滾動力頻道》餅店經營馬拉松 走過70年的永康街餅店傳奇
【愛傳媒滾動力頻道專欄】一家餅舖走過70年，時光會爲這家店，帶來什麼改變？
1950年代，信義路二段的宜和食品行裡，周天和正在店內忙進忙出的招呼客人，這家店是周天和從阿祖手上接下的生意，但交棒給他的日子裡，另一個創意發想卻不斷在他的腦海盤旋，準備帶着他和子子孫孫走向另一條道途。
一開始周天和試着從店內的洋菓子品項，轉作傳統喜餅中常見的漢餅，心靈手巧的他一路將手藝延伸到辦桌點心和祭祀用的壽桃，而兒子周徳勝學生時期就開始在店內幫忙，在傳承的意念裡，周天和確立漢餅爲主要品項，也逐步放手，讓這個二兒子扛起傳承的重任。
初接店內事業，最嚴格的評審除了自己，還有衆多跳下餅店幫忙的親友，從漢餅豬肉餡的源頭揀選、烤餅翻面的最佳時機、顧爐火看餅面的精髓，周徳勝每一步都受到衆人的檢驗，這些關照如同火候，不斷慢烤他的制餅技藝直至成熟結穗。
時間走到2019，臺北市政府以「臺北造起來—店家再造計劃」協助潛力店家進行轉型，已交到第三代子孫周揚志手裡，飽腹歷史韻味的「宜和餅店」很快的雀屏中選，開始在永康街的巷仔內（新店點），建立起品牌的新面目。
這處周媽媽騎着腳踏車覓得的新址，開出了新的「宜德和志」，新名字裡分別帶入祖輩四代的單名，重新亮起的紅色招牌裡，爲協助外國觀光客認識商品特色加入了「YEARS CAKE」的字樣，店內新立明亮通透的櫃檯，更讓周揚志感嘆：「我們終於擁有了內外場的分別，不會制餅到一半，就有客人忽然跑進廚房點單了！」
在粉刷完成的牆面，掛上了周家三代耐人尋味的時光記憶，原只有大尺寸的漢餅，在規劃師和父子倆的討論下，生出了小巧易食的尺寸，包裝保留蓋印的形式，也加入了對新娘的俏皮讚美，帶進現代化的印象。
很多人說空間改造，如同爲生活帶來幸福感的魔法，從小在燠熱後廚陪伴漢餅出爐的父子倆，如今在窗明几淨的廚房裡，終於有涼風透進，空間的改換裡，滿溢一室的除了餅香，多得是父子二人爲老店進化攜手妥協的心意。
如今第四代加入餅店的故事尚未有定數，訪談尾聲，只見兩個清秀的面龐正迫不及待的叫着爸爸，在一家人遠去的身影裡，「宜德和志」的精彩故事仍持續在永康街裡發生着。
照片來源：滾動力頻道截圖。
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