視覺、味覺雙重享受　益田居酒屋必點的玫瑰生魚片

文、圖／橘子狗愛吃糖

因爲偶爾在不同城市生活，加上有晚睡熬夜的習慣，所以每個地方都會有自己喜歡的宵夜攤，其實現在越晚開的人氣宵夜店越難吃到，也不知道怎麼會這麼多人跟我一樣晚上不睡覺，而這家在臺南海安路上的【東京益田居酒屋】，是我回家偶爾就會想來排隊坐坐的店，原本的老闆是關東人，開了這家跟自己同名的店以後更把經營權轉讓給徒弟，以前到店裡還會看到他在板前料理，不過這次倒是沒有注意到師傅還在不在了，大概第一次來這家也是八九年前了，那時候的生意就已經很好，但沒訂位稍等一下還有位置，現在要是假日沒有訂位就可以直接走人了，勉強幸運一點可能第二店面還有剩一些空位這樣，在現在這樣不景氣的年代，餐廳常常是開一間收兩間的，東京益田算是相當難得的人氣店啊！(不過最近來有發現招牌貌似是已經把東京兩字拿掉了？)

要找到這家居酒屋不難，因爲海安路一到晚上正是熱鬧時分，熱炒燒烤攤聊天人潮絡繹不絕，東京益田就位在海安路、夏林路跟永福路三條馬路的交叉路口，看到人很多的地方就是了。

幾乎是一年四季都是如此，但冬天因爲它們家也有賣鍋物的關係，感覺更加的一位難求，不只是多了外面屋檐下的位置，在旁邊的巷弄裡面還有它們家第二座位區的空間，臺南的老店其實都是這樣居多，它們不開分店出去，但就是守着一家店把它經營到極致，當然爲了避免排隊是可以提前訂位的，我也比較建議這樣，不然假日真的會等很久。環境的部份我大概就不多介紹了，這邊氣氛營造得還不錯，因爲生意好所以也很熱鬧，聊天倒是不必擔心會打擾到其他人，因爲整家店就是人聲鼎沸這樣，其實很輕鬆舒服，而能讓這麼多人喜歡的原因除了口味好是一定要的以外，價格實惠是它的特色。

從烤物、刺身、炸物到季節鍋物應有盡有，幾乎是可以滿足想吃各種類型宵夜餐點的族羣，現在連河豚類的料理都出現了(是它們本季新菜色嗎?)，一開始先簡單嚐嚐炸河豚看看，其實吃了這麼多年基本上每次來點的菜色都差不多是這樣了，怎麼畫就是喜歡的那幾道。

【海澡玫瑰生魚片/220元】這道絕對是這邊必點的招牌菜色，因爲不管是在視覺或味覺上都讓我吃過就愛上，中間的鯛魚生魚片先用昆布浸漬，然後在盤中擺進海藻與生菜，再把魚片擺成玫瑰形狀。

隨着室溫魚片會有微微綻放的景像，佐上一點海藻加上芥末，魚片的脆彈加上海藻清爽，微微厚度的咀嚼爽度，從幾年前第一次吃到以後每來益田就一定必點上一份！

【綜合壽司/9枚/150元】這個就唉喲真的便宜了，肚子餓的時候都會先點一份來先填個肚子半分飽先，這次本來一直想着要點招牌的炸蝦壽司結果竟然忘記了，不過這份相當超值不賴。

【烤北海道花鯽魚/380元】這個也是每次來都必點的，其實應該說去居酒屋我也都會點這道魚來吃，不過吃過這麼多家的花鯽魚還是益田的最好吃又夠份量，看到送上桌這麼大一尾就很開心，嫩而厚實的魚肉，入口帶些嚼勁還有鮮甜味，其間還帶有魚的油脂，不過魚刺稍微還是有一些，整隻魚不同部份還有不同的口感，有些地方還帶點微微焦香，非常適合邊吃邊聊天的一道菜。

【河豚唐揚/150元】這是我第一次在臺灣吃到河豚料理，上次到大阪在飯店旁邊本來有一家河豚料理專賣店，只是因爲價格不便宜而且也沒時間吃就錯過了，想不到在臺南的熟店可以看到。

但第一次先試試炸河豚肉，咬下去其實肉質本身沒有特別氣味，不過軟帶點嚼勁的細緻肉質，只是在日本沒有吃過無從比較起正宗的味道如何，但今天這道對我來說倒是新奇大過美味了。

【醬烤雞腿/150元】大塊的去骨腿肉已經現切成塊，灑上七味粉表面油光散發出的香氣逼人。

肉質非常軟嫩，帶皮增添了油脂的另一層香氣，這道我也很喜歡，而且整個烤的熟度控制得很剛好，外層沒有因爲烤得太焦而有焦苦味。

【酥炸雞軟骨/150元】金黃色的酥炸雞軟骨，吃起來酥脆乾爽不油膩，外層面衣帶淡淡甜味。

【豬肉馬鈴薯/130元】很日式家庭料理的一道菜色，也是我很喜歡的，甜甜有彈性的大豬肉片，加上煮得鬆綿的馬鈴薯塊，其實還算是相當日式的風味，旁邊燉煮吸飽醬汁的蒟篛也好吃！

【炭烤無骨牛小排/320元】必點的字樣我就不再多說了XD烤到約六七分熟的牛小排帶着內裡的紅嫩肉質，表層泛着油光。

不過涮上的醬汁帶點微甜，可是一口咬下這牛肉的肉汁整個迸發，軟嫩又飽滿香氣有點銷魂。

【炒烏龍麪/100元】簡單的萬年必點麪食，Q滑的烏龍麪加上甜鹹醬汁再搭點炸過的酥皮跟紅姜就很好吃。

【布子水蓮/100元】雖然是青菜不過這道其實也不是每次來都一定有，有時候假日生意好很快就被點完，其實份量還不小，鹹香帶點本身的脆度，破布子加肉絲就很好吃。

【烤飯糰/60元】小小一個厚實的三角飯糰，芝麻沾附米飯烤過後在外層有着焦香與微酥的口感。

裡面包了烤過的鮭魚的鹹味，如果沒有裡面的餡其實烤飯糰本身實在偏幹，不過也因爲這樣米飯吃起來其實很有嚼勁就是。

現在的深夜居酒屋非常多，但要找得到口味有獨特性卻又能價位實惠的店還是難得，這家東京益田(還是現在改名益田了？)能至今依舊人氣不墜，而且口味都一直保持，難怪可以這麼多年依舊有老顧客始終支持，或許哪天晚上想吃宵夜的時候可以列入考慮看看!只是吃了這麼多年好像都沒有試試其他新的菜色，可能下次來訪再來點些不同的東西。

◎介紹店鋪：[東京益田居酒屋 日本家庭料理 宵夜│中西區]◎地址：臺南市中西區海安路一段10號◎電話：06-2267711◎營業時間：04:30Pm-01:00Am◎消費提醒：建議務必事先電話預約訂位

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