職場達人－AOW WSET課程講師 陳信源記住味道 結緣葡萄酒天地

AOW WSET課程講師陳信源。圖／袁顥庭

達人小檔案

看到日本知名漫畫神之雫哪中精采的比賽，讚歎漫畫中主角精準的味覺之餘，更佩服主角有如此豐富的知識，可輕鬆拆解所品嚐的酒款。其實臺灣在盲飲比賽也有很好的成績，目前在珍愛AOW學苑擔任WSET課程講師的陳信源，曾獲得中國葡萄酒盲飲大賽亞軍，也是法國RVF葡萄酒盲品世界大賽季軍！

國際盲飲大賽 締造佳績

陳信源直言，家人其實不喝酒，葡萄酒的啓蒙更是遠在加州的Santa Cruz。在2007年還在念博士班的時候，申請政府的千里馬計劃去加州UC Santa Cruz訪問。週末跑去downtown閒逛時遇上一家店提供只要10～15美元就可以喝四～五款酒，全都是Santa Cruz附近所釀製的酒。特別的是，老闆會寫品評介紹，全是自己品酒的心得。因爲好奇所以喝喝看，從中慢慢領會到老闆寫的內容，也產生了興趣。後來這位老闆發現對陳信源對於「味道」有很好的記憶力，鼓勵他可以朝着味道、香氣的方向去培養，就這樣進入了葡萄酒的世界。

回到臺灣，當時有臺灣葡萄酒教父之稱的曾彥霖常以佛心價舉辦品評會，推廣葡萄酒，陳信源品酒的興趣也就透過這樣的機會延續了下來。後來臺灣引進葡萄酒及烈酒教育基金會（WSET）的教育及資格認證，就參加考試，更獲得了WSET Level 4 Diploma國際品酒師認證四級。

關於WSET葡萄酒認證，陳信源說，Level 1是葡萄酒的基本知識，Level 2是認識基本品種和產區，臺灣學生很會念書，一般來說要通過Level 2不是問題。Level 3的範圍更廣，包括風土、釀造等等，陳信源直言，在準備Level 3的時候發現如果書本上提到的品種或產區沒有喝過就只能死背硬記，喝過比較容易去記憶，迴歸到要多喝。到了Level 4 Diploma，是要理解整個葡萄酒產業，包含葡萄種植、釀造，而且還延伸到商業行銷相關內容，當時對於行銷很陌生，所以當時唸到行銷相關的資料時很痛苦。釀酒也不容易理解，如果有去酒莊參訪，會很有幫助。Level 4的盲飲也是一大考驗，要在二小時的時間喝12支酒並寫下品飲紀錄，不僅品飲要快而且作答寫字速度也要注意。

多喝多品 突破死背盲區

隨着葡萄酒在臺灣愈來愈普遍，舉辦品評活動的酒商、進口商愈來愈多。在朋友鼓勵下就去參加了盲飲比賽，第一次慘遭滑鐵盧，連複賽都沒有進，因此瞭解到考試跟盲飲是兩回事。考試只要如實寫出來就好，但是比賽是要能分辨出是什麼產區、什麼葡萄品種、甚至是年分與酒莊。於是和隊友一起透過有系統的練習，隔年第二次參加臺灣盲飲比賽就拿到了第一名，前兩名得以去參加中國盲飲大賽，但是首次去了中國比賽又被洗臉。

陳信源說，中國盲飲比賽節奏更快，用選擇題方式作答，一支酒五個小題，每一小題必須在90秒作答完畢。問題包括什麼品種？什麼國家？什麼產區？哪個年分？哪個酒莊？首次參賽，同樣是初賽就被刷掉，不過在針對比賽補強不足之處後，隔年參賽就一舉拿下第二名。

陳信源還參加過法國RVF葡萄酒盲品世界大賽，勇奪季軍。陳信源說，法國比賽又是截然不同的賽制，12分鐘一支酒，但非選擇題，而且喝到的酒完全沒有範圍，曾經出過墨西哥、瑞士等冷門地區的葡萄酒，所以當初爲了準備法國的盲飲比賽，喝過的酒就更廣了。

陳信源分享準備盲飲比賽的經驗，找了一些侍酒師、老師、前輩詢問如何準備，逐漸增加練習頻率，從一個月一次變成一週一次，去法國比賽前更是一週要練習兩次甚至更多，一次練習8支酒左右。

達人座右銘

瞄準月亮，即便你沒達到，你將置身星星之中

禁止酒駕‧飲酒過量‧有害健康