大量上市，這菜含大量“寄生蟲”，很多人卻愛生吃，後果很嚴重

5月初夏，上市的美味越來越多了，走進菜場裡，你可以找到來自於大江南北的各種新鮮食材，有生於陸地上的，也有長在水中的。相比之下，水中食物總是給人一種鮮美可口的印象。而今天要跟大家分享的更是有着“初夏第一鮮”的稱號——藕帶。只要是吃過它的人，一定會在舌尖上深深地記住它。

從“小荷才露尖尖角”到“映日荷花別樣紅”，荷花註定了是夏天獨有的風景。常言道，荷蓮一身寶，從荷花，荷葉，蓮子，再到其根部，都是兼具着食藥同源的屬性。其每個部位都有着獨特香氣與口感，令人難以忘懷。而初夏時節，懂吃的人最惦記的一定是那蓮藕的“嫩芽”。其素來被譽爲“玲瓏玉”，早在《爾雅·釋草》中便有相關記載：“荷，芙渠。其莖茄，其葉蕸，其本蔤。”其中提到的“蔤”，便是現在的藕帶。

古代名著《食物本草》中有論述：“藕帶有解煩毒，下瘀血的功用”。與蓮藕有着異曲同工之處，其中含有大量的植物蛋白，粗纖維，維C，糖類，以及鐵，磷，鈣，鉀等離子，有助於預防便秘，養血益氣，通便排毒，清熱去燥，開胃健脾等。這衆多的優秀品質，使其成爲夏天之中非常難得的一味“良藥”。

與粗壯的蓮藕相比，藕帶顯得纖細且長，一般僅有拇指一般粗細，通透如玉，嚼在嘴裡吱吱作響，細細品味便能找到那種天然的清香與甜脆。也正是其如此的鮮美，很多人喜歡將其直接生吃。然而值得一提的是，藕帶生長於湖泊中的淤泥之下，其中容易滋生細菌，寄生蟲，比較常見的有血吸蟲、薑片蟲等，以及水中常見的其他寄生蟲等。我們如果直接生吃藕帶的話，也就比較容易感染寄生蟲。所以爲了自身的健康考慮，今後在吃藕帶時要仔細處理乾淨，並且要通過高溫徹底烹熟，這樣再吃的話，更加安全健康。

下面就來跟大家分享兩種藕帶熟吃的家常做法，一葷一素，做法簡單，夏天一定別錯過了。

【酸辣藕帶炒五花肉】

1、首先將藕帶仔細刷洗乾淨，接着用小刀或刮皮刀將其表面難以洗掉的髒東西輕輕刮掉，最底部切掉兩公分左右不要。

2、把藕帶切成小段，最好斜着下刀，這樣在烹炒的過程中更容易入味。全部切完之後，放到大碗裡邊，多加些清水，接着再來一勺鹽，攪勻之後，泡十分鐘，之後換水衝乾淨。

3、另外準備一個尖椒，洗淨擦乾之後，切成細長條的形狀。另外再切一點紅椒，生薑。

4、首先將鍋底燒熱，將切好的五花肉片放到裡邊，保持中火煎制，其中的油脂會漸漸析出，變爲焦黃的質地。放入薑片到裡邊，烹入醬油炒香。

5、接着將其餘的食材都放到鍋裡，補一點鹽，然後用大火快炒片刻，待食材的香味都釋放出來，立即出鍋裝盤。

【糖醋藕帶】

1、同樣我們準備幾根新鮮的藕帶，將其仔仔細細刷洗乾淨，切成小塊後，用濃度高一些的鹽水泡幾分鐘，之後換水洗兩遍瀝乾。

2、準備兩勺米酒放到碗裡，這是糖醋藕帶的點睛之處。另外小碗中放生抽，蠔油，香醋，糖，味道調好後，再加一點澱粉水進去攪勻。

3、起鍋燒油，準備一些蔥和姜放到裡邊熗出香味，在高溫中倒入藕帶進去，大火翻炒幾秒鐘，其很快熟透。

4、先將料汁淋到鍋裡，並用鏟子繼續翻炒，使料汁均勻地滲入藕帶中，繼而淋入糯米酒，簡單翻炒片刻後立即關火，撒些蔥花增香點綴，馬上從鍋中盛出裝盤。