酸香辣太銷魂！臺南人氣陝西料理　褲帶寬面嚼勁十足、必點大盤雞

文、圖／臺南好Food遊

在臺南這個美食之都，要吃上什麼道地臺菜傳統小吃或是異國料理餐點可謂是稀鬆平常，但是要說到陝西料理可就較爲陌生了。在臺南東區的富農街開店甫一年的「陝西辣妹子」，賣的就是道地的陝西料理，開店的老闆娘是來自中國陝西省的大陸新娘，嫁來臺灣10多年，因爲對烹飪有興趣所以開了這家店，賣的可是道地的陝西家鄉味。

雖然陝西料理在一般人眼中可是比較少見的風味，但其料理的精髓酸香辣，卻是讓人吃過就會愛上的好味道，尤其嗜辣者絕對不能錯過，店內有寬如褲帶的「褲帶面」、用燒熱的油潑在面上的「油潑面」、陝西經典的手工制涼皮、來自新疆的名菜「大盤雞」等都是必點招牌。

臺南的富農街可謂是臺南東區的美食戰區，這一條街上開開關關的店不少，要能在這裡開上個幾年，口味絕對是關鍵。「陝西辣妹子」雖然纔開店約1年，但是生意可是好的不得了，每每用餐時間經過都能看到座無虛席，等着外帶的客人跟外送平臺外送員也不少，也因此讓住在附近的我一直沒有機會來嚐鮮。

這天恰恰好經過看了一下時間是下午1點半，或許是剛過了用餐尖峰時間，見店內尚有1、2個空位，這才讓我走了進來。看了一下菜單，有涼皮跟涼麪、手工扯麪、陽春麪、酸辣粉、飯類、小菜跟湯品，品項真不少，第一次來吃還真不知道點什麼好，加上只有我一人用餐，也只能點碗麪跟小菜來吃。

餐點都是採現點現做，像是大盤雞跟麻辣豆腐雖然都是事先就做好一鍋，但客人點餐後還是需要再加高湯配料稍微煮過纔會上桌，所以需要小小等待一下。店內空間不大製作餐點時會有比較重難聞的油煙味，會介意的話建議外帶比較好，不過店老闆態度還滿親切的。

油潑面（幹）

油潑面是陝西傳統的麪食之一，通常是搭配手工扯麪吃，油潑面是將麪條散開在熱水中煮熟後撈進碗中，再將碎蔥花、花椒粉、鹽等配料以及一層厚厚的辣椒平鋪在面上，再以滾燙的菜油淋在上頭，讓沸騰的熱油將花椒、辣椒麪燙熟，最後以醬油跟醋調味上桌。

「陝西辣妹子」的手工扯麪有3種可以選，分別是寬褲帶面、刀切面跟二寬面，第一次來吃當然要選擇陝西八大怪中的褲帶面。陝西的褲帶面是當地很長見的傳統飲食，主要指的是陝西的麪食寬厚長，猶如褲帶一樣。

一碗油潑面裡面有黃瓜絲、蘿蔔絲、豆芽菜、肉末、辣椒末、花生、碎蔥花和白芝麻，淋上燒燙的熱油瞬間香氣撲鼻而來，口味上帶着酸香跟辣，搭配了厚實又寬的褲帶寬面，整個吃來非常銷魂。雖然褲帶面僅有3、4條但長度跟厚度都很驚人，咀嚼有嚼勁，飽足感也不錯，確實讓人一吃就愛上。

大盤雞 （小）

來自新疆的名菜「大盤雞」這裡也能吃到，可單點也可以搭配麪食做成大盤雞面。大盤雞的配料有小白菜、洋蔥、青椒、馬鈴薯，以花椒跟幹辣椒、香葉（月桂葉）襯出香氣與辣度。雖是點小份但裡面的雞肉的也不少，而且都是用雞腿肉，不僅燉煮到軟嫩也非常入味。

這個大盤雞完全就是我的菜，不僅結合香氣跟辣度就連視覺都很不賴。裡頭的馬鈴薯也敦煮到很鬆綿，雖然大盤雞是是算菜不是湯，但我還是有小喝一下湯，口味很夠勁啊！每點一份老闆就會獨立再加以配料煮過，所以辣度較不一，後來有外帶一份，回家打開整個湯都是紅通通的，辣度後座力更強。

雖說富農街美食真的不少，但要是覺得吃膩了道地的臺灣小吃，不妨也來試試這家很厲害又超人氣的「陝西辣妹子」，尤其是重度嗜辣者的我，一吃就愛上，每每想到就覺得覺得唾液直流，可惜今日一人用餐無法多嘗幾道不同的料理，就留待下次再訪吧！

臺南好Food遊

我是Lydia，臺南鄉下小孩，從旅行中愛上臺灣，喜歡分享生活瑣事與旅行的美好，從臺南在地美食出發，立志要踏遍全臺灣走遍全世界。現有經營：粉絲團、部落格、Instagram

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