雲品廚師展手藝 在地食材迸新滋味

雲品溫泉酒店今天表示，慶祝寒煙翠中餐主廚樑社漢獲選兩岸10大名廚，也是中部唯一獲得金牌的。即日起推出「主廚推薦6道名菜」，月底前享優惠價，菜色有明潭鮮菇素蚵嗲、黑椒美人腿炒牛柳、酸菜臭仙鬆阪豬、埔里酒香露芽米、龍蝦野菇泡泡米、火焰松露片皮鵝。

雲品表示，澳門籍主廚樑社漢來臺20多年，擅常結合廣式料理與經典臺菜，變化出絕佳滋味，樑社漢與廚師團隊經過數次內部討論、熟客提供意見，從數十道菜色中，精選出暢銷賣座6道佳餚。

雲品表示，明潭鮮菇素蚵嗲選擇魚池新鮮香菇，搭配豆腐、紅蘿蔔，炸到金黃酥香，香菇的香氣搭配蔬菜，多汁味美；埔里酒香露芽米以發芽紅麥米與蛋、韭菜快炒，鍋邊淋少許埔里紹興酒，口感彈牙帶淡雅酒香。

雲品表示，龍蝦野菇泡泡米以550公克重的波士頓龍蝦，搭配香菇、蘆筍、西芹、紅蘿蔔爲蔬菜湯底，品嚐時依個人需求加入乾燥米香；黑椒美人腿炒牛柳採用埔里在地茭白筍、牛肉後腿肉，簡單菜色考驗廚師掌控火候功力。

雲品表示，酸菜臭仙鬆阪豬的肉質口感紮實，搭配臭豆腐、泡菜、紅蔥頭、豆瓣醬，開胃下飯；須3天前預約的火焰松露片皮鵝，曾獲兩岸10大名菜，每隻鵝重量4.5到5公斤，烤到外皮酥脆但肉質鮮甜，加上廚師桌邊秀，變化出「一鵝多吃」菜色。1050808