相隔7年！富錦樹臺菜香檳第2家店進駐春大直 再推2款限定菜色
記者黃士原／臺北報導
相隔7年，富錦樹臺菜香檳終於在臺灣開出第2家店，4月6日進駐「春大直Chun Place」購物商場，爲了歡慶新店開幕，大直店除推出兩款限店新菜外，更於開幕期間推出限量「四海爲富豪華海鮮拼盤」，內含奢華海鮮龍蝦、螃蟹、明蝦及鮑魚，每日限定2份。
▲全新「現代新古典」風格的富錦樹臺菜香檳大直店。（圖／富錦樹提供）
「富錦樹臺菜香檳」主打經典臺菜料理搭配法式飲食節奏，深受饕客們喜愛，爲了讓更多消費者感受其獨特飲食美學，富錦樹集團宣佈「富錦樹臺菜香檳大直店」將於4月6日正式開幕。中間隔了7年纔在臺灣開出第2家店，富錦樹創辦人吳羽傑表示，其實主要關鍵是東京開店，因爲2017年開始籌備東京店，直到2019年纔開幕，這段時間無法分心去想在臺灣開分店；再來就是與日本人合作，學習到如何把臺菜SOP化，即使主廚換了，但味道仍維持住，臺菜香檳的穩定度也讓他有信心可以再開一家分店。
▲開幕限定的四海爲富豪華海鮮拼盤 。
再來就是吳羽傑開店很注重氛圍，雖然這幾年一直有百貨商場尋求臺菜香檳的進駐，但總是無法達到敦化店那種氛圍，不過去春大直來招商，他覺得門面是漂亮的，而且飯店結合商場的氛圍不錯，同時具有挑戰性，因此決定在這裡開出臺灣第2家店。
大直店定位與本館相比更增添一絲成熟味，客羣鎖定鄰近家庭及商業客。在店裝上除了維持富錦樹旗下品牌都擁有的元素陽光、綠意以及其獨特的生活美學，更邀請鄭士傑室內設計爲其打造全新「現代新古典」風格。整體店裝風格以沉色木質調爲主，並選用大理石桌面及吧檯讓場域更有儀式感，流線型落地窗帶出成熟且大器的氛圍，展現現代與優雅的絕佳平衡。店鋪席數包含座位44席，包廂16 席，總計可容納60席。
富錦樹臺菜香檳是希望顛覆臺菜熱炒快食的傳統印象，強調在慢食中享用美味，同時，吳羽傑也把它定位在「新臺菜」，他覺得臺灣特殊的政治文化背景，經過幾十年來的融合，已經讓臺灣飲食充滿多元性，他覺得在臺灣生長環境中吃到的菜就叫「臺菜」，也認爲宮保雞丁、麻婆豆腐、老皮嫩肉也是臺菜，同時也把臺菜額外增添創意，例如經典菜色松花蒼蠅頭及樹子水蓮。
除了維持本館菜色傳統外，富錦樹臺菜香檳大直店也將傳統中菜功底加入西式底蘊，碰撞出全新火花，首波代表作即爲鮮蟹海鮮麻油雞米糕及富錦酸菜白肉鍋這二道大直限店菜。鮮蟹海鮮麻油雞米糕採用手工自制米糕加入手剝蟹肉並豪邁淋上蟹黃，最後鋪滿麻油三杯雞腿及軟絲；富錦酸菜白肉鍋則採用熬煮24小時的蔬菜高湯，再加入五花肉、金華火腿，一層一層堆疊蒸煮5小時而成，在視覺上打破傳統。
▲欣葉打造全新餐酒館，平日午餐以380元Semi-Buffet形式供餐。（圖／欣葉提供）
另外，說到臺菜餐廳，欣葉一定會被提到的的品牌，不過爲了讓更多年輕人接觸到臺菜，欣葉臺菜與臺酒埔里酒廠以短期專案企劃的方式，聯手打造臺味餐酒館「欣葉俱樂部」，而且平日午餐以380元Semi-Buffet形式供餐，信義區的上班族中午又多了一個可以「吃到飽」的地方了。
欣葉俱樂部平日午間以380元Semi-Buffet形式供餐，除了供應滷肉飯、牛肉麪、麻婆豆腐、三杯豬腳等6款臺味定食之外，小型的自助餐檯區則提供10多道菜式，包含了涼菜、熱食、滷味、炸物、熱湯、水果及甜品，目前供應有醉蝦、白斬雞或燻雞、泡菜軟絲、XO醬蘿蔔糕、糖醋排骨、每日一滷、師園鹹酥雞、醬拌時蔬等。
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