一份涮涮鍋到底多肥？　火鍋料、湯底熱量大公開！

▲一份涮涮鍋到底多肥？火鍋料、湯底熱量大公開！（圖／記者李姿儀攝）

文／張越評

入冬後，三兩好友呼招一同光臨熱氣瀰漫的麻辣鍋、小火鍋店，這已經像迎接冬季的儀式一樣，熱呼呼的湯頭不僅暖身也暖心，然而吃火鍋總是會吃着吃着，料還剩下很多來不及入口，肚子卻已經來到八分滿，其實肚子告訴你的訊息沒有錯，你平常吃得真的並沒有這麼多喔，現在就讓《食力》來一一分析給您聽吧！

火鍋中所常見的根莖類，如南瓜、芋頭、玉米和冬粉，都跟白米飯一樣是以澱粉爲主的主食類食品，因此吃完一份火鍋的飯，再加上配料，大約就等同嗑掉了雙倍的飯量，所以建議您還是直接跟火鍋店店員說「不用給我米飯了，謝謝」，你辦得到的。

而豆魚肉蛋類食物，我們一餐大約會攝取到1～3份，除了一盤肉片，有時候蔬菜盤裡面還會再放一顆蛋，湯鍋裡又有豆皮、豆腐等等，別忘了火鍋料裡還是有肉，全部吃完大約就有13份之多，一整天最多其實也只需要8份而已，這可以說是灌食秀的程度。

因此，建議肉類儘量點選熱量稍低的海鮮類或牛肉片，如果你不想失去吃豆腐、豆皮的樂趣的話，能兩個人點一盤肉共享會更好，蛋也別打下去，可以帶回家隔天再吃，或是也可以選擇直接跟店員說「蛋我也不用了」。

再來要帶領您來了解一下神秘的火鍋料世界，進入吃到飽火鍋店，自己挑選火鍋料時，有一個斟酌熱量的大原則就是「丸類」的熱量通常最高，再來是「餃類」，最後是蟹味棒、魚卵卷等等。

Last, but not the least. 選擇湯底纔是影響鍋物熱量最大的關鍵，麻辣鍋湯底吸進食材裡，用餐過程中再順手舀了幾口湯喝，最後約莫進口1碗量，約400大卡，已經等於半個便當，前面的努力完全翻盤，一般涮涮鍋湯底整鍋幹了也才65大卡，嗜辣者得多多提醒自己，麻辣鍋真的超胖的。

最後總結，鍋物中只要出現根莖類、冬粉等，白飯就儘量少吃，湯底清淡爲佳，如果配料中已經有豆腐、豆皮等製品出現，肉就點1盤兩人一起分享比較好，最後加總熱量可掌握在800大卡上下，與平日正餐熱量相差不遠，走進火鍋店終於能吃得心暖又心安！

你應該要知道的食事建議鍋物中出現根莖類、冬粉，白飯就儘量少吃，湯底清淡爲佳，如果已經有豆腐、豆皮，肉類就點了2個人一起吃比較好，最後加總熱量可掌握在800大卡上下，與平日正餐熱量相差不遠，走進火鍋店也能吃得心暖又心安。

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