CNN唯一推薦自助餐 晶華栢麗廳變臉再出發

〈栢麗廳〉內挑高兩層樓的用餐區，可以擁覽陽光與公園綠意，置身其中、心曠神怡。(圖／姚舜攝)

大理石壁面、層積巖潑墨地板，以及黑色鏡面天花板，日本知名設計師橋本夕紀夫運用這幾個建材元素，將〈栢麗廳〉設計得很時尚。(圖／姚舜攝)

除蝦蟹貝類等帶殼海鮮，全新出擊的〈栢麗廳〉亦將每日自漁港採購的現流鮮魚品項增加。(圖／姚舜攝)

除了新鮮現打的果汁，新〈栢麗廳〉飲料區亦增加了「鮮果調飲」與「汽泡調飲」。(圖／姚舜攝)

國人嗜食海鮮，新〈栢麗廳〉強調每天每個餐期都會有10多種生魚片和握壽司供食客取食。(圖／姚舜攝)

〈栢麗廳〉爐烤區的烤烤Prime Rib牛排，標榜厚度和azie一樣厚切。(圖／姚舜攝)

爲提高客人美食體驗，〈栢麗廳〉新增歷來客座名廚設計的菜餚，並以「沿桌送餐」(Pass around)方式服務，希望維持菜餚熱度與鮮度。(圖／姚舜攝)

以炙熱的火山石爲自助餐檯上的熱菜保溫，爲〈栢麗廳〉新的創意。(圖／姚舜攝)

日本料理鐵人陳建一傳授的〈麻婆豆腐〉，如今亦出現在〈栢麗廳〉的取餐檯上供客人取食配飯。(圖／姚舜攝)

全新的晶華〈栢麗廳〉自助餐廳，標榜由集團館內與館外餐廳主廚聯手設計菜餚。(圖／姚舜攝)

新的〈栢麗廳〉不以國別、菜系爲取餐區分類，而是以「蒸籠區」、「爐烤區」、「煮區」等區隔取餐檯。(圖／姚舜攝)

繼臺北君悅酒店自助餐廳〈凱菲屋〉以全新面貌重新開幕後，臺灣唯一曾被美國有線電視網CNN報導過的五星自助餐廳、臺北晶華酒店〈栢麗廳〉，經歷時兩個多月「拉皮整骨、洗心革面」後，亦將於明(21)日以全新裝潢重新開幕接客。

爲在年底這波「五星自助餐大戰」中勝出，晶華麗晶酒店集團除請到日本知名設計師橋本夕紀夫操刀設計，並以諸多創新思維推出新菜色與新服務，試圖引領「Buffet食尚」，並鞏固「天下第一廳」的市場地位。

隨着餐廳全面換裝，〈栢麗廳〉亦上調了餐價，不過，晶華餐飲部總經理吳偉正表示，爲在「萬物皆漲，唯有薪水不漲」的不景氣中，顧及消費者感受，〈栢麗廳〉訂價只小小調漲幅了100元、漲幅不高，平日午餐990元、晚餐1190元，假日午餐與晚餐爲1290元，與信義區五星自助餐廳直逼1500元的訂價相比，頗有競爭力。

〈栢麗廳〉此次再造重新出發，展現集團餐飲實力的意圖非常明顯且強烈，新餐廳取餐檯上的除集結了集團館內與館外近15家餐廳的招牌菜餚共同呈現，客人並可以廚師以歷來客座晶華的世界名廚傳授烹藝作出的菜餚，非常精采。

因此，包括晶華軒的〈麻婆豆腐〉、Robins牛排館的〈龍蝦湯〉、泰式場的〈泰式海鮮沙拉〉、Just Grill的〈厚切爐烤Prime Rib牛排〉、俱樂部的〈醉蝦〉、義饗食堂的〈客製化義大利麪〉等，都會出現在〈柏麗廳〉的自助餐檯上，讓消費者「One Stop Eating」。

所謂「自助」，就是「自己服務自己」。傳統自助餐廳的菜餚，清一色是擺在自助餐檯上供消費者自由取食，此一作法有時會因食客「挑精撿瘦」使菜盤裡的菜餚不忍卒睹。爲此，全新出發的〈栢麗廳〉除有一定比例菜式系採「個人化」方式呈盤，並開市場先河推出「Pass around」服務，由現場服務人員將廚師現作出爐的菜色，以「沿桌送餐」方式供客人取用，如此一來，保持了特殊菜式的溫度與鮮度，亦維持了菜餚的「色相」。

國人嗜食海鮮，在自助餐檯上供應堆積如山的蝦蟹，更是大型百匯自助餐廳「惑衆集客」的「必殺技」。而爲與同業區隔，〈栢麗廳〉的海鮮區除有蝦蟹貝類等帶殼海鮮供客人無限取用，並天天自基隆、蘇澳與臺東各地漁港引進新鮮現流漁貨，由廚師現場片切，作成生魚片與握壽司讓客人嚐鮮。由於漢來美食集團旗下〈漢來海港〉大型自助餐廳亦將於本月底進駐臺北SOGO敦化店，〈栢麗廳〉此一「不只是蝦蟹」的作法，亦頗有「防堵」的意味。

爲傳遞非凡的美食體驗，並提高市場能見度，進而與市場同業區隔，〈柏麗廳〉的特色賣點尚包括：

1、取餐檯不以菜系或國別分類，而是以鐵板區、烤烤區、煮區、蒸籠區、燉區…等方式分類。

2、飲料區選擇多樣，單是果汁除新鮮現打外，並另有「汽泡調飲」和「纖果調飲」等多重選擇。

3、在甜點區則除有「櫃位式甜點」，並另有「餐廳式甜點」，由廚師裝點呈盤，強化視覺性並增加客人食趣。

4、首創在熱食區以炙熱的火山岩襯在大餐盤或鍋盆底部，以達爲菜餚保溫效果。

5、除規畫有8到10人的時尚包廂，面對公園的高位用餐區，亦可藉隔屏供小團體包下舉辦餐聚或派對。

臺北都會自助餐市場因國賓飯店、君悅酒店、晶華酒店的館內自助餐廳相繼換裝再出擊，加上高雄漢來美食集團北上牧兵，使得競爭態勢更形激烈，爲了重新開幕匯聚人氣，臺北晶華酒店亦將自即日起至10月30日於官方臉 書推出「百人力挺栢麗廳」活動，民衆分享〈栢麗廳〉相關資訊或集滿100個「贊」，就有不同的優惠與好康。