洗選提升蛋雞產業 業者：非唯一解方

業者認爲，全面洗選勢必造成雞蛋價格上漲，且若未搭配全程冷鏈，恐造成更嚴重的食安問題，農業部不該每次遇到雞蛋問題，都將洗選當作唯一解方。圖爲2023年9月20日，民衆在市場選購雞蛋。（本報資料照片）

爲加速產業升級，農委會（現農業部）今年初提出推動雞蛋全面洗選，並在洗選後透過冷鏈進入倉儲做產銷調節。不過業者認爲，全面洗選勢必造成雞蛋價格上漲，且洗選後應搭配全程冷鏈，否則恐造成更嚴重的食安問題，農業部也不該每次遇到雞蛋問題，都將洗選當作唯一解方。

傳統市場散蛋，未經洗選，上面常沾有雞糞、雞毛，最怕引發沙門氏菌感染，因此當時的農委會採納蛋雞產業精進措施專家會議提出「全面推動洗選蛋」，透過逐顆噴印來掌握產量和分級，惟當時農委會的方向在於統進統出的生產模式，相較傳統市場的散蛋販售，洗選配合逐顆噴印便能精準掌握產量，也可進入倉儲做滾動式產銷調節。

然而業者對此作法有着不同看法，臺北市蛋商公會理事長林天來認爲，洗選確實對雞蛋品質有所提升，但是蛋的價格就會提高，額外的工錢成本等都會算在裡面，且傳統散裝蛋、箱蛋等還是佔市場的大部分，若要推全面洗選，價格若便宜民衆當然覺得好，反之價格高很多的話，大家接受度可能就不高了。

不願具名張姓蛋農說，全面洗選後的關鍵就是「全程冷鏈」，蛋表層的生物膜被洗掉後，溫差沒控制好的話細菌容易從蛋孔入侵，傳統市場的雞蛋大多仍在常溫下販售，這些零售市場能否順利建立冷藏環境？農業部不該每次都把洗選當解方，就像豬肉也想推在傳統市場冷藏販售，結果後面配套都沒規劃，然後每年都在講一樣的事。

逢甲大學國貿系教授楊明憲則認爲，國產雞蛋過去都是在常溫下銷售，冷鏈除非是針對經長途進口的蛋，否則國內從產地到消費市場的距離和銷售速度都非常快，過多的成本也會反映在蛋價上，未來可在蛋殼上噴印有效期，但對冷鏈也不宜有過度迷思。