營養師激推9蔬菜！降血壓、膽固醇 還可預防癌症

營養師建議多吃白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、番茄、姜、蒜頭、南瓜、白花椰菜及高麗菜，除了增強免疫力，還有降血壓、降膽固醇功效，也可以降低癌症發生機率。（示意圖／Shutterstock）

秋冬是流感的流行期，癌症關懷基金會營養師陳冠蓉教民衆食補，建議多吃白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、番茄、姜、蒜頭、南瓜、白花椰菜及高麗菜，這些食材都很適合煮蔬菜雞湯，輕鬆吃出自愈力及免疫力。其中番茄有助於降血壓及膽固醇；補充白花椰菜可以降低大腸癌、乳癌及胃癌發生率。

陳冠蓉在臉書發文指出，白蘿蔔含異硫氰酸鹽，能預防消化道相關的疾病與癌症，煮熟吃可促進腸道蠕動、加強排氣，有助於改善腹脹；紅蘿蔔富含維生素A，幫助維持皮膚水潤，紅蘿蔔的植化素大多爲「油溶性」，建議與好油脂例如橄欖油一起食用。

洋蔥含槲皮素及有機硫化物，能使血液中胰島素增加，幫助血糖順利進入細胞利用，有助於降血糖；特殊的寡糖能讓腸道中的好菌大量繁殖。番茄熱量低且維生素C豐富，是護膚好食材，含多種植化素如槲皮素、茄紅素，幫延緩老化、降低膽固醇；豐富的鉀離子也能降血壓。熬煮過的番茄紅素比生番茄多，建議用好油脂烹調。

陳冠蓉提到，姜含薑辣素，能減少人體內麩胱甘肽的耗損，有助提升抗氧化力；蒜頭含有蒜素、大蒜烯，能加速膽固醇代謝、抑制膽固醇合成，預防心血管疾病。

另外南瓜含β-胡蘿蔔素、硒等營養素，有助抗氧化、修護皮膚及粘膜組織，最豐富的營養素大多存在「南瓜皮」，建議連皮吃更營養。

白花椰菜屬十字花科蔬菜，含蘿蔔硫素、異硫氰酸鹽、吲哚、槲皮素等，有利將致癌物質排出體外，提升免疫力，多補充也能降低大腸直腸癌、乳癌、胃癌等癌症的發生率。

最後高麗菜含蘿蔔硫素，可以提升免疫力，也能抑制幽門桿菌、改善消化性潰瘍，此外高麗菜含有維生素U，能修復腸胃粘膜。