少油少肉也會得糖尿病 醫師籲低糖纔是關鍵
▲臺南市立醫院家醫科王威傑醫師表示，少油少肉也會得糖尿病，控制糖類攝取才能有效控制血糖。（圖／市醫提供）
56歲陳太太身材微胖，有高血壓病史，無糖尿病家族史，平時重視養生，三餐自己煮且飲食清淡，健康檢查卻發現糖化血色素7.0，空腹血糖126，被診斷爲糖尿病，就診時飯後血糖值200，比正常值140高出許多，陳太太納悶，飲食如此清淡也無家族遺傳，爲何糖尿病找上她？
臺南市立醫院家醫科王威傑醫師表示，陳太太一日飲食大約爲：早餐麥片、牛奶搭配水果，午餐低油、少肉、多蔬菜，但卻吃兩碗飯維持飽足感。晚餐份量減半，但到了9~10點又有飢餓感，會喝碗紅豆湯。然而，陳太太力行少油少肉的飲食方式對了嗎？
王威傑醫師說，其實問題關鍵不在於「油」而在「糖」，熱量的來源可分爲3大類：糖類、脂肪、蛋白質，能將每日糖類的攝取量訂定在130克以內，大約佔熱量來源的20%~25%比重，就是低糖飲食。
王威傑醫師表示，低糖飲食中油脂、蛋白質沒有特別限制，可維持飽足感，不會因飢餓而貪食。低糖飲食搭配好的油質，對身體有害的糖化終端產物會減少，血糖就不會上升。且糖化血色素、飯後血糖等指標都會改善，不但可預防糖尿病的產生，更是糖尿病患者的最佳飲食對策。
飯、面、地瓜、南瓜、麥片、綠豆、紅豆、麪包、饅頭等五穀根莖主食類、水果、牛奶…等都屬糖類。此類食物每日應限制於8~9份，如飯類1/4碗爲1份，面類約半碗爲1份，水果一碗（或一個拳頭大）爲一份、吐司一片約一份。蛋、黃豆類、魚、肉、油脂類、堅果、花生、芝麻、蔬菜...等屬非糖類，只要食材新鮮天然非加工品，且使用好油不高溫炒、炸，基本上沒有特別限制。
陳太太將早餐改爲麥片3湯匙，配無糖豆漿及煎蛋一個；午餐五穀飯從2碗改爲3/4碗，搭配以前不敢吃的雞腿肉或牛肉，晚餐改爲半碗五穀飯配魚肉、豆腐湯及1份水果，蔬菜部分維持儘量攝取。消夜改爲堅果或芝麻的甜點。4個月後，在未開立血糖藥的情況下，糖化血色素從7.0下降到6.4，飯後血糖140~150之間，體重減輕3公斤，成功藉由低糖飲食調整血糖。