面Q料好不偷工　老主顧一吃就是三十年

圖、文／橘子狗愛吃糖

最近在看舌尖上的中國，其中一集剛好介紹了『相逢』的主題，裡面講到了臺灣牛肉麪，『在時代的浮沉中，中國人習慣用食物縮短他鄉與故鄉的距離』這句話說得貼切。我想牛肉麪便是在當年戰亂的時代，撤退來臺的眷村老兵用對家鄉的思念而創作的小吃料理，畢竟在以往以農爲業的傳統社會，牛是重要的工具，又怎麼可能把它殺來吃。小時候不敢吃辣，而過去許多的紅燒牛肉麪都帶有川辣，所以我只敢聞而不敢碰，長大了敢吃辣了，牛肉麪也早已百家爭鳴，發展出各自獨特的風味了。我其實還挺喜歡有沙茶味的老兵牛肉麪，第一家吃到的應該是臺南的老鄧，然而想不到遠在中壢偶遇的這家【老三牛家莊】也有相似風味。

現今臺南的水交社眷村已經爲了給財團蓋商場，幾乎是拆除殆盡了，而老鄧也早已搬遷出來。只要是在地人都知道，老鄧牛肉麪是臺南知名小吃，牛肉麪可以試試，但小菜不能亂點。特別是牛肚牛筋隨便來一份的價格可能都夠你再吃上好幾碗牛肉麪(至於幾碗沒人知道)。以上只是突發奇想的題外話，只是說這天因爲工作的關係人生第二次來到桃園中壢，假日的中壢火車頭跟臺中第一廣場的小東南亞盛況不相上下。

而我只是想在中壢街頭覓食，又聽聞朋友說在這附近有不少老兵牛肉麪隱藏在附近，我只記得威利在網路留言推薦了這家【老三牛家莊】，可是因爲距離不近便放棄名單。想不到就在街頭亂走亂晃，無意間就走進中平路發現了這家店，只能說完全是緣份。

假日的生意還不賴，幾乎桌子空了就有人會補上，店員也有好多個，大姐介是還挺熱心的，看我們只有兩個人也不會讓我們點太多這樣。

不過五十年的老店果然還是有不少老顧客，像坐我們隔壁桌的伯伯就是帶朋友來，朋友一邊大讚好吃伯伯一直說這家他已經吃了三十多年了。

不過我後來上網查了一下發現中壢這邊的牛肉麪店風格比較不同，賣全牛料理的好幾家，像是招牌菜色的沙茶牛腦、豆瓣心管、豆瓣肚胱等等，一般牛肉麪店不會有這些特別部位啊。可是我們還是很保守的點了兩碗牛肉麪來試口味而已，畢竟初來乍到不好亂出手。

【招牌牛肉麪/100元】這價位跟份量算是親民，上面鋪了不少牛肉跟酸菜，麪條的量也貌似不少。湯頭帶點黃褐色澤，看着賣相其實還挺不賴的，當然先從湯頭開始喝起。

帶點沙茶香的老兵味，湯頭卻不油膩，裡面還有豆瓣醬、蒜頭的層次鹹香。以口味來講算是重的，但我還是喝得挺開心就是，而且湯還可以續加一次很不賴!!

麪條的筋性不錯，稍微浸泡在湯裡面只有稍微變軟，不過是我喜歡搭配牛肉麪的寬面，而且我覺得量給得還挺多，所以吃完加喝湯真的是有夠飽的就是。

至於主角牛肉燉得很軟嫩入味，每一塊都非常好吃，特別還有的是帶皮。

吃起來微脆嫩脆嫩的，牛肉給的量也吃得挺滿足這樣，牛肉麪這個價位跟份量很實在啊!!

【蔥爆牛肝/130元/小份】點小炒是有分大小份的要先確定清楚喔，不過兩個人除非特別交待不然都是小份。只是以小份來講，我蠻驚訝在北部這個價位也能給的量有到這麼多的，整個盤子裝到表面張力。蔥蒜跟芡汁都夠多又滿，牛肝厚實大塊，而且倒是我不常吃到的食材。

牛肝大火爆炒的熟度控制得剛好，外層咬來帶點脆度，可裡面卻又是六七分熟的軟嫩，但因爲爆炒關係有些外層微焦又帶點微微焦香真的是好好吃!!

【沙茶牛肉/大份/隔壁桌的不知道多少錢】本來想說這道以往在熱炒店常吃，而且也不是陌生的菜色就沒有點了。可是我看到隔壁點這盤感覺就好好吃啊，忍不住就跑去拍了張照片。不管小份或大份，它們家的餐點真的就是料好實在不偷工，怪不得這麼多人報到。我很愛吃牛肉麪但其實吃過的卻又不多，畢竟牛肉麪實在是動不動破百價位不是常常吃得起，但是像這樣偶爾才吃一次就能遇到讓人這麼心滿意足的味道卻也是難得。只可惜遠在北部，不然我應該會常常報到纔是，畢竟它的價格相當實惠。而且又有好多一般牛肉麪店不會提供的全牛料理部位(可惜牛腦我想試同伴不賞臉)，真心推薦有到中壢可以過來坐坐試看看，離火車站其實步行的話也不會太遠啦!!

【老三牛家莊】地址：桃園縣中壢市中平路163號電話：03-4255697營業時間：11:00Am-02:00Pm+04:30Pm-08:30Pm消費提醒：週一店休,建議多人吃可以點更多道招牌料理

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