加減乘除管理健康 年後身材不走樣

紫甘藍、花椰菜、高麗菜等，以及葡萄、草莓、藍莓、橘子、蘋果等，皆是活化體內第二型解毒酵素的好幫手。（洪欣慈攝）

農曆新年快到了，家家戶戶都準備豐盛年菜要度過好年，但隨年菜而來的高油高納，也是讓很多人年後體重直線上升的原因。營養專家表示，民衆可落實「加減乘除健康管理法」，「加」對蛋白質及解毒天然蔬果、「減」量飲食、「乘」羣好友齊減重、「除」去油膩，就可避免年後身材「走鍾」。

臺灣國際生命科學會召集人、國際保健營養學會理事長王進昆表示，統計顯示，經過年假，平均每個人會增加1.7公斤到2.5公斤，常抱怨過完年，很多裙子、褲子都穿不下了，其實只要掌握好的飲食習慣，過年不一定與發胖畫上等號。

首先，要「加」對蛋白質及解毒酵素。王進昆說，很多人常以爲過年大魚大肉，應該已攝取足夠蛋白質，但同時也吃進許多油脂和鈉、鹽等，建議多攝取大豆蛋白、乳蛋白等植物性蛋白質，大豆蛋白可從豆腐、豆漿、黑豆等豆製品上獲得，牛奶、起司等則是很好的乳蛋白來源。

至於解毒酵素，王進昆表示，人體需要靠外界補充的是具有抗癌和預防細胞突變功能的第二型解毒酵素，十字花科如紫甘藍、花椰菜、高麗菜等，以及葡萄、草莓、藍莓、橘子、蘋果等水果，皆是活化第二型酵素的好幫手，可多攝取，幫助身體排毒。

再來要「減」量飲食。王進昆提醒，年節期間大家總是習慣太撐，但最好還是養成「七分飽」習慣，不要暴飲暴食，同時少碰甜食和含糖飲料，「1杯800cc到1000cc含糖飲大約就等於兩碗飯」，熱量驚人；糕點類不是不能吃，但要注意量，避免攝取入過多糖分。

把握加減原則後，王進昆表示，運動也很重要，最好三五好友「乘」羣一起減重，年節假期長，其實是控制體重的好時機，一個人運動減重太孤單、容易心生放棄念頭，這時有一羣朋友互相鼓勵打氣，會更有力量堅持。

最後，則是要「除」去油膩飲食習慣，王進昆提醒，含油量多的肉類或油炸食物要少吃，掌握加減乘除原則，便能維持過年體態，年後不發胖。