酸菜魚熱潮襲臺 圍爐套組祭好康

刁民酸菜魚「初戀番茄魚」酸甜風味平衡，最後放入話梅、檸檬等增香去腥。（刁民酸菜魚提供）

刁民酸菜魚「秘壇酸菜魚」酸甜辣交融，並以花椒增添麻度最後撈出，讓消費者用餐更方便。（刁民酸菜魚提供）

正太酸菜魚使用的辣椒、花椒等辛香料均是從大陸空運來臺，復刻正宗川式滋味。（正太酸菜魚提供）

臺灣近期掀起酸菜魚熱潮，價格親切又適合多人聚餐，加上天冷助攻與社羣話題發燒下，自然成爲年輕客羣想嚐鮮的口袋名單。

帶動酸菜魚潮流的指標品牌「刁民酸菜魚」，2019年臺中起家，透過直徑52公分、比臉盆還要大的「秘壇酸菜魚」、「初戀番茄魚」聞名，剛開幕1個月的臺北西門店，用餐人潮已破3萬、營業額直逼2000萬元。自豪的「秘壇酸菜魚」湯頭講究酸甜辣一體，魚肉軟嫩又入味，烹煮過程以花椒激起香氣，最後撈出增加入口方便性。看好春節圍爐商機，刁民酸菜魚現也推「秘壇酸菜魚」5入組，原價2990元、特價2840元等好康。品牌同時預告，今年將再規畫開2至3間店，預期下間店會開在北高雄。

專精四川、東北料理的「逐鹿餐飲集團」，近日在臺北東區商圈推新品牌「正太酸菜魚」，其中「老壇酸菜魚」以傳統古法發酵的酸菜作靈魂，並加入自行炒制的秘傳底料、慢火熬煮的魚骨湯頭交織酸爽回甘湯頭，同時於湯底添青花椒、燈籠椒等多種辛香料，帶來飽滿層次感。爲慶祝新店開幕，3月10日前消費並完成打卡任務就送涼菜「裸拍前男友」。