秋蟹季來了 時令料理嚐鮮

「星鮮旭蟹鍋物」是高雄店限定料理。（星星水產提供）

活跳跳的紅鱈場蟹，Q彈飽滿的蟹肉在嘴裡爆發的美味感， 令人久久不能忘懷。（星星水產提供）

北投大地酒店奇巖一號的「幹鍋大沙公」。（北投大地酒店提供）

皇樓中餐廳新菜推出砂鍋粉絲沙公煲。（義大皇家酒店提供）

樂天皇朝秋令季節推新菜避風塘炒蟹小籠包。（樂天皇朝提供）

時序入秋，各大餐廳相繼推出秋蟹，搶攻饕客味蕾，秋天爲多種食材的收穫期，義大皇家酒店皇樓中餐廳與柳町日本料理推出季節餐，大地酒店則推出「悅享大地 豪金假期」，邀民衆品沙公。

每年的9至12月是蟹肉最肥美豐嫩的時節。自9月入秋開始，三點蟹、花蟹漸豐，10月石𫊻加入後，成就了每年最讓人期待的秋蟹季。帝王蟹、大閘蟹、紅𫊻、處女𫊻、三點蟹，還有流水席時常見的沙公、沙母，絕對是叱吒風雲的海老蟹將，宴席上也不可或缺的料理。

挑螃蟹看肚子蟹腳

從高雄發跡的「星星水產」，以生鮮超市水產選購店爲發展型態，店內隨不同季節引進各種水產，光是肉類及生鮮類即有上百種品項供客選擇。時序進入秋天，店內螃蟹種類多，星星水產傳授大家挑選肉質飽滿鮮甜螃蟹的小技巧。

首先，挑螃蟹最重要的就是看螃蟹是不是活力十足；其次，螃蟹雖然看起來大隻，但重量卻不如想像中重，那就表示可能沒那麼多肉；第三，除了秤重，另外可以捏捏看螃蟹的身體是否飽滿紮實。

星星水產在嘉義、臺中、桃園都有分店，師傅表示，挑螃蟹時可看肚子、蟹腳最接近身體的第一段指節、以及倒數第二隻蟹腳都是參考重點；至於料理螃蟹，當然最懶人的吃法就是請星星水產店內的師傅幫忙代客料理。

嘗嚴選鮮美大沙公

北投大地酒店專案含2000元餐飲抵用金，可任選「喜歡西餐廳」、「月兒彎彎」、川湘料理「奇巖一號中餐廳」，奇巖一號中餐廳主廚使用重達一斤嚴選的鮮美大沙公，推出「幹鍋大沙公」、「桂花大沙公」等秋蟹時令料理。

義大皇家酒店人氣餐廳皇樓中餐廳與柳町日本料理分別以當季新鮮食材做出豐盛新餐點，無論是單點頂級粵菜、或是以秋蟹爲主角的懷石料理套餐，讓民衆在豐收的季節嚐鮮。

皇樓中餐廳自即日起至12月15日止推出「金秋賞味‧粵饌經典」秋季限定菜，由米其林級主廚林凱與團隊特選肥美的沙公，做成避風塘沙公、花雕蒸沙公、砂鍋粉絲沙公煲3種不同料理，每道1180元。

另，柳町日本料理自即日起至10月31日止推出「秋令蟹逅」迷你懷石套餐，每套2380元起，從前菜、刺身、合餚、壽司到木宛物，主廚黃仲祥特選當令食材料理，其中合餚「清蒸愛爾蘭麪包蟹附薑湯」，挑選有「蟹膏之王」之稱的愛爾蘭麪包蟹，爆漿的蟹膏新鮮味美，撩動海鮮控的食慾。

時令蟹肉入小籠包

揉合中華八大菜系特色的樂天皇朝推出正值時令的秋蟹包入招牌的小籠包內，獻上港式經典的 「避風塘炒蟹小籠包」，即日起至10月7日止，凡點購八色小籠包，即可獲贈新口味「避風塘炒蟹小籠包」乙籠，同時有粒粒分明的蟹粉炒飯、海韻悠揚的蟹粉芙蓉羹、滑嫩下飯的蟹粉豆腐，以及讓海味加乘的蟹粉蝦仁，每道248元起。