Colorful！藝術感爆表　潑墨畫式的創作甜點

文、圖／小虎食夢網

我常閒聊臺灣最適合發展的產業是觀光，除了臺灣有好山好水好人情外，美食也是一大利多，而其中又以對美食的包容性最爲重要，這讓臺灣的飲食更加多元化，什麼都賣、什麼都吃、什麼也都不奇怪。今天要介紹這家就是一家很特別的甜點下午茶店，有人稱之爲「分子甜點」，說實話分子料理、分子甜點我都吃過，也許不盡明白，但讓我最欣賞這家的主因是像潑墨畫式的創作甜點。

常看我部落格的朋友都知道我有一個封閉的社團叫「小虎吃貨團」，更熟悉的朋友也明白我還有一個私團叫「虎頭幫」。說實說這羣人對於吃的熱情完全不亞於我，對於新店、好吃的店尋找的動力也半點不輸我，比方說這家位於大直叫「黃檸檬」人氣店，要不是他們帶我來還真不知道。

店裡的空間還算不小，假日的下午時分雖然不用排隊但也是人滿爲患。

用餐的空間、座位約莫可容納十來桌，3、40人，當天我們的吃貨團是接在20人的RAW團後來此，所以幾乎也包了半間店的座位。

要是不介意路過的行人看你吃甜點，落地窗旁的座位也挺閒適的，一旁的畫據說是甜點主廚Andrea Bonaffini的作品。

因爲是團員帶來的，按照慣例點餐我都沒意見，只負責拍照，這時我擡頭看到天花板上的鏡子，還有那不知是畫、還是留言板的彩色字有一點好奇..。

甜點冰櫃上的甜點好像預告着這家店的甜點很不一樣，看起來顏色很豐富也很特別。

除了蛋糕類的甜點外，黃檸檬的巧克力據說也很受消費者喜歡，其中又以「水果」造型的巧克力最吸晴、可愛。

另外也有一些形狀比較特別的手工餅乾，感覺就是萬聖節、嘉年華會用來裝飾的餅乾。

也有一些可以因應客人送禮、客製化的服務，不管是造型還是上字，都可以和店家討論。

開放式的廚房平臺讓愛拍照的客人拍個過癮，同時還可以看到別人點的甜點。當然最重要的是可以看到主廚做蛋糕的英姿。

可能太常被拍已經習以爲常，主廚是完全不受影響，即便十來隻手機、相機同時對着他。

相當可愛吸起大家一陣尖叫的「機器人」巧克力，這時我還不知它會是今天甜點的主角。

這一碗一碗五顏六色像果醬又像顏料的東西，這時我也不清楚它會帶給我無比的視覺震憾，讓我捨棄很愛的「RAW」不寫先寫它。

握壽司拿噴槍習以爲常，甜點也要炙燒就少見了吧=)這時本來就像調色盤的盤子又被附於更多的顏色，有一點亂卻有一種說不上來的藝術感。

左邊是有一點苦卻很到位、札實的巧克力蛋糕，底層是滋潤略纏的巧克力蛋糕，中間被繞過的比較像很厚實的巧克力慕思，右邊則是用來解膩的檸檬冰淇淋，中間則是各種口味的醬，有抹茶、覆盆子、芒果、香草等。

人多的好處就是可以分食，可以不用看MENU通通來一份...這一天我們也幾乎把所有的甜點全吃過，而且每個人刻意都點不一樣。

這邊的甜點光看名字很難了解是什麼碗糕，所以除了紙的MENU還有一個附上照片的平板電腦可供參考。

除了甜點、下午茶外，這邊也有以分子料理爲主的黃檸檬套餐。

像是被支解的千層派，派皮相當的酥且香，好吃是好吃，但如此支離好像就失去了可以一口咬到派酥、奶黃醬甜、水果鮮的快感，即便它還是不錯吃。

瞧，這就是這羣人的可怕，一轉眼招牌黃檸檬就被掃光沒吃到.....。

這就是我沒吃到的招牌黃檸檬，上面是以液態氮製成的分子甜點，黑色爲黑芝麻口味，這甜點更特別的是底下的盤器，居然種着像草皮的綠色植物，至於它是什麼味道我也不知道XD。

超可愛的香蕉巧克力，但其實它沒有香蕉的味道，就像一般的白色巧克力一樣。

這道應該是當中最特別的一道甜點，不管是味道還是造型，味覺端的呈現口感是乾的、酥的，最妙的就是加入紫蘇葉，除了沾了糖霜的紫蘇葉外還加入了栗子泥、榛果醬、檸檬凍、柑橘醬，味覺、視覺都滿點，妙極。

上面紅色的液態氮甜點居然是甜菜根..佐草每羅勃雪酪，底層則是香草奶酪，說真的吃起來沒太多特別的驚豔之處，反而是盤上那一灘像是命案現場血跡的醬汁比較吸引我注意XD。

這個有意思，或者應該說冰淇淋的口味有意思，它是培根炒蛋的味道..然後帶點起司的甜和香氣，我想這就是所謂的分子冰淇淋吧，下面那一片是焦糖布里歐修面包兩者一起吃頗美味，即便有一點甜。

接下來就是今天的重頭戲要價1800元的YELLOW A-R-T，可以供四個人享用，開場服務生有一點莫名的在我們桌上舖了一塊透明布，然後把餐具通通收走，重新給了一隻小湯匙。

這時主廚開始拿着剛剛櫃上我搞不清幹嘛像是顏料的杯子，用湯匙挖上一點像是繞圈的隨便潑灑於透明布上。

抹茶、覆盆子、芒果、香草逐一像作畫般的淋上煞是有趣。

接着是所謂的分子甜點，主廚說每次客人點了他才決定要用什麼，是以可能每天、不同客人會出現不同顏色的分子甜點，完成後的造型當然也不一樣，但老實說這些甜點多半吃不出它本來的味道XD，比方說紅的是甜菜根，至於其他兩種我也不知道..也吃不出來。其實主廚在用每一種材料時都會用像英文又像法文說上食材的基本元素，只是08都聽不懂...，只有那個像棒棒糖的是香蕉口味(裸面是香蕉泥)，然後就是馬卡龍、水果等等。

接下來是放在像是乾冰中的巧克力冰淇淋，倒出來時引起大家一陣驚呼!再放上分子冰淇淋和千層派的派皮，簡單說這道像畫的甜點幾乎包含了店裡單名的甜點，很適合約上三、四位朋友一起來嚐嚐。以爲好了，但沒想到主廚這時才說有一個最最重要的東西還沒放。

是的，就是我剛剛在櫃上看到的機器人。

然後第二次噴上乾冰再來一次視覺的震憾。

冰、煙退去的畫面，機器人躺在看似雜亂的巧克力堆上，主廚解釋這畫面像是宇宙、星球的表面。

這樣看是不是更有竟境了呢?其實我本來打算用這一張當版頭，但怕看倌看不出是什麼而作罷XD。至於畫般的甜點怎吃，就是豪氣的拿着湯匙隨意的挖吧，看是要單獨吃還是沾着各種顏色的醬料一起入口，非常有意思。說到味道其實並沒有太多驚喜，或者應該說其實吃不出是什麼味道，倒是這像亂石堆的巧克力冰，入口會黏在舌上，就像你去舔冰塊一樣挺有趣的。

這是我們另一桌朋友點的，同樣是1800的主廚甜點，這回畫布變成長條型，但基本的程序是相同的，材料也大同小異。

但兩者相較我比較喜歡這長型的畫作，感覺更有藝術氣息。

黃檸檬:臺北市市中山區明水路561號1樓電話:(02) 2533-3567 營業時間: 週一~週日11:00~22:00.

"小虎食夢網如果「吃」只是爲了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～"