年菜食材 桃園－隆德有機甜芥菜 口感豐富甘脆鮮
▲隆德自然生態農場有機甜芥菜，做長年菜不苦不澀。■陳志東／攝影
▲將客家玉米雞混養於有機蔬菜田中，雞與菜都很健康。■陳志東／攝影
▲芥菜與鹽揉捻曝曬後製成雪裡紅，再發酵就分別成酸、福菜或梅乾菜。■陳志東／攝影
芥菜是近年來當夯的健康蔬菜，加上冬季正值盛產，長纖維正好幫助消化春節的肥膩魚肉，成爲團圓桌上必備的「長年菜」。
一般芥菜帶着些許苦嗆味與粗硬纖維，許多人難以接受。桃園龍潭隆德自然生態農場主人謝明宏，近年開始與桃園區農業改良場合作種植有機甜芥菜，甜脆可當生菜沙拉，徹底顛覆芥菜給人的苦澀印象。
謝明宏原專攻電子工業，曾是大同公司高階主管，二十多年前派駐日本期間接觸了有機農業，從此棄工投農，成了臺灣有機業先驅之一。
謝明宏說，甜芥菜與一般芥菜品種差異不大，主要差別在均衡施肥、土壤PH值調整與栽種間距等田間管理，嚐起來纖維細緻，且富含果膠、果糖，口感豐厚，可單獨清炒或燉長年菜，也可與雞肉、蛤仔和老薑熬湯，久煮不爛淬鍊甘甜，加工後則成雪裡紅、酸菜、福菜與梅乾菜，只要一點點，湯頭就無比鮮美。
目前農場共有6處農地合計十餘公頃，種植各種有機蔬菜與甜芥菜。一般芥菜每斤約20元，甜芥菜要5、60元，比市價貴兩三倍，但因口感極好，除供應大企業團膳或進入有機店銷售外，用來醃製酸菜或梅乾菜，用鹽量與時間都可大幅縮短。
隆德農場可宅配梅乾菜、甜芥菜與各式蔬菜，並將客家玉米雞混養於有機蔬菜田中，成爲有機玉米雞，也接受訂購。
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★隆德自然生態農場／桃園縣龍潭鄉聖亭路155號／03-4706718，0932-107635／蔬菜、梅乾菜與玉米雞依市價而定，可電話詢問訂購