三十種佐料任選！搭配在地小農蔬果的日式涮涮鍋
文、圖／大口
冬天就是要吃熱呼呼的火鍋最過癮惹!現在在宜蘭礁溪也有超華麗的海鮮火鍋唷!某次大口到宜蘭礁溪出任務的時候，聽聞大口愛店「堯川創藝日式料理居酒屋」的老闆在旁邊新開了一間火鍋店，就興沖沖地跑來嚐鮮溜!「江戶日式涮涮鍋」就位於宜蘭縣礁溪鎮健康一街上，離堯川只有幾步路的距離，江戶嚴選龜山島新鮮的海產，並與在地小農合作生產各式當令蔬菜，並選用當地特產如溫泉番茄當作湯底，就是爲了讓客人吃到最健康的當季食材；除此之外，還可以透過服務人員點堯川的各式日式料理，一次可以吃到火鍋與日式料理兩種美味真是太棒啦!接着趕緊帶大家來去看看「江戶日式涮涮鍋」有哪些美味餐點溜!
【餐廳資訊】江戶日式涮涮鍋地址:宜蘭縣礁溪鄉健康一街87號電話:03-9887586營業時間:11:30~22:00(週四公休)FB粉絲團:https://www.facebook.com/jiang.hu.shabu.shabu/timeline
▼「江戶日式涮涮鍋」就位於宜蘭縣礁溪鎮健康一街上，也就是在面對「堯川創藝日式料理居酒屋」左後方的位置，離長榮鳳凰飯店不遠，外觀承襲一貫的日式風格!
▼左側有個小小的水池造景，白天來跟夜晚來有不一樣的氛圍；另外大門的正上方還有一個用木頭刻寫的招牌，從這裡給它走進去就對惹!
▼走進一看，迎面而來的是超有氣勢的吧檯區，一個人來吃也是相當ok的；左側則是四人座的座位區，整體內裝走的是以紅黑色調打造而成的尊貴簡約風!
▼它們吧檯區的座位也非常用心，每個座位距離都比一般火鍋店還要大上許多，就是想要提供給顧客最寬敞舒適的用餐環境!
▼每個座位旁邊還有小小的掛勾，讓客人可以方便置掛包包，這點也是相當大心唷!
▼四人座的座位區也是相當寬敞，面對門口的座位還可以隔着布簾欣賞外頭的街景，整個用餐心情應該會大好!過了一會兒，我們的菜盤、湯底及紅茶就上桌溜!紅茶是提供一整壺的，喝起來微甜帶點蜂蜜香，搭配火鍋還滿剛好的!
▼首先要特別提一下他們的醬料區，這裡足足有30種配料，讓你自由搭配成喜愛的醬料!
▼每種配料旁邊都有標示的很清楚，非常用心唷!
▼從蒜泥、蔥花、辣椒等基本配料到日式橙醬、芝麻醬、油醋醬、泰式魚露醬等特殊醬料都應有盡有，都可以依照個人喜愛的口味做搭配，或是請店家推薦也是滿不賴的!
▼大口先簡單調配惹豆腐乳醬(豆腐乳醬、沙茶、蘿蔔泥、蔥花)、泰式魚露醬(泰式魚露醬、洋蔥、幹辣椒、蔥花、香菜等)兩種醬料，豆腐乳醬比較適合肉類，而泰式魚露醬則是非常適合搭配海鮮!
▼菜單，「江戶日式涮涮鍋」以「吃在地、選當令、常健康」爲主要訴求，蔬菜類大部份採用契作小農以原生方式種植的在地當季天然蔬果，海鮮則是選用龜山島新鮮海產，搭配安心雞蛋，可以感受到江戶在食材方面特別用心，就是爲了讓顧客能夠吃得更加健康安心!另外也可以點隔壁堯川創藝日式料理居酒屋的各式日式料理，真是吃一頓飯兩種享受哩!基本上他們的用餐方式很簡單，就是選好火鍋套餐後再選湯頭，均有附主食、菜盤及紅茶，如需加點再單點其他食材，價位從320~1200元不等，以這樣的食材來說價位還算頗實在的!
▼來到這裡當然要三種湯頭各來一種溜，剛好我們三人每人可以選擇一種自己喜愛的湯頭!和風昆布鍋就放着一塊大大的昆布，適合口味清爽的捧友；溫泉番茄鍋裡那個大大的溫泉番茄相當吸睛，煮到最後溫泉番茄就會跟湯底融爲一體，煮什麼都好吃啦!另外養生藥膳鍋有淡淡的藥膳香氣，口味也不會太重，適合注重養生的捧友!最特別的就是那一小球膠原蛋白溜!我們請服務人員幫我們加入湯頭裡，感覺吃完皮膚也會跟着ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的(幻想中)!
▼登登登!好料瞬間上桌惹!首先上桌的是綜合海鮮鍋，延續堯川的精緻擺盤藝術，這一份綜合海鮮既澎湃又華麗，簡直就是一個藝術品來着!
▼裡頭有白蝦、𫚉魚、海鱺、三點蟹、透抽、蛤蠣、扇貝、角蝦，也太料多實在惹吧!他們的海鮮都是經由堯川的日式廚師精選，口感具有日本料理的水準，但價格卻是相當親民啊!
▼菜盤，裡頭有各式各樣在地的時令蔬菜，沒有一般常見的冷凍火鍋料充數，是名符其實的菜盤啊!且裡頭還有兩隻白蝦及蛤蠣，真的是很超值!
▼三點蟹個頭還不小，蟹殼比手指張開還要大，身體的部份廚房已經貼心幫大家都切開惹，所以煮熟之後食用也算方便!
▼還有這頭巨大的角蝦，以唯美的45度角佔據了重要的位置，看起來頗有氣勢!大口還真是第一次看到火鍋裡有角蝦耶!
▼另外還有大扇貝、海鱺魚跟𫚉魚，𫚉魚也是很少見的火鍋食材，等等來品嚐一下就知道厲不厲害惹!
▼接着上桌的是美國安格斯雪花牛，搭配剛剛的綜合海鮮盤就變成綜合海陸雙並鍋溜!他們的肉品都有一定厚度，均勻分佈的油花看得大口好餓!
▼他們的肉片還算滿大片的，稍微涮煮個幾秒即可起鍋，吃起來口感軟嫩，帶有點油花的口感非常美味啊!
▼扇貝也是超大一顆，比手掌心還要大呢!裡頭的乾貝個頭也是不小，看了就讓人非常雀躍!
▼海鮮+梅花豬肉鍋(620元)，海鮮基本上跟綜合海鮮盤差不多，只是少了白蝦與角蝦；這是老闆爲了讓同時想吃到肉品跟海鮮的捧友所新推出的套餐，所以菜單上還沒看到唷!
▼梅花豬也是相當大一片，涮煮至全熟後吃起來肉質頗有彈性，滿嘴充滿香甜肉汁，單吃也很美味!
▼接着也是菜單上還沒有加印的海鮮+五花牛肉鍋(680元)，跟剛剛那個海鮮+梅花豬肉鍋差不多，只差在肉品換成五花牛肉鍋!
▼五花牛肉相當大一片，長度都超過鍋子的直徑啦!稍微涮煮個幾秒後起鍋，油花較多的五花牛，吃起來更爲軟嫩多汁，非常過癮啊!另外他們的白蝦也都是相當新鮮，吃起來肉質Q彈鮮甜，讓人回味無窮!
▼接着大口一口氣將海鮮一同下鍋，整鍋滿滿的超豐盛的啦!大扇貝吃起來超級鮮甜，口感軟Q，非常好吃!蛤蠣吃起來也是相當軟嫩，會爆漿的口感是最鮮甜美味的!海鱺魚吃起來則是類似雞肉的口感，非常緊實有彈性，沾點腐乳醬就相當提味好吃惹!另外肉類沾上腐乳醬更是巴醬巴的緊，吃完整個大開胃又超滿足!
▼𫚉魚，還可以看到𫚉魚半透明的軟骨在裡頭!
▼𫚉魚吃起來肉質軟嫩，裡頭的軟骨吃起來頗爲Q彈，看起來很像魚刺卻是能夠輕易咬斷的，口感相當特別!
▼角蝦，煮熟後還是這麼大一隻，吃起來肉質相當鮮甜有彈性，一整個非常過癮啊!
▼白蝦沾附泰式魚露醬，微微酸甜的清爽口感，整個大大加分!
▼再來就是扇貝、透抽、三點蟹溜!通通給它丟下去一起煮比較快啦!
▼沒多久後，整個變成超澎湃的海鮮鍋溜!湯頭也變得更爲鮮甜可口啦!
▼三點蟹煮至肉質變成白色即可起鍋，飽滿的肉質看了讓人食指大動!
▼將三角蟹依照每隻腳的紋理折開之後，就會類似小雞腿這樣，一口吃下，蟹肉飽滿，軟嫩鮮甜，超滿足搭!
▼扇貝中間的乾貝吃起來頗爲Q彈軟嫩，味道超級鮮甜的，我們都很喜歡這個乾貝說!
▼美國無骨牛小排，長度、厚度皆有一定的份量，油花較沒這麼多，涮煮個幾秒後吃起來頗有彈性，滿嘴都是牛肉香甜，整個超美味搭!
▼拉麪，有點像是粉心拉麪的感覺，看起來份量不多，但煮起來也是滿滿一碗!
▼煮至微微透明即可起鍋，吃起來頗爲Q彈滑順，是大口喜歡的口感!
▼最後還有甜點，依季節都會有不一樣的甜品!這次大口吃到的是綠豆湯，料多實在，微甜清爽的綠豆湯就是個最完美的Ending!
「江戶日式涮涮鍋」用餐環境寬敞舒適，帶有濃濃日式氛圍；採用龜山島新鮮海產、在地小農的時令蔬菜及安心雞蛋，讓客人在享受美味的同時更能兼顧健康!火鍋套餐價位從320元起跳，以這個品質來說價位還算平實!他們的綜合海鮮鍋華麗又澎湃，肉品也有一定的品質與水準，每片均有一定厚度的肉片，讓人吃得開心又滿足!想要將海鮮跟肉品一網打盡的捧友也可以選擇海鮮+五花牛/梅花豬肉鍋，就能同時享有豐盛的海鮮與美味的肉片惹!想吃隔壁的堯川日式料理還可以點來這裡享用，真是一舉兩得啊!推薦給來宜蘭玩耍的捧友們，有機會不妨來嚐嚐看，這個讓人超生火又兼具健康的豪華火鍋!
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