餐飲業的「一夜情」行銷！部落客與老闆都該聽的幾件事
▲店家跟部落客的關係，宛如一夜情一般，不需要對彼此負任何責任。（圖／CFP）
先來說說我爲什麼要寫這篇文章。
我身邊有很多部落客朋友，我們都覺得，臺灣餐飲界近年其實有一個很大的通病，就是愛用「部落客」行銷，講白點，其實就跟男女感情一樣，是「一夜情」行銷。
部落客可以在短期內，幫店家創造巨大收益，卻不需要對餐飲品牌後續負任何責任，文章出來之後，到底能有多少來店人潮的效益，或是後續出餐速度能不能跟上營運，客人吃了滿不滿意等等，全都跟他無關。兩人之間的關係，只有店家當下盡力取悅部落客（他收了好處，如錢、免費餐點），他則付出勞力讓店家滿足（努力寫出好文章），然後拍拍屁股就可以走人，可以真正做到「射後不理」。
一夜情的歡愉，當然無關對錯，但有沒有人想過之後引發的後果？其實，這對雙方長遠來說，都不是好事情。
▲網路世代，店家跟部落客們都知道，厲害的圖片是吸睛的一大要素。（圖／記者李毓康攝）
★部落客對部落客而言，你或許靠你的「長處」，成功讓一間店高潮，你也獲得很多成就感。沒錯！或許得到好處的當下，你真的很爽，而且，各取所需，沒什麼不好吧？
但當你一夜情次數多了，人們就會開始懷疑，你是不是一個情場浪子，你講的話可不可信。試問，一個平常就很會講甜言蜜語，把對象捧上天的人，如果你的對象不只一個，而是對每一個「她／他」都這樣講時，又有多少人信你說的話？
★餐飲業老闆對餐飲業老闆而言，一夜情一樣可怕，你如果曾經從一夜情裡得到滿足，在還沒有穩定下來之前，想當然爾，你還會有更多次的「想要」！
但當一夜情次數多了，大家就會覺得你品行不端，是個很放蕩的人。試問，當某天你想定下來了，想跟大家說，你的店是個有信任度、歸屬感，讓人戒不掉的「企業品牌」（例如星巴克、鬍鬚張魯肉飯），不只是一間填飽肚子的「餐廳」時，講破喉嚨，說自己感情有多專一，又有誰會願意相信你？
▲許多店靠着餐點的亮麗外表獲得客人注意。（圖／記者華少甫攝）
講得更白話一點，餐廳老闆都在追求忠誠老顧客，但靠一夜情換來的感情，能有多持久？
不可諱言，這個世代，很多餐廳老闆，都曾靠着「一夜情行銷」，得到過收益高潮跟巨大成功，在他們當中，也不乏很多傑出人士；但更多的，其實只是「自我感覺良好」的一羣人，以爲自己一夕爆紅，眼高手低，但其實「靠廣告創造出穩定收益」的餐廳，根本不值一曬。
說到這裡，可能很多人以爲我在批判「一夜情行銷」，我必須再強調一次。
一夜情行銷沒有不好，因爲那的確是現階段許多人得到新資訊的主要方法，像是新聞媒體對單一店家的報導、旅遊節目介紹某一間店，某種程度甚至也可算是「一夜情」行銷，不可諱言，真的也有很多人靠這個方式，找到了一試成主顧的摯愛店家，甚至找到吃了半輩子的心頭愛店。
重點在於，太多店家總以爲靠部落客行銷就夠了，一次的成功，讓他一直重複地找不同的部落客，做一樣的行銷方式，這不僅是造成現在部落客太多、這個行業、環境太雜太亂的主因，同時也會形成一種店家生意很好的「假象」，店家在爆紅後，想的都是如何建立品牌與被更多人注意到，但他們真正該專心的，並不是想着找更多部落客，讓知名度更加地擴散，而是如何把握住那些因爲「一夜情」而來的客人，讓他們從「一夜情」變成「穩定交往中」，成爲你沒有下廣告或行銷時，也是固定的來客，讓你有固定營收這件事上。
道理人人會講，但總是知易行難，就算聽的懂，你我也未必做得到。
凡事總要有個起頭，如果未來，部落客這個產業因爲業主的錯誤觀念而逐漸式微消失，或是因爲幾粒老鼠屎弄臭了整鍋粥，那對單純想知道哪間餐廳好吃的消費者而言，不是一件很可惜的事嗎？
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