內行人才知道的椰子油挑選4步驟 「月桂酸含量」是關鍵
▲椰子不只對環境友善，對身體的好處更多，是近幾年料理界的超夯新星。（圖／翻攝自Pixabay，下同）
一顆椰子成熟後，剖開可以喝椰子水、吃椰肉或萃取出椰奶及椰子油，椰殼收集起來再製成美麗的工藝品，椰子不只對環境友善，對身體的好處更多，更是近幾年料理界的超夯新星，特殊的椰香風味不只令愛好者着迷，還可以拿來漱口殺菌、滋潤保養，多功能用途令歐美日韓等全球潮流人士，不約而同掀起一陣椰子油狂熱。但是很多人對於如何選購椰子油及其好處不明究理，甚至到超市走一圈會發現一瓶少則數百元、有機商店甚至可以賣到上千元，價差之高令人驚訝，其實這與椰子油的等級及品質有關，特別整理出「看、擦、吃、讀」4大挑選重點。
1.看：外觀應爲白色、寬口玻璃瓶裝椰子油在20度以下即凝結成凍，優質的椰子油顏色應爲白色，略帶淡黃色較次等，但如果發現已明顯帶黃色，表示較爲劣質。一般椰子油如果在夏天的室溫都會呈現液態，取用及保存相對容易，但到了秋冬氣溫偏低時，將轉變爲固態而倒不出來，因此最好一開始直接選購寬口玻璃瓶裝，才方便日後以挖勺取用，玻璃材質也較不會影響油的品質及新鮮度。
2.擦：塗抹在肌膚上容易吸收雖然低於20度的時候，椰子油會凝結成凍，但是人體體溫約在36~37度左右，因此椰子油接觸肌膚瞬間即立刻恢復液態油的形式。購買時若可試用，建議取用一點點塗擦在手背上、應該可以立刻感受到優質椰子油的質地細緻柔滑、一塗抹於肌膚上極易吸收、不黏膩，吸收完椰子油後，膚觸變得相當柔嫩。
▲椰子油的製作過程。（圖／翻攝自東森購物網： NC頂級第一道冷壓初榨椰子油）
3.吃：淡淡椰香、口感滑順細緻一瓶優質的椰子油必須由10顆椰子共同經歷至少10個小時的發酵分離等諸多手工程序製成，因此從椰子的品質開始每一環節皆影響最後的結果。如果可以，試吃一口椰子油，你會意外優質的椰子油進入口中竟是淡淡的椰香、相當清爽，若有太濃郁的椰香味，反而可能是添加了人工香料，舌頭不會騙人，天然的東西會給人舒服的感受。
▲下排右3星星造型的KOSHER認證爲猶太教潔食認證，是目前食品界中公認最難取得的標章。（圖／翻攝自東森購物網： NC頂級第一道冷壓初榨椰子油）
4.讀：標示上的珍貴月桂酸含量及認證標章很多人不知道爲什麼要吃椰子油，除了中煉脂肪酸不易囤積內、不易發胖之外，最重要的是椰子油富含月桂酸，在一般飲食中難以攝取，而人體母乳中也有此重要成份。月桂酸可抗炎抗病毒，具抗菌消炎等效果，也因此曾經掀起一陣以油漱口的熱潮（又稱油漱法）。一般椰子油內的月桂酸含量多爲47%左右，目前市售椰子油極少產品月桂酸含量具50%以上。若含量不高或未標示，通常是分離過程中消耗掉或未達標準。
另外，椰子油剛剛崛起，目前在沒有「名牌」加持的椰子油當中，具有國際公信力的認證標章，成爲椰子油的身分證。欲購買到品質較好的商品，除了一般常見的有機認證／冷壓初榨等標示，及一般常見的FDA食品認證之外，近年國際間也流行一個名爲「KOSHER」的食物標章，意指經猶太認證的潔淨食物，該認證被視爲標章界的愛馬仕，必須從原料到成品整個產地至生產線都通過嚴格的檢驗標準才能取得，也因此認證商品的價值相對較有公信力。
▲內行人買椰子油會先看月桂酸含量。市售月桂酸含量53%的椰子油由於含量高，受到養生人士的青睞。（圖／翻攝自東森購物網： NC頂級第一道冷壓初榨椰子油）
椰子油的用途很廣，不只烹調時可以增加食物風味、其高達90%的飽和脂肪酸更有助提升生酮飲食的效率，平時也可以拿來漱口有益健康，同時可作爲美容保養用途，一些高級護膚SPA紛紛改用高品質的椰子油作爲按摩介質，就連獸醫師也會建議飼主使用椰子油給貓、狗、鳥等寵物作爲肌膚、口腔保養品。
隨着椰子油的好處漸漸在市場上受到重視，目前在臺灣椰子油比較沒有國際大廠強力廣告加持辨識度之下，建議優先考慮椰子油的「月桂酸」含量。然而現代人工作生活兩頭忙，採買習慣也漸漸由實體賣場轉移到網路電商，近期東森購物也引進一款月桂酸含量高達53%，同時具備KOSHER猶太認證的椰子油產品，適合忙碌的上班族直接動動手指宅配到家，免去獨自面對琳琅滿目的商品貨架而誘發選擇障礙的困擾。
東森購物網： NC頂級第一道冷壓初榨椰子油