[週末私享]冬日貓進小酒館 調配酒意人生
2011.12/No.40
幾個氣味相投的朋友圍着一桌熱氣騰騰的小菜把酒言歡，幾盅小酒過後，微醺的人兒開始天南海北暢談一切。在小酒館，我們只求放鬆，會的都是朋友，記錄下的都是美好時光。冬日不宜外出，不如就找個小而溫暖的小酒館，和幾個朋友一起，噓寒問暖。
[關鍵字] 休閒
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編輯推薦：攝影師的小酒館，別有一番風味，值得各種文藝範兒、攝影愛好者到館小酌。說不定還能和店主切磋一下。
鼓樓大街南側有個幽幽的小衚衕分支叫壽比，進衚衕口兒幾米即是Amilal——攝影師阿魯斯的私家小酒館，隱遁在一個調子沉沉的小院兒內。原來秘不對外，現全盤Open了，對於廣大鼓樓酒吧消費者來說也算是個新開。
阿魯斯爲蒙古族攝影師，所以將酒吧氣場把弄得很有視覺美。他和親兄弟烏拉，長得宛若雙生兒，兩個不怎麼年輕的單身蒙古男與兩隻性格、性別、毛色完全差異的美貓共同常駐在Amilal裡，這就是那種有故事酒吧的橋段吧。
小院兒的幽靜內外兼修，人安靜，空間沉寂，夜晚纔出沒細細碎碎的交談。儘管已接近冬天，仍有似乎不知冷熱的老外露天呆着把酒。掀門簾兒進室內，吧檯背後常常能看着的那個沉悶調酒師，就是烏拉。他不善言談，也不會客套，特內斂。阿魯斯是個老傢俱淘寶高手，所以他把空間打造得特別錯亂。如同牀一樣長的大箱子在整個七八十年代也是少見的，還有各色花紋紋理的明清窗扇兒臨摹出個假窗。裡屋兒的牆上斑斑駁駁，天然滴水水印兒凝聚着真實的線條美。還掛了不少阿魯斯正當年時的黑白攝影大作，蒙古族的風景和人，有種安寧的、亙古的、深邃的美，如同八十年代唯美風格復活。另有不知來路的老照片鋪滿了一整個八零年代鏡框，那些一寸兩寸照片裡的人跟Amilal的沉靜氣場格外對路。
這裡常年匯聚各路阿魯斯的朋友和朋友的朋友，沙龍常在。關乎攝影、書、電影、畫展，也關乎工作、八卦。
烏拉是個沉默的調酒師，酒水價位公道。所有威士忌50元/杯，點擊率居高不下老少咸宜的莫吉托35元/杯。兄弟倆在通州有個復古傢俱廠，專做六七八十年代復古傢俱，桌椅板凳櫃統統可以打造，鋼木+皮的老沙發、實木方桌、多屜櫃，懷舊款傢俱的擁躉有地兒預訂了。
地址：朝陽區甜水西園公園5號23號樓面華拉麪二層 65996180
編輯推薦：看日劇總少不了瞄到劇中人物在居酒屋吃拉麪喝燒酒的場景，不免一陣嚮往，京城之大什麼沒有，日式居酒屋，走着！
日本城市裡的小酒館特別多，每到晚上，紛紛開始閃爍溫暖的光，那是一處給勞累的人休憩心靈的港灣，放下壓力、摘掉面具，痛痛快快和三五知己喝上一杯，許多日本人的夜生活就是在觥籌交錯間度過的。在北京，現在也開起了不少日式居酒屋，元氣就是其中一家，榻榻米和椅凳區域各佔半邊天，收銀臺旁邊擺着一張矮桌，燒酒、清酒、梅酒在桌上放得滿滿當當，客人可以隨看隨取，當然，全憑自己的心情而定，看不懂瓶上的日文不要緊，懂酒的姑娘還可以在旁爲你答疑解惑。
元氣的主菜是各種熱氣騰騰的火鍋，最日式的就是壽喜燒，從日本運回來的鐵鍋充分還原當地本色，在鍋裡將牛油融化，就可以放進大片雪花牛肉了，如大理石般的紋理漸漸融爲一體，看不出分明的界限，正宗壽喜燒火鍋少不了一樣重要元素生雞蛋蘸料。調製方法很簡單，只要注意別攪拌太充分就可以，真正的關鍵在於雞蛋品質，這裡把經過紫外線殺菌的雞蛋用作蘸料，讓牛肉也有了蘸着蛋液吃的最高禮遇。
小酒館給大家的概念是男人們的聚集地，殊不知，小女生也有權利擁有自己談心事的一片天地。這種地方不能太吵，最好符合女生追求文藝的小心思，在這裡，求的就是放鬆，可以和姐妹淘說點私密的話。如果遇到難過的事，還可以成爲一處療傷地。
在北京，就有這麼一間特別的小酒館滿足上述要求，很難見到類似清新風格的酒館，確切說是間夫妻酒館，隨處是精緻小擺件，女生搞音樂、男生愛美術，吸引了一大幫志趣相投的朋友來店裡活動。店外面還有一排兩人合種的小植物，用籬笆圍起來，真像是國外某處悠閒的海邊小屋。
店裡供應自釀的啤酒、土家族甜酒和各種雞尾酒，還有迸發幻覺和靈感的苦艾酒售賣，種類着實不少，口味也是女生喜歡的微微發甜。如果不喝酒，就試試他家的甜品吧，簡單一塊草莓芝士蛋糕也能出現三層口感，底託是巧克力蛋糕胚，上面一層濃郁芝士和頂層自制草莓醬相融合，從外甜到芯兒裡了。
whatever小酒館——一個新新的小酒館
地址：北京市昌平區昌平鎮燕平家園14-4底商09號 89787971
whatever小酒館用這樣的話，對那些愛酒和愛生活的人訴說着：Whatever, 約上三五好友, 哪怕一個兩個, 說些不三不四、不着邊際的話; 看些沒心沒肺、不痛不癢的碟; 然後再胡吃海喝、舉杯把盞。
適量的喝酒，總會讓人有種飄飄欲仙的感覺，好像沒什麼煩惱，世界如此美妙……喝酒的人，總有不能說的秘密；不能喝的人，也不太容易那些能喝的人。小酒館不張揚，低調卻又溫暖，不要以爲非市區就無文藝範兒，不用進城湊熱鬧，也能和好友體會把酒言歡的快樂。
EL NIDO BAR（方家小酒館59）——店小酒多
地址：東城區安定門內大街方家衚衕59號(近國子監)
編輯推薦：酒多是方家小酒館的特有招牌，如果你對酒特別感興趣，想要嘗試各地不同的酒，那來這沒錯。
EL NIDO BAR，這是一家適合安靜小酌一杯的小酒館。除了酒，還是酒，沒有其他作爲噱頭。爲這個城市中，有點疲憊的我們，提供一個可以暫時逃離的洞口。
小酒館位於方家衚衕59號！酒多，進口啤酒200種左右。各國的紅酒，洋酒。還有特色的苦艾酒。價格相當便宜！黑方，芝華士才280。有機會大家來看看、痛快地喝！對於啤酒愛好者來說，這裡真是天堂，一排櫃子，滿滿的各種各樣的各國的啤酒。有些酒還會給你配上專門的杯子。但其實真不是一個店，就是個路邊攤，選好啤酒，買好單，您就出門在條凳上找個地兒吧，真是一個很有趣的地方。適合涼風習習的夏夜。