降膽固醇又防癌！醫大推這蔬菜 加1味抗炎效果加乘

青花菜是餐桌上很常見的食材，屬於十字花科家族一員的它，能爲健康帶來不少正面影響。（示意圖／Shutterstock）

青花菜是餐桌上很常見的食材，屬於十字花科家族一員的它，能爲健康帶來不少正面影響。對此，翔展診所院長傅裕翔表示，青花菜堪稱超強養生蔬菜，含有豐富且齊全的營養素，具改善便秘、降低膽固醇及預防癌症等功效。此外，有食安專家提到，科學家研究發現，薑黃素與蘿蔔硫素組合在一起，能使抗發炎效果加乘，因此，不妨可將青花菜與薑黃同時入菜，食得美味又健康。

傅裕翔在臉書專頁「你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 養生 長照 介護食 慢性病」發文表示，若只能推薦1種青菜，不論以醫生或廚師的角度，他都推薦青花菜，其爲蔬菜當中的營養冠軍，營養素豐富且齊全，能一次補充多種微量元素，尤其綠色比白色花椰菜更營養。並整理出下列4種好處：

1、營養豐富齊全：有維生素A、C、鈣、磷、鐵、鈉等礦物質，維生素C尤其豐富。綠色的青花菜比起白色的花椰菜，在膳食纖維、蛋白質、維生素A、β-胡蘿蔔素、維生素C等營養方面，都更加突出。

2、改善便秘：青花菜有豐富纖維質，能幫助食物消化，改善便秘。

3、降低膽固醇：青花菜能減少血中三酸甘油脂和壞膽固醇形成，可以說是血管清道夫。

4、預防癌症：世界癌症基金會研究顯示，青花菜能預防口腔癌、胃癌，抑制腫瘤形成。

另外，食安專家「韋恩的食農生活」分享，有科學家研究發現，青花菜中的蘿蔔硫素，若與薑黃所含特有的薑黃素組合在一起，對於抗發炎效果而言，可以發揮很好的加乘作用，比單純只有薑黃素或蘿蔔硫素的情況下，效果好得多。這也意味着，青花菜與薑黃同時入菜，會對健康更有幫助。