，柿子獨特果香，沾着咖啡味道的冰淇淋一起吃，甜苦相間層次，厚實果香，很特別的甜點風味，讓人難忘。

飯後飲品選擇冰拿鐵、熱拿鐵，咖啡豆也特別挑選過，厚實風味，香濃順口，拿鐵的拉花與奶味十足，濃郁好喝。萍子品嚐了Chou Chou 2017秋季新菜單，感受主廚精湛廚藝，無比用心，講求細節，有創意的法式料理呈現，擺盤也好精緻，加上料理高貴不貴，價錢也好超值，絕對是臺北東區讓人用餐約會首選餐廳推薦，趕快來品嚐吧，讓您吃過後，讚不絕口，還會想再次朝聖。

Chou Chou 法式料理餐廳。電話：02-2773-1819。地址：106臺北市大安區忠孝東路四段170巷6弄22號。臺北捷運「板南線」忠孝敦化站5號出口，步行3分鐘。提供包廂、包場服務。粉絲團：https://www.facebook.com/chouchou.taipei/。

Upssmile萍子（up’s smile向上微笑）！本身是設計師，也是向上的微笑 旅食設影的攝影師。熱愛「旅」旅遊、「食」美食、「設」設計、「影」攝影、電影。