簡單健康免油炸的嘴饞零食

圖、文／阿妮塔

這點心啊，完全是爲了配電視劇才做的，哈哈，

最近很腿地趕在金鐘獎前看完偶像劇16個夏天，

前面幾集勾起自己青春大學回憶，尤其那年代的東西像是手機，

非常感同身受啊！但後來劇情越來越虐心，從大笑變成大哭，

怎麼這樣～也太入戲.... 感覺自己有點瘋癲 T______T

看電影的時候配爆米花，窩沙發看電視的時間一拉長，

嘴饞貓悄悄上身，還好我冷凍庫有常備品→泡發好的鷹嘴豆，

隨時可以扔進烤箱，不一會兒就有香香脆脆的烤豆子可以吃♥

鷹嘴豆又叫做雪蓮子，可以做甜的也可以做鹹的，

跟冰糖白木耳一起煮甜湯，吃起來鬆軟，還帶有蓮子的味道呢，

做成鹹點的變化也很多噢！是我自己很愛的食材之一。

而且啊，鷹嘴豆/雪蓮子/雞豆是很健康的食材，

網路上找的營養資料：

鷹嘴豆/雞豆又稱雪蓮子，埃及豆等。它所含的植物性蛋白質，並且含有鋅，是胰島素及多種酵素的成份，

能參與核酸及蛋白質合成及能量代謝。葉酸是構成輔(酶)的一種成份，能參與核酸及核蛋白的形成。

高膳食纖維可促進腸道蠕動，增加飽足感，豐富的營養素是營養補給及健康維持的優良雜糧之一。

應該要多多推廣它︿︿

常見的鷹嘴豆販賣方式有兩種，乾貨和罐頭，

國外的超市裡鷹嘴豆罐頭還有其他豆子的罐頭非常普遍，

罐頭裡的鷹嘴豆是煮熟的即食品，打開就可以吃，也可以放入料理中再次烹調，

有的已經經過調味，是很方便的食材～

在臺灣呢比較好買到的是乾貨，買回家像是左邊那樣，

得先經過泡發才能煮，大概兩個小時就可以發好，

可以看到兩者體積差很多吧！泡好的整個頭好壯壯XDD

泡好之後還是生的噢，還要把它們煮熟，

可以用水或是高湯煮鷹嘴豆，軟了就可以，口感鬆鬆的，

就可以拿來料理啦，再次烹調的形狀還能維持完整，很耐煮:DD

接着就來做烤鷹嘴豆零食吧！

脆烤鷹嘴豆/雪蓮子

<材料>

鷹嘴豆(煮熟瀝乾)橄欖油

喜歡的調味料和香料：(挑想要的加就好了)鹽胡椒匈牙利紅椒粉咖哩粉蒜粉七味粉辣椒粉

<作法>

1. 烤盤鋪上烤盤紙或錫箔紙。鷹嘴豆放入烤盤，淋上適量橄欖油讓鷹嘴豆均勻沾上橄欖油。

2. 烤箱設定200度C，烤約30-40分，可以測試看看烤的程度，並且將鷹嘴豆翻一下。烤到香脆就可以出爐了。

＊ 可以在進爐前就灑上調味料，也可以在出爐後趁熱灑上，這是很隨性的點心～

＊ 每臺烤箱溫度環境不同，烤的時間不盡相同所以需要測試口感，如果把烤箱的風扇功能開啓，烤的時間會縮短唷。

這次調味料我加了鹽、胡椒和匈牙利紅椒粉，

匈牙利紅椒粉雖然是紅色，但一點也不辣，喜歡辣的可以改成辣椒粉。

脆脆的豆子越吃越上癮，只是豆類的熱量還是得顧一下，纔不會一吃吃過頭呀～

吃不完的烤鷹嘴豆可以裝在罐子裡，如果變軟了，送烤箱回烤五分鐘，

又能變回脆果子！♩♪♪