【史話】家鄉味．人情味》六眷村麻辣鴛鴦鍋 讓人停不下來的美味

「六眷村麻辣鴛鴦鍋」提供多種火鍋料及獨家美味菜餚。（胡健森攝）

火鍋是冬天必吃的美食，特別是外面天寒地凍，與親友來一鍋熱騰騰，又香又燙的火鍋，真是無比快意，但如果說到要去哪裡吃一鍋道地的麻辣鍋，位於宜蘭市的「六眷村麻辣鴛鴦鍋」，光是看湯底及聞到鍋內自然散發出的香氣，就讓人食指大動、垂涎欲滴，如不立即坐下來好好吃個痛快。

原本從事建築業「六眷村麻辣鴛鴦鍋」老闆樑先生，本身也是美食愛好者，爲了讓大家吃到道地、美味的麻辣火鍋，特別親自跑到大陸，花了6年的時間將整套功夫及美味秘訣學回臺灣，他說店裡的麻辣鍋是以26種香料依照特定比例調配，他因爲怕「走味」，在學習過程時還特地準備了公克秤，將每一種香料的重量、比例翔實紀錄，並且寫成一套SOP（標準作業程序），因此每一鍋都是經典，不會出現差異，散發出來的都是天然香氣，絕不是刻意以牛油「壓香」那麼簡單。