美．味．探．報－烏來湯之秘境 發現馥森阪治原味美食

〈Innori因諾莉〉餐廳的空間設計，以原木桌椅和竹簾打造自然質樸的氣質。圖／姚舜

烏來〈馥森阪治〉的溫泉湯屋有五種房型，最大的爲12坪的〈聊浴〉。圖／姚舜

〈馥森阪治〉有的湯屋，窗戶設計宛如畫框，可一邊泡湯、一邊賞景。圖／姚舜

〈馥森阪治〉內名爲〈原沐〉的湯屋，室內約4.5坪。圖／姚舜

烏來〈馥森阪治〉內名爲〈相浴〉的湯屋，約8坪大，可直接面對山景。圖／姚舜

〈煎烤紅條魚〉的提味醬汁是將味噌和炙燒剝皮辣椒做成foam，並以炒紫玉米襯底。圖／姚舜

〈竹筒飯〉是用小米、糯米、芋頭丁填入竹筒中蒸制，並用馬告提味，並搭配馬告香腸和鹹豬肉一起呈現。圖／姚舜

〈Innori因諾莉〉本季套餐前菜〈飛魚卵乳酪塔〉，除有乳酪和飛魚卵作餡，並加了爆米花和自制果乾增加口感。圖／姚舜

〈芝麻葉／羊排〉帶骨羊肉先煎後烤，提味醬汁採芥末子、鮮奶油和奶油調製。圖／姚舜

〈柳鬆菇澄清湯〉湯頭是以柳鬆菇和鱘龍魚骨熬煮，湯內除柳鬆菇外並有魚肉。圖／姚舜

〈Innori因諾莉〉餐廳本套餐主食選項之一〈伊比利豬排〉，是將伊比利豬肩胛肉先Sous-vide一個半小時，再以大火香煎，表層酥香、內裡柔嫩。圖／姚舜

馥森阪治

因應季節轉換，〈馥蘭朵酒店〉連鎖旗下位在烏來，離〈馥蘭朵烏來度假酒店〉約十分鐘車程的溫泉、美食與手作、閱讀場域〈馥森阪治〉，區內〈Innori因諾莉〉餐廳推出全新季節菜式，主廚黃俊偉運用了更多當代精緻義法美食手法詮釋演繹「原味」美食，並結合餐具器皿與呈盤賦予時尚面貌，旅人在綠意盎然森之場域休憩漫步或在湯屋泡湯後，除可就地享受午餐和下午茶外，〈Innori因諾莉〉餐廳也自本季開始推出完全預約制晚餐，並接受公司行號、機關團體預約包場舉辦別有「藝境」的主題派對。

爲持續打造風格旅遊度假體驗，容易創造旅館管顧公司繼投資烏來〈馥蘭朵烏來渡假酒店〉、宜蘭〈馥森．裡山〉藝術人文生態農園及〈馥蘭朵墾丁度假酒店〉後，承租原〈阪治的家音樂餐廳喜來屋〉並斥資1,600萬整修，打造結合森林、溫泉、美食、文化藝術的質感型度假場域，爲集團旗下第四個連鎖據點，因取法自然且出世離羣，不少知味識途的旅饕視爲難得的「桃源秘境」。

因爲依山形山勢而建、「躲在不起眼的森林裡」，如果對烏來不熟，〈馥森阪治〉是一個不留意就容易「走過、路過，就錯過」的地方，但也因爲如此，才被喜歡泡湯的旅人形容爲「湯之秘境」。

烏來，是泰雅族人最終遷徙的部落，是當年走的最遠的孩子打造的美好居心之地。因此，〈馥森阪治〉傾力保存並傳遞泰雅族人生活美學。園區內的黑色建築外圍都架着只有建築工纔會看見的「鷹架」。這些鷹架跟建築結構無關，它們其實是泰雅族的「建築語彙」之一，出於對傳統「家屋」的尊重與致敬，園區的設計師希望在此找回原住民傳統，更重要的是伸展與自然共生的信仰，讓年輕人走進部落看見古老祖先的智慧與美學。

〈馥森阪治〉區內三棟建築是以泰雅族起源的三兄弟名字命名，分別是「Buta步達」、「Ayan雅諺」、「Yabox犽夢」。以鏽蝕鋼板打造的「虹之聖堂」隧道，出口處的十字架形設計，映照出烏來獨有的空靈山景，標榜將帶領旅人回到生命的原點，接近自然，感受來自風與植物的療愈力量。

〈馥森阪治〉區內有16間湯屋，依不同空間規格分別名爲：「原沐」、「森沐」、「相浴」、「偶浴」、「聊浴」，備品與小食皆採用友善環境之材質，不使用過度包裝，揉合這片土地質樸且真摯的情感，由內而外感受臺灣山林孕育出的天然純粹。

湯屋的窗戶顯然經過刻意設計，沒有玻璃，宛如畫框或相框，室內與室外穿透相連，藉遠近或左右不同的視角可欣賞室外山林景緻。如有山嵐飄過或煙雨迷濛，也別有意境。

〈Innori因諾莉〉餐廳的菜單與菜式持續進化與優化，同樣是演𬙊與傳遞「原味」體驗，最早，這裡標榜是以義式窯燒烹飪手法，藉以彰顯食物天然原味。餐點擺盤，則以粗曠原型呈現。如今則運用了更多當代精緻義法美食手法詮釋演繹「原味」美食，並結合餐具器皿與呈盤賦予時尚面貌。

本季套餐前菜〈飛魚卵乳酪塔〉，是以canape’s的型式呈現，除有乳酪和飛魚卵作餡，主廚並加了爆米花和自制果乾豐富口感與食趣，也讓食物增添了更多「時代感」。

米食〈小米．巖燒豬肉．馬告〉就是「時尚版竹筒飯」，主廚將小米、糯米、芋頭丁填入竹筒中蒸制，並用馬告提味，並搭配馬告香腸和鹹豬肉一起呈現。

〈Innori因諾莉〉餐廳的菜色已擺脫了一般人對「原住民風味菜餚」的印象，所用食材與烹調料理後的形、色、味，均升級優化。這也是園區決定開始推出預約制晚餐與包場的原因。因爲，〈Innori因諾莉〉已更具「食力」了。

馥森阪治

地址：新北市烏來區

環山路151號

電話：02-2577-1589