興大加工...冰釀冰牛蕃茄口感生鮮 白花椰菜米食譜豐富

中興大學與農糧署聯手開發蔬菜加工技術，四季可以吃到花椰菜與牛蕃茄，且口感測試頗佳。圖／中興大學提供

農糧署與中興大學聯手開發蔬菜加工冷鏈技術，四季都可吃到美味國產花椰菜及牛番茄，產品豐富多元，試吃口感一級棒。

農糧署與中興大學食品暨應用生物科技學系今召開「花椰菜米·牛番茄 加工加值創新味記者會」，兩單位共同輔導農民團體關鍵加工技術，首創國產花椰菜全利用加工設備，利用瞬間液態冷凍，創新花椰菜米加值產品，經濟價值高。

同場加碼牛番茄加工，極速冷凍，開發成可口零食，如冰釀牛蕃茄，吃過都說贊！

中興大學食品暨應用生物科技學系特聘教授謝昌衛表示，市面上已有不少相關產品，但都不是國產。

另，臺灣花椰菜的處理，只取用花朵部份、僅65%，35%莖都未善用。

中興大學這次跟農糧署合作，開發自動化加工設備，可以把全朵花椰菜全利用，至少增加20%的使用率，更有競爭力。

謝昌衛表示，番茄蜜則是透過AI感官的技術，把梅子口味跟番茄做適當的比例，打造番茄蜜產品，口感非常好，跟傳統加熱做出來的關鍵不一樣，超高壓加工，完全生鮮口感。

農糧署副署姚志旺表示，蔬菜加工處理可以調節上市，如花椰菜及牛番茄是秋冬蔬菜，夏天產量相對減少，開發加工技術，讓消費者一年四季都可以吃到花椰菜與牛蕃茄。

農糧署表示，此次攜手國內優質加工業者，開發系列國產花椰菜米產品，如創新研發三款「冷凍調理花椰菜米組合包（糖醋里肌/咖哩雞丁/紅燒牛腩）」，首創「植物肉堡排-花椰菜米餐盒」、「植物肉水餃-花椰菜米口味」。

另開發「冰釀牛番茄」，以超高壓低溫食品加工技術開發「HPP 梅蜜番茄飲」，已取得產銷履歷加工驗證。

中興大學與農糧署聯手開發蔬菜加工技術，四季可以吃到花椰菜與牛蕃茄，且口感測試頗佳。圖／中興大學提供