你喝的豆漿，安嗎？「包裝豆漿」製程公開　喝得超安心

▲「豆漿」始終是臺灣民衆最親切的早餐動能，富含高蛋白及水分的緣故，有「華人界的牛奶」、「植物界的肉類」的稱譽！（資料照／記者謝婷婷攝）

消費中心／綜合報導

清晨的節奏響起，特別想吃營養美味的早餐，習慣買杯「豆漿」喚醒體內的活力來源，美妙的一天又將展開！「豆漿」始終是臺灣民衆最親切的早餐動能，富含高蛋白及水分的緣故，有「華人界的牛奶」、「植物界的肉類」的稱譽！近年民衆越來越注重食品安全，健康飲食風潮席捲全臺，早上進超商買豆漿，成爲許多民衆每日的習慣，但大衆對於「包裝豆漿」的原料與製程仍充滿疑惑。

常喝豆漿能維持營養均衡，被營養學家推薦爲理想食品豆漿是亞洲人喝了上千年的大豆食品，近年掀起的健康飲食風潮，受到西方科學肯定，風靡全球。常喝豆漿可維持正常的營養平衡、調節人體機能，因而被營養學家推薦爲理想食品。根據資料顯示，豆漿不僅富含人體必須的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、維生素B2、菸鹼酸及鐵、鈣等營養素。

▲以光泉豆漿爲例，業者所公佈的「原料黃豆採購原則」中，以五大點控管「黃豆」的來源。（圖／資料照／東森新聞）

「豆漿不得使用防腐劑！」　豆漿原料「黃豆」來源、製程透明化而民衆常跟店家、攤販買來的「散裝豆漿」，可能放半天就開始有酸腐的味道，若靜置到隔天，更可能會結塊、散發一股蛋白質的臭酸味。那爲何超商的冷藏豆漿能擺放到 13 天呢？這是很多民衆的疑問。

依照國家標準，豆漿不得使用防腐劑。由於豆漿富含高營養，易受到自身酵素及環境因素，如：微生物、氧氣、溫度、溼度、光線、時間的影響 ; 常溫下容易引起細菌滋生、造成品質劣化。對於每日一早習慣喝杯豆漿的民衆而言，在乎的是：「買到的豆漿能喝得安心嗎？黃豆是否非基改？還有，製漿過程的衛生安全。」這些都是值得注意的問題。

▲由於豆漿富含高營養，易受到自身酵素及環境因素，如：微生物、氧氣、溫度、溼度、光線、時間的影響 ; 常溫下容易引起細菌滋生、造成品質劣化。（圖／資料照／ETtoday東森新聞雲）

先前，媒體報導指出「散裝豆漿」出現一些消費者「看不到」的問題，像是原料是否使用「基改黃豆或非基改黃豆」，或是「製漿過程的衛生安全」，消費者無法得知散裝豆漿的真相！今年(2016)1月6日發佈的「食品安全政策白皮書」，衛福部食藥署參考歐盟、美國、日本等食安管理機制與趨勢，掌握食品原料的來源，完善食安管理機制，主動爲民衆的食安把關。專家也指出，一般豆漿、豆花店標榜非基因改造原料，通常有些疑慮，而臺灣基改的包裝標示已經上路，若消費者在意是否喝到基改的豆漿，建議選購有「完整標示」的包裝食品。

因爲想要「喝得安心」，消費者會更小心選購擇市售「包裝豆漿」，以光泉豆漿爲例，業者所公佈的「原料黃豆採購原則」中，就有五大點來控管「黃豆」的來源：一、選自美國、加拿大1級黃豆標準，品質符合「CNS大豆」標準。二、篩選契購適合品種之非基因改造黃豆。三、非基改純度採歐盟99.1%以上標準，高於國家法規標準。四、在黃豆採購過程中，會要求供應商檢附第三方公正單位的非基因改造檢驗報告。五、爲確保原料安全來無虞，黃豆定期送第三方公正單位檢驗重金屬、基改、農藥殘留、黃麴毒素….等，讓消費者喝得更安心。

斥資億元引進一套「日本現代化磨豆煮漿設備」　重點煮漿製程大公開光泉斥資億元於2016年引進打造完成一套「日本現代化磨豆煮漿設備」，爲追求食品安全的高品質，從黃豆選用、泡豆、磨漿、煮漿、脫渣、冷卻至黃豆原漿，生產環節處處嚴格把關，在製程上利用密閉式生產作業製程，隔絕外界落菌污染及品質氧化。

重點煮漿製程（影響豆漿風味的重要環節），更是發展出光泉獨家專有「純淨蒸汽」技術，利用潔淨蒸汽直接注入，以連續升溫煮漿的方式，可以充分釋出豆漿的風味，再利用減壓脫氣技術去除不良風味及泡沫產生，全程不使用消泡劑。產品包裝採用近無菌等級充填技術等方式降低微生物數量及活性，運送保持全程低溫冷藏系統，確保產品冷藏儲存13天期間品質無虞。

60年來嚴格把關只爲「喝得更安心！」包裝豆漿製程繁複，運用超高溫瞬間殺菌、急速地冷卻和封閉式的包裝填充設備，讓包裝密閉良好的豆漿，也不會立即腐壞酸敗，遵照食用的方法，且開封后儘快飲用，包裝豆漿在飲用的方便性、時間彈性是更佳的。因此，民衆挑選包裝豆漿，只要選「不使用基因改造黃豆、不使用消泡劑」且由有信譽廠商製作成的豆漿。

針對喻爲「國民早餐健康飲品」的豆漿，逐年重視健康、食安的國人，對於超商販賣的「包裝豆漿」仍有疑慮，從選豆、磨豆（斥資購買磨豆煮漿設備），到製成產品，光泉提供給民衆「包裝豆漿的製程」公開、透明化的資訊，抱着「喝得安心是最重要」的想法：「不用來源不明的原料、只生產有品質的產品、不銷售有健康疑慮的商品；食品業的良心不是口號，用心於各個環節，讓消費者喝的安心，開心擁有健康的身體。」也是光泉60年來一貫堅持的經營理念。