過桶？混桶？百分百雪莉桶？你真的懂威士忌嗎？

圖／保樂力加文／聯合線上王若芙授權提供在這過桶與不同種類橡木桶調和盛行的年代，百分百雪莉桶顯得更難能可貴，也着實透過格蘭利威13年新品銷售冠軍的成績，反應臺灣人對純雪莉桶威士忌的渴望。

喜歡蘇格蘭威士忌的老饕，通常品嚐過雪莉桶單一麥芽蘇格蘭威士忌的美好。格蘭利威13年雪莉桶單一麥芽蘇格蘭威士忌，除了是格蘭利威首席釀酒師特別爲了臺灣市場調製而成外，最大特色是不惜重金「百分之百雪莉桶熟成」，意即13年來完全於雪莉桶中熟成，未與其他種類的橡木桶混桶或是過桶，保有雪莉桶最原始真實的風味。橡木桶是影響威士忌風味最重要的元素之一，而雪莉桶是陳年過雪莉酒的橡木桶，當蒸餾出來的威士忌新酒放入這些桶子，陳釀出來的酒會散發葡萄乾、杏仁、無花果、黑巧克力等香氣，釀出來的酒液也偏深。市面上雪莉桶蘇格蘭威士忌品項衆多，常常聽到店員口沫橫飛講着「過桶」或「混桶」，但消費者常常聽得一頭霧水。

許多酒廠爲了讓威士忌風味更有變化，便以「過桶(Wood Finish)」手法以增添酒液風味。利用威士忌陳年過程，將酒液從一個橡木桶換到另一個橡木桶，使酒液能有不同橡木桶的風味在其中。也有酒廠會將不同的威士忌勾兌再過桶，同樣是利用陳年的歲月賦與酒液更豐富的層次。

不惜重本百分百雪莉桶熟成13年

由於雪莉酒的市場需求減少，雪莉桶取得較不易，價格比另一款常見的波本桶高昂，兩者之間的價差甚至高達10倍。有些酒款是藉由過雪莉桶方式來增加層次風味，比如前10年放在波本桶陳年，最後再放在雪莉桶熟成1到2年，但這樣過桶的風味自然與百分之百雪莉桶精釀的深度有所不同。

格蘭利威13年雪莉桶單一麥芽蘇格蘭威士忌，歷經至少13年以上的歲月累積在頂級Oloroso雪莉桶中熟成，是「100%純正雪莉桶」，創造出馥郁的太妃葡萄乾、巧克力與核桃風味，又帶有格蘭利威花果香爲基調的威士忌，酒液濃郁且香醇飽滿，也因而受到威士忌酒客喜愛。

少見13年稀有年份 勇奪去年銷售第一格蘭利威13年雪莉桶單一麥芽蘇格蘭威士忌於2018年拿下臺灣市場單一麥芽威士忌新品銷售第一名，也是少數一上市就備受矚目的品項。不僅是格蘭利威從未問世如此獨特年份13年，亦是市面上少見稀有的13年酒液外，更是格蘭利威酒廠創廠200年以來，首席釀酒師艾倫‧溫徹斯特(Alan Winchester)特別爲臺灣市場調製而成，獨獻臺灣巨匠之作。