東京之外 吃貨必去的日本美食天堂

“日本通”保羅·克里蒂斯受訪時說：“日本是世界上美食最豐富、最多樣化的國家之一。”他說：“一直以來地區特色在日本是很明顯的，並且受到了很自豪的推崇。區域特色和差異巨大的氣候，造就了日本各地不同的美食。”

但形成這些優質美食的因素是什麼？答案是：小規模的農業、歷史悠久的傳統以及本地化的餐館。克里蒂斯解釋：“到目前爲止，大多數餐館都是家庭經營，這些餐館以烹飪技巧爲傲，把客人滿意當做重中之重。”

據報道，克里蒂斯在日本工作生活有30年了，他說：“這些餐館是日本美食文化的支柱，在日本有數以萬計的這樣的餐館。”克里蒂斯介紹了一些他喜歡的美食天堂。

1.九州島別府、國東市

別府和國東市是位於九州東部邊緣的沿海小城市，因古色古香的街道和溫泉而聞名，但這裡的蒸麪條、海鮮和蔬菜也是很出名的。

在別府附近，克里蒂斯推薦蕎麥湯麪，蕎麥麪湯可以選擇分量，有小份也有大份。克里蒂斯說：“這種麪條是用蕎麥麪粉做的，口感比較硬。加入清湯，在上面撒上一些牛肉片、放半顆煮熟的雞蛋、泡菜、辣白菜和芝麻粒。”

2.本州廣島

位於本州島西南邊緣的廣島是一座現代化城市，但仍然保留着當地美食傳統。克里蒂斯說：“廣島最著名的美食無疑是日式燒餅。每個餐廳都會有自己的特色，但燒餅的主要原料有面糊、切碎的洋白菜，還會有白菜、蝦等做點綴。”燒餅的裝飾部分是可以定製的。

做燒餅一般用鐵質淺鍋，廚師當面做出精製的燒餅。

3.本州伊豆半島

伊豆半島臨近淺海，森林茂密，土壤肥沃，是衝浪和賽馬的好去處。此外，伊豆半島的天然泉水也是很有名的，可以用來釀酒。貝爾德啤酒(Baird Beer)就是用天然泉水釀造的。

4.本州川越

川越到東京只需30分鐘的車程，所以對那些時間比較緊張的人來說，川越是個很好的目的地。川越有充滿魅力的古代農業和神秘的寺廟，但不要忘了，我們是爲美食而來。克里蒂斯說：“日式燒雞在日本很普遍，但川越的燒雞是最美味的。”

5.四國島高鬆市

高鬆位於四國島，是古城堡和日本園林之都，但最吸引人的當然是這裡的拉麪。克里蒂斯說：“吃烏冬面是這裡人的習慣，當地人早上、中午、晚上都會吃烏冬面。烏冬面看起來簡單，但的確很美味。”烏冬面上餐很快。克里蒂斯說：“烏冬面可以稱作世界上最快的快餐之一，當然也是最健康的。”

6.沖繩島八重山、石垣市、西表島

沖繩南部地區因其獨特的文化和美食而聞名。在這裡你可以品嚐到各種美食，像泡盛、海葡萄、塔可飯等。克里蒂斯說“沖繩有不同的文化‘血統’，介於中國文化和日本文化之間，因此美食文化差異明顯。”雖然這裡的氣候和食材跟日本北部有明顯不同，但依然有些細節是相同的。

7.本州木曾福島

木曾福島因其美麗的山峰、古老的農業方式、和獨特的美食傳統吸引了很多遊客。克里蒂斯說：“這裡位於深山，遠離海洋。山地地形加上寒冷的冬季，稻子很難生長。所以這裡的飲食習慣跟日本其他地方明顯不同。”他還說：“這裡長久以來種植蕎麥。我們可以在這裡吃到最好的手工蕎麥湯麪。”對那些勇於嘗試的美食家，克里蒂斯推薦生馬肉，可以就着醬和蒜吃。

8.本州島會津若鬆

會津若鬆最著名的景點是古鶴城。這裡不僅是上乘日式米酒之鄉，也因乾貝和食材而聞名，像芋頭、胡蘿蔔、蘑菇等。克里蒂斯說：“這裡最有名的一道美食是在乾貝肉湯中加入蘑菇、胡蘿蔔等，用醬油和甜米酒調味。家家都會參照這個基本的方法，增加一些特色。”