葡萄酒混清酒酵母 一新風味

智利瑪帝酒莊3款以清酒酵母釀造的「銀之雫」葡萄酒。（黑松提供）飲酒過量 有害健康

智利瑪帝酒莊首席釀酒師Pascal Marty日前來臺，分享他以清酒酵母釀造的「銀之雫」葡萄酒。（黑松提供）飲酒過量 有害健康

馬爹利推出單一產區珍釀系列The Single Cru Collection干邑，VSOP有優質林區、邊緣區和小香檳區。（Martell提供）飲酒過量 有害健康

臺灣酒迷的品酒知識豐富，而且愈來愈專業，也間接促使各家酒廠的釀酒技術愈來愈精進，並勇於融入新創意。近日智利瑪帝酒莊（Vina Marty）推出3款以清酒酵母發酵的葡萄酒，並邀來漫畫《神之雫》作者亞樹直姊弟親自設計酒標與命名，取名爲「銀之雫」；馬爹利（Martell）最近則主打單一產區干邑，讓專業酒迷進一步瞭解不同產區的風味，可說是非常好的品酒教材。

由黑松代理引進的智利瑪帝酒莊，是新世界葡萄酒當中深受臺灣酒迷喜愛的酒莊之一，首席釀酒師Pascal Marty曾在日本待過長達3年，本人更曾被繪寫至知名葡萄酒漫畫《神之雫》中，他在拜會日本清酒釀造協會，歷經多次溝通後，終於得到許可取得清酒酵母，成爲全球唯一獲得清酒酵母使用許可的外國人，他以智利利達山谷的手工採摘葡萄，加入日本釀造協會的第7號酵母，透過長時間低溫發酵，終於釀造出帶有吟釀風味與香氣的葡萄酒。

Pascal Marty指出，他將新釀的葡萄酒寄給亞樹直姊弟品嚐，姊弟倆以如銀鈴般純淨明亮的口感，爲酒款命名爲「銀之雫」，並以「雫」的雨滴形狀爲靈感設計酒標，雨滴上不規則的棱線，則是描繪智利安地斯山脈的山脊輪廓，法文的「Goutte D’Argent」，也就是「銀之雫」之意。3款極具吟釀香氣的系列葡萄酒包括「銀之雫白蘇維翁」、「銀之雫莎當妮」、「銀之雫黑皮諾」，其中「銀之雫白蘇維翁」深獲日本女生喜愛，連續兩年榮獲日本女性葡萄酒大獎「櫻花賞」的肯定。

歷史最悠久的法國頂級干邑酒廠馬爹利（Martell）首次推出極爲珍罕的「單一產區珍釀系列The Single Cru Collection」，完美如實詮釋4大幹邑產區的風土之美，每一款干邑皆來自單一產區的生命之水，且每年限量生產，是馬爹利首席釀酒師Christophe Valtaud從上萬種窖藏生命之水中，甄選400款珍稀生命之水調和而成；全系列共同5款，包括「VSOP優質林區干邑」、「VSOP邊緣區干邑」和「VSOP小香檳區干邑」3款，以及「XO大香檳區干邑」和「XXO邊緣區干邑」。飲酒過量 有害健康