五家海鮮丼飯遭爆生菌數超標 衛生局：已派員稽查

日式壽司與丼飯受到許多民衆喜愛，不過，品嚐美食的同時，也須注意生食料理部分的衛生問題。近日《壹週刊》購買5間連鎖生魚片丼飯送驗，結果驚爆滿是細菌，發現有3家驗出大腸桿菌超標，3家驗出金黃色葡萄球菌，懷疑其衛生管理環節出包。臺北市衛生局對此則是表示，已立即派員前往現場進行衛生稽查，並等待抽驗衛生指標菌的結果出爐。

對此，臺北市衛生局今天表示，已立即派員前往現場依據食品良好衛生規範準則進行衛生稽查，並抽驗丼飯產品檢驗「衛生指標菌」，檢驗報告最快於14天后簽發，並視現場操作衛生狀況加驗食品中毒菌。案內丼飯產品適用「生熟食混合即食食品衛生標準」，標準爲：大腸桿菌羣小於1,000 MPN/g以下，金黃色葡萄球菌、腸炎弧菌等致病菌則是不得驗出。業者的衛生指標菌若不符規定，衛生局將通知並且限期改正。

據今日出刊的《壹週刊》報導，近日得知多位民衆爆料，吃完生魚片丼飯和相關日本料理後腹瀉，還因細菌感染髮燒住院，因此購買定食8、八阪丼屋、築地鮮魚、瞞着爹、百八魚場，5家業者的生魚片丼飯，送至SGS臺灣檢驗科技股份有限公司，檢驗項目包括大腸桿菌羣、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、腸炎弧菌等。

檢驗結果發現，其中定食8康寧店的豪華海景丼、百八漁場西湖店的御品三色丼、瞞着爹內湖店的生魚丼，這三家被驗出大腸桿菌羣超標。另外，八阪丼屋 ATT 4FUN店的超值海鮮丼、定食8豪華海景丼以及築地鮮魚極品三色丼，被驗出大腸桿菌羣超標。

臺北市衛生局說明，衛生指標菌常用作監測食品品質及是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一，如超出衛生標準，足以顯示該產品之衛生狀態不佳，表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或因工作人員的個人衛生習慣不良所造成。另外，金黃色葡萄球菌常存於人體的皮膚、毛髮、鼻腔及咽喉等黏膜及糞便中，尤其是化膿的傷口，極易污染食品，金黃色葡萄球菌分泌之腸毒素爲造成食品中毒原因。