減肥也能吃炸雞！營養師曝「零負擔便當」關鍵菜色…爽嗑維持好身材
▲營養師分享減肥也能吃的炸雞腿低糖便當。（圖／營養師蕭瑋霖提供）
油炸物是許多減肥人士的拒吃名單，不僅含有非常高的油脂量，更擔心會攝取過多熱量。營養師蕭瑋霖打破大家的觀點，專門設計出一款低糖炸雞腿便當，控制體重的同時也能爽嗑邪惡炸雞腿。
許多人好奇，爲什麼減肥也可以吃炸雞腿？蕭瑋霖表示，只要控制好三大營養素就沒問題，比例分別爲糖類22％、脂肪47％、蛋白質31％；「香噴噴炸雞腿便當」分爲主菜及三種副菜，沒有主食（也就是所謂的飯）是因爲炸雞會裹粉，這些粉也屬於澱粉類食物，因此用掉了糖類的額度，但並不代表低糖就無法吃飯。
▲本食譜爲6人份量，將所有重量除以6即爲1人份，照着1人份量盛裝便當，即爲一個500大卡便當。（圖／營養師蕭瑋霖提供）
低糖便當詳細作法如下：
一、炸雞腿
1.雞腿醃漬前先洗一下之後擦乾2.加入醃料醃漬1小時3.裹粉（小技巧：一隻首溼的一隻手乾的）4.待雞腿返潮後開始油炸（約1500C.C.的油）5.首次油炸上色，後撈起拉高油溫搶酥，可戳看看雞腿，沒有血即可盛盤。
二、玉筍花椰
食材特性：以清燙方式做烹調，減少整體用油，搭配蔬菜中蛋白質含量高的綠花椰，增加蛋白質攝取。
1.玉米筍切段、花椰菜一朵一朵切下、紅蘿蔔切片2.起水鍋，倒入一匙鹽巴3.將玉米筍、紅蘿蔔及綠花椰倒入4.煮熟即可盛盤
三、芹香魷魚
1.姜、辣椒切菱形片，蒜頭切碎、芹菜切段2.魷魚切條或刻花都可以3.蒜、姜及辣椒爆香4.倒入芹菜及魷魚炒熟即可
食材特性：豆腐是屬於低脂高蛋白食材，搭配紅燒減少整體用油量
1.豆腐切厚片或塊、蔥綠切花、蔥白切段、蒜切末2.起油鍋，將豆腐煎至兩面金黃3.加入蔥白、蒜末爆香4.加入醬油、醬油膏及水調味5.加入冰糖調味6.可下少許青豆仁配色7.起鍋前下蔥綠花即可
▲便當營養成分分析表。（圖／營養師蕭瑋霖提供）