清淡小吃竟是高鈉地雷 營養師：1碗就超標

國民美食蚵仔麪線當中的鈉含量高，吃1碗就超過1日鈉攝取上限。（示意圖，Shutterstock／達志）

吃太鹹有可能造成高血壓。營養師蔡正亮表示，大家常吃的蚵仔麪線或是絲瓜面線，當中所使用的面線是高鈉食品，100克的熟面線，含鈉量就有2500毫克，超過每人日攝取的2000毫克上限，建議若要吃麪線，先以滾水煮5分鐘，再將熟面線撈起用冷水洗，可減少一半以上的鈉。

蔡正亮在臉書粉專PO文表示，面線的製作過程，爲了拉長、增加韌度，會加入大量的鹽水，因此提高了鈉含量，鈉本身會抓住水分，使血壓升高，高血壓的朋友，經常避開醬料、沾醬，胸有成足的以爲，這樣就能減鈉低鹽，不知看似單薄的細長面線，居然鈉含量夭壽高。

蔡正亮指出，不管是麻油麪線、蚵仔麪線或是絲瓜面線，普通的1碗麪線（熟重100克），含鈉量已超過一日上限2000毫克，約略在2500毫克，因此，愛吃麪線，又不想吃進太多鈉，建議自己煮。

蔡正亮表示，減鈉面線做法是把生面線放入深底鍋，開大火煮至少5分鐘，讓面線表面的鹽流失，煮熟面線撈起後，放在冷水裡洗滌一次，所有湯水倒掉，絕對別再拿來煮湯，整個聽起來，或許有點繁瑣，但上述方式，至少可減少一半以上的鈉，吃起來負擔少了一大半。