酥嫩紅燒肉配清爽旗魚米粉　人龍排到馬路上的深夜食堂

▲外酥內軟的炸豆腐，保有豆腐原有的溼潤口感。

文、圖／九五惡妻

臺北延平北路上的延三夜市雖然不比幾個大型觀光夜市熱鬧，但是卻隱藏了許多招牌老、口味道地的小店。位於延平北路三段83巷巷口的一間旗魚新竹米粉，就是個人晚上想要打牙祭時愛去的店家之一。

▲就算是晚上十點多，店門口也還是排滿了等候外帶的顧客。

這間米粉店門擺着一個推車攤，幾個員工忙裡忙外，後面則擺着幾張塑膠桌椅，顧客自己進去找個位置。店裡也沒有菜單，熟客總是一屁股坐下，吆喝店員來上一碗米粉、一份紅燒肉還有幾樣炸物；初來的新客則是等着店員介紹，或是張望着其他人桌上的菜色，然後往往也是來上一碗米粉、一份紅燒肉，還有幾樣炸物。這種臺灣在地老店散發出來的獨特氣氛，有時候就像是種遊子回家般的安心感。

▲添加芹菜、油蔥、旗魚肉與福州丸的米粉湯，吃起來清爽不膩。

臺北的米粉湯許多都是使用粗短的米粉，口感軟中帶勁；這邊選用新竹的米粉烹煮，細細長長，帶有一點點的脆度，吸附着加了芹菜、油蔥的湯汁，爽口不膩，還有一股股清淡的油香，店家還添上了旗魚肉碎塊還有一顆福州丸，可以配着一起食用。

▲喜歡海鮮的顧客，也可炸一份鮮蚵、花枝或是蝦仁。

但是令人着迷的，當屬該店的炸物。雞卷、紅燒肉、豆腐、蝦仁、鮮蚵、花枝、魚片…各有各的滋味，也是樣樣都有人愛。但九五惡妻認爲，紅燒肉是來此錯過可惜的經典之一。

比起其他家的紅燒肉，這裡的紅燒肉肥厚適當，不會過油也不會太柴，炸過的表皮仍然保有溼潤感卻不軟爛，嚐起來除了紅糟的鹹甜香味，還會有股肉脂的滑順味留在舌尖，雖然在半夜吃起來總有點罪惡感，但是一嚼起來，就讓人忍不住一塊接一塊。

▲肥瘦合宜的紅燒肉，是店內的人氣商品。

另外一道炸豆腐，僅有裹上薄薄的一層粉，所以皮吃起來不會太硬或是搶了豆腐風采，還能保有豆腐本身的水潤感與細緻。至於炸花枝同樣也是用相似的手法制作，所以可以輕易嚐到花枝本身的彈牙嚼勁，但是連同酥皮帶着的油香與胡椒粉一起入口，帶出了海鮮特有的滋味，在晚上咬一口再配一匙米粉湯，大大過癮。

旗魚新竹米粉地址：延平北路三段83巷巷口（延平北路交接處）電話：02-2585-4162營業時間：18:00～05:00價位：米粉湯40元，小菜15元起（無菜單，建議洽詢店員）