明園川菜 創意料理經典味

儘管埔里多了些標榜創意料理的餐廳，李吉田和家人聚餐、請朋友吃飯還是習慣去老字號的「明園」，他笑着說：「這是埔里人才會去的餐館，雖是川菜，但裡頭還是有讓人眼睛一亮的新菜。經典的川菜味道沒變，創新的菜餚又保有口感和美味，是物超所值的餐廳。」

明園的主廚陳又又福和李吉田是二十多年的朋友，他曾把餐廳規模擴充成上百桌的大型餐廳，經歷跌宕，才又縮編成目前的家常小館，歷經大起大落，陳又又福說：「這樣才能照顧到每個客人的胃，開餐廳最迷人的還是和客人的互動。」

一般吃川菜總要準備大碗的白飯，陳又又福卻幫大家準備了蔥油餅，他說：「我的菜配上特製的蔥油餅就很對味。」果然，明園的蔥油餅薄、皮酥，吃起來清爽不油膩。

師傅表示，這與和麪的方式有關，加上油炸的油溫、時間巧妙掌控，才讓餅皮脆而不油。吃着蔥油餅，配着水煮小羔羊，花椒的香氣和豆芽吸收的辣油味道，讓人胃口大開，而小羔羊肉片的清嫩，沒有大口吃肉的負擔。

傳統的川菜剁椒魚則是以日月潭的大頭鰱入菜，陳又又福辣椒用得澎湃，魚鮮配着辣味，吃得滿頭大汗。湯品「樹籐豬腳湯」則是廣受歡迎的宅配料理，用樹籐熬煮的湯頭燉煮豬腳，吃起來清爽又帶有清香。